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　　食品生產環節抽檢了14類280批次產品，抽樣檢驗項目合格樣品273批次，液體乳、乳粉、調味品、餅干、食用鹽、茶葉及相關制品、食品添加劑、冷凍飲品、蜂產品、糖果制品全部合格。大米、酒類、飲料、水果制品檢出7批次不合格，不合格樣品為： 杭州蕭山豐源米制品廠（蕭山區新街街道解放路36號生產的1批次年糕脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計不合格；淳安縣文昌農盛糧油專業合作社（淳安縣文昌鎮潭頭村生產的1批次大米鎘超標；杭州余杭超友食品有限公司 （余杭區塘棲鎮泰山村九熟壩生產的1批次半梅相同色澤著色劑混合使用時各自用量占其*大使用量的比例之和不合格；杭州億客食品有限公司（余杭區塘棲鎮柴家塢生產的1批次鴛鴦半李（李子制品相同色澤著色劑混合使用時各自用量占其*大使用量的比例之和不合格；杭州富陽四游酒坊（富陽區富春街道金橋村章家廟20號一樓生產的1批次高粱酒甜蜜素不合格；杭州富陽靈峰山泉天然水有限公司（富陽區靈橋鎮靈橋村觀塢生產的1批次靈峰山泉飲用天然水余氯不合格；杭州富陽湖源山泉水有限公司（富陽區湖源鄉常南村生產的1批次包裝飲用水大腸菌群不合格。

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　　食品流通環節抽檢了28類312批次產品，抽樣檢驗項目合格樣品303批次，糧食加工品、食用油、肉制品、乳制品、飲料、方便食品、餅干、罐頭、冷凍飲品、速凍食品、薯類和膨化食品、糖果制品、茶葉及相關制品、酒類、水果制品、炒貨食品及堅果制品、蛋制品、可可及焙烤咖啡產品、水產制品、淀粉及淀粉制品、糕點、豆制品、蜂產品、嬰幼兒配方食品、特殊膳食食品全部合格。調味品、蔬菜制品、食用農產品檢出9批次不合格，不合格樣品為：杭州市下城區鮮鮮鮮蔬果經營店（下城區朝暉街道玉公弄35號銷售的1批次韭菜腐霉利不合格；杭州錢江苑農貿市場黃洛彬蔬菜店（江干區杭州錢江苑農貿市場二樓42、43、44、45號銷售的1批次韭菜腐霉利不合格；杭州下沙農副產品綜合市場趙彩香副食品店（下沙農副產品綜合市場農貿區東10號攤位銷售的1批次鴨蛋氟苯尼考不合格；杭州九堡農貿市場魯永夫攤位（杭州九堡農副產品綜合市場銷售的1批次醬瓜甜蜜素不合格；杭州農副產品物流中心五和肉類交易市場林華暢肉類商行（杭州農副產品物流中心五和肉類交易市場二樓南區26號銷售的1批次牛后腿肉克侖特羅不合格；杭州三塘農副產品綜合市場平春水產商行（杭州三塘農副產品綜合市場銷售的1批次黃鱔恩諾沙星、氧氟沙星不合格；杭州農副產品物流中心水產品批發市場倪曉水產商行（杭州農副產品物流中心水產品批發市場1樓批零區58號銷售的1批次牛蛙氯霉素不合格；杭州農副產品物流中心水產品批發市場孫序文水產商行（杭州農副產品物流中心水產品批發市場2街75號、3街25號銷售的1批次皮皮蝦鎘不合格；杭州蕭山滿溢超市有限公司（蕭山區新街街道北塘東路1005-1011號銷售的標稱廣東揭陽市港峰醬料食品有限公司生產的1批次港峰鮮味醬油氨基酸態氮不合格。

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　　餐飲服務環節抽檢了16類231批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品229批次，餐飲食品、豆制品、糕點、肉制品、食用農產品、食用油、油脂及其制品、調味品、蔬菜制品、食糖、速凍食品、食品接觸材料、現榨果蔬汁、五谷雜糧汁全部合格。糧食加工品、淀粉及淀粉制品檢出2批次不合格，不合格樣品為：陸建英（杭州大江東產業集聚區陸建英面館銷售的1批次紅薯粉鋁的殘留量不合格；林細育（桐廬縣城南街道林華小吃店銷售的1批次甜饅頭甜蜜素、苯甲酸及其鈉鹽不合格。

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　　對上述 食品安全監督抽檢中發現的不合格產品，杭州市市場監督管理局已交由企業所在地市場監管部門和有關部門按照《 食品安全法》的規定，對不合格產品及其生產經營企業進行處置。

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　　 小貼士：關于不合格項目的說明

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　　一、甜蜜素

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　　甜蜜素是環己基氨基磺酸鈉或鈣鹽的商品名，屬于食品添加劑中的甜味劑。根據標準規定，作為食品添加劑的甜蜜素不得在白酒生產加工和自制發酵面制品中使用，在腌漬的蔬菜中甜蜜素的*大使用量為1.0g/kg。

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　　二、余氯（游離氯

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　　余氯（游離氯是指水經加氯消毒，接觸一定時間后，殘留在水中的氯。游離余氯不合格原因可能是飲用水消毒之后，卻沒有將其中的氯去掉，也很可能是企業對水桶等消殺劑清洗不徹底造成的。

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　　三、大腸菌群

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　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌污染的可能性較大。大腸菌群超標可能由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。

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　　四、脫氫乙酸

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　　脫氫乙酸屬廣譜類防腐劑，對常易引起食品腐敗的酵母菌﹑霉菌作用*強。GB 2760《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準 》中規定，谷物粉類制品中不得使用脫氫乙酸。

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　　五、鎘

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　　鎘屬于重金屬污染物指標，主要是環境污染帶入原料的。

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　　六、相同色澤著色劑混合使用時各自用量占其*大使用量的比例之和

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　　《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規定，同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑在混合使用時，各自用量占其*大使用量的比例之和不應超過1。

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　　七、腐霉利

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　　腐霉利屬于低毒性殺菌劑，國家標準規定韭菜中腐霉利的*大殘留限量為0.2mg/kg。

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　　八、氟苯尼考

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　　氟苯尼考又名氟甲砜霉素，為廣譜抗菌藥物，一般為動物專用抗菌藥。一般由于飼料添加或者家禽疾病治療導致殘留積累在家禽或禽蛋內。

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　　九、克倫特羅

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　　克倫特羅屬β-受體激動劑類藥物，俗稱“瘦肉精”。整頓辦函〔2010〕50號、農業部公告第235號規定克倫特羅為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。畜肉中檢出克倫特羅的可能原因為動物食用了含有克倫特羅的飼料。

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　　十、恩諾沙星

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　　恩諾沙星屬于廣譜抑菌劑，在預防和治療畜禽的細菌性感染及支原體病方面有良好效果。農業部規定“該類藥物在動物肌肉中的*大殘留限量為≤100μg/kg（以恩諾沙星+環丙沙星之和計”。

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　　十一、氧氟沙星

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　　氧氟沙星是喹諾酮類抗生素，具有廣譜抗菌作用，在農業部公告2292號中規定水產品中是禁用的。

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　　十二、氯霉素

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　　氯霉素是一種廣譜抗生素，常用于預防和治療動物疾病。《動物性食品中獸藥*高殘留限量-農業部235號公告》規定，氯霉素為禁止使用的藥物。

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　　十三、氨基酸態氮

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　　氨基酸態氮是指以氨基酸形式存在的氮元素含量，可作為判定發酵產品（如醬油、料酒、釀造醋等發酵程度的特性指標。

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　　十四、鋁的殘留量

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　　含鋁食品添加劑可用作固化劑、膨松劑、穩定劑等，在淀粉制品傳統生產工藝中加入明礬（十二水合硫酸鋁鉀，目的是為了讓粉絲更容易成形，解決加工中黏連、斷條等問題。國家規定粉絲/粉條終產品中的鋁殘留限量為≤200mg/kg。

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　　十五、苯甲酸

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　　苯甲酸是食品添加劑中防腐劑的一種，檢出苯甲酸不合格原因可能是企業為增加產品保質期，或者彌補產品生產過程衛生條件不佳而超限量超范圍使用，或者未準確計量。