近期,佛山市順 德區市場監督管理局對轄區內的部分餐飲單位的魚生進行風險監測。“順德魚生”作為順德的特色美食,存在一定的食品安全風險,順德區市場監督管理局一直將魚生列為重點監管對象,目前順德區已著手制定“順德魚生”的地方標準。
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據了解,主要對重金屬、菌落總數、大腸菌群以及寄生蟲等14個項目進行監測,發現部分樣品存在菌落總數、大腸菌群超標等現象,針對監測不合格的餐飲單位,順德區市場監督管理局已責令企業落實整改措施。
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順德區市場監督管理局將采取加強部門聯動,推動生食類食品(魚生形成閉環監管,并加強日常監管,開展專項行動對經營魚生的餐飲服務單位進行全面檢查,重點檢查餐飲服務經營者資質、從業人員健康管理、專間及預進間設施設備運行情況、食品用水、加工制作規范等內容,督促餐飲服務單位經營者自查自改,落實食品安全主體責任。
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同時加強培訓宣傳,強化企業主體責任,順德區市場監督管理局已印發《關于進一步規范生食類食品(魚生經營的告知書》,并召開生食類食品制售(魚生經營者集中約談會暨食品安全培訓班,對各生食類食品經營單位的資質、硬件要求等提出具體規范要求。同時向廣大市民宣傳食用魚生的食品安全風險,建議市民盡量到信息公示完整清晰,店內環境整潔衛生,或者是已經建成“明廚亮灶”“陽光餐飲”的餐飲服務單位消費。
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目前順德區已著手制定“順德魚生”的地方標準,制定從養殖源頭、產品追溯、銷售流通到加工制作等全流程的魚生行業地方標準,嚴格規范魚生行業質量安全管理,淘汰不符合規范要求的魚生經營者,凈化魚生消費市場環境,以標準制定來加強社會共治。
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順德區市場監督管理局也提示廣大消費者,食用魚生容易引起腸胃不適等癥狀,美食雖誘人,入口需謹慎。
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消息來源|順德區市場監督管理局
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