從市場取回的牛奶樣品中，是否含有獸藥殘留？殘留的是哪種獸藥？食品安全檢測人員需從上百種獸藥中逐一檢測比對，耗時費力。如今，這種困局被打破。昨日，武漢質檢所確認，該所攻關的《獸藥液質二級質譜庫的建立及其用于食品中獸藥篩查和確證分析的研究》已經結題，該技術通過獸藥分子的“體能”差異，迅速鎖定牛奶中的獸藥殘留種類，獸藥篩查耗時降低八成。

“不同種類的獸藥，其分子‘體重’和所帶電荷的情況均不相同。”武漢質檢所食品檢測中心主任方慧文介紹，研究人員據此設置不同的電磁場，對牛奶樣品的全部分子進行“5毫秒沖刺跑”考試，只有所帶電荷與特定電磁場相對應，且“體重”達標的獸藥分子，才會按時“跑”過終點。

研究人員組建89種獸藥分子的“體能情況”，覆蓋了我國常用的獸藥種類；還用檢測儀器打造了一個“考場”，每5毫秒改變一次電磁場。這就意味著，短短1秒鐘，“考場”上就不間斷地進行了200場“考試”，牛奶中的獸藥成分將迅速“原形畢露”。“以往需要二三天才能完成的篩查，如今僅需數(shù)小時，一份牛奶樣品一次能同時檢測出89種獸藥成分。”方慧文說，該檢測方法已被監(jiān)管部門廣泛運用于牛奶抽檢中，*大提升江城牛奶產品質量。下一步，研究人員將探索該技術在不同型號檢測儀器上的推廣應用。