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如何選擇“飯碗”？重慶消委會發(fā)布10款陶瓷餐具測評

作者：百檢網(wǎng) 時(shí)間：2021-11-15 來源：互聯(lián)網(wǎng)

　　 圖為本次檢測的陶瓷碗。　韓璐　攝
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　　每天都在用的“飯碗”要怎么選？7日，重慶市消委會發(fā)布了陶瓷 餐具比較試驗(yàn)結(jié)果。本次試驗(yàn)樣品共采集到紅葉、佳玉、敏楊、冠福、雅誠德、佳德納、安維娜、瓷麗皿以及 日本產(chǎn)良燒、吉祥等品牌的13個(gè)陶瓷餐具，涵蓋了國內(nèi)陶瓷餐具的主要產(chǎn)地。樣本（除土碗和壽碗外 價(jià)格*高的39.8元，*低的2.9元，其中10元以下的7個(gè)，10元以上的6個(gè)。
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　　據(jù)介紹，本次比較試驗(yàn)的樣品由重慶市消委會工作人員以普通消費(fèi)者身份在重慶主城區(qū)各大超市、農(nóng)貿(mào)市場以及淘寶旗艦店購買。壽碗由工作人員以普通消費(fèi)者身份定做而成。裂紋和缺口碗是從消費(fèi)者家中征集而來。

　　抗熱震性除壽碗外均無異常
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　　抗熱震性是表明陶瓷產(chǎn)品抵抗外界溫度急劇變化時(shí)而不出現(xiàn)裂紋或無破損能力的特征性指標(biāo)，測試方法是將5個(gè)樣品加熱到180℃并保溫30分鐘，放到20℃流動水槽中10分鐘，看樣品表面是否開裂。本次比較試驗(yàn)中涉及的樣品僅壽碗出現(xiàn)了3個(gè)開裂，其他樣品均無任何異常。
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　　進(jìn)微波爐效果如何？
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　　本項(xiàng)檢測主要表明產(chǎn)品是否適合在微波爐、烤箱中使用的特征性指標(biāo)。
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　　由于日用陶瓷產(chǎn)品均有一定的吸水性，使用后的清洗過程中產(chǎn)品坯體會吸入一些水份，在微波爐、烤箱的使用過程中水份的氣化可能會造成產(chǎn)品的開裂或破損。*個(gè)別產(chǎn)品可能因水份氣化的速度過快，水汽無法通過產(chǎn)品的無釉處逸出，導(dǎo)致產(chǎn)品在微波爐、烤箱內(nèi)炸裂。經(jīng)過測試所有樣品均滿足標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　吸水率除土碗外均在合理值范圍內(nèi)
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　　吸水率是衡量食品用陶瓷容器產(chǎn)品致密度的重要指標(biāo)。陶瓷產(chǎn)品對水有一定的吸附滲透能力，吸水率過高的陶瓷容器在吸附水之后，其表面的釉面可能因過度膨脹而產(chǎn)生龜裂。同時(shí)其抗污染能力也較弱，在盛裝有顏色的食品時(shí)，容易使產(chǎn)品表面吸附顏色而難以清洗，水中的臟物和異味易補(bǔ)充吸入陶瓷，使用久后，會產(chǎn)生無法去除的異味。這不僅危害到消費(fèi)者的身體健康，而且對產(chǎn)品的外觀也會造成一定的破壞。
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　　經(jīng)測試，本次比較試驗(yàn)中各品牌樣品吸水率小于0.5%的有4組，在0.5%到0.6%之間的有5組，高于0.6%的有5組，其中*高為0.69%。土碗因表面無釉故吸水率達(dá)到2.66%，總的說來都在合理值范圍內(nèi)。
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　　重金屬遷移量處于安全值內(nèi)
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　　很多人都在關(guān)心陶瓷重金屬含量如何，本次比較試驗(yàn)也進(jìn)行了檢驗(yàn)。
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　　結(jié)果顯示，價(jià)格昂貴的進(jìn)口陶瓷餐具與國產(chǎn)品牌陶瓷并無明顯差異，均可以放心使用，其中唐山佳玉的陶瓷碗在重金屬析出方面表現(xiàn)優(yōu)異，各種食物模擬液中重金屬元素含量均低于*低檢出限。
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　　重慶市消委會秘書長徐京表示，陶瓷餐具基本上都有一定量的重金屬析出，消費(fèi)者在使用時(shí)也不必恐慌，*其微量的重金屬人體是可以正常代謝的。不放心的消費(fèi)者在使用前可用乙酸（食醋、醬油等浸泡，加速餐具中的重金屬的析出。
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　　缺口碗和裂紋碗檢測出大腸菌群和沙門氏菌
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　　很多節(jié)儉的家庭碗出現(xiàn)裂紋了仍會繼續(xù)使用，此次試驗(yàn)對缺口碗和裂紋碗進(jìn)行了測試。
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　　測試方法是**用測試餐具樣品盛滿相同的飯菜，放置到同一室溫環(huán)境24小時(shí)，24小時(shí)后模擬家庭洗滌方式進(jìn)行清洗，然后再按標(biāo)準(zhǔn)測試微生物。
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　　測試結(jié)果，樣品中一組品牌碗和一組壽碗樣品檢出大腸菌群，而所有裂紋碗和缺口碗均檢出大腸菌群，甚至還有一組樣品檢出沙門氏菌。
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　　徐京提醒，當(dāng)出現(xiàn)缺口或裂紋時(shí)應(yīng)及時(shí)丟棄。“一是在使用過程中容易突然炸裂或是被缺口割傷，二是缺口和裂紋中更易留有食物殘?jiān)躺⑸铮：θ梭w健康。”徐京說。
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　　在選購和使用時(shí)注意這幾點(diǎn)
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　　選陶瓷餐具時(shí)盡量不要選用釉上彩裝飾的，特別是陶瓷餐具內(nèi)壁不要彩繪。應(yīng)選擇裝飾面積小的釉下彩或釉中彩的餐具，一般不要選擇裝飾色彩非常鮮艷的餐具。對釉上彩瓷，很容易用目測和手摸來識別，凡畫面不及釉面光亮、手感欠平滑甚至畫面邊緣有凸起感的要慎購。在這里也建議陶瓷餐具生產(chǎn)廠家在生產(chǎn)碗時(shí)，盡量減少內(nèi)壁的彩繪，降低重金屬析出到食物中的風(fēng)險(xiǎn)。
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　　買回來的陶瓷餐具，先用食醋加10倍的水浸泡2-3小時(shí)然后煮沸，這樣可以析出有毒重金屬，降低陶瓷餐具對人體的潛在危害。
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　　鑒于陶瓷餐具盛放酸性食品或液體的時(shí)間越長，溫度越高，就越容易溶解出重金屬物質(zhì)，不主張長期用陶瓷餐具存放酸性食品和果汁、酒、咖啡等飲料。
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　　重慶地區(qū)的習(xí)俗有在年長者慶祝生日的宴會上向來賓親友贈送壽碗的傳統(tǒng)，壽碗以及土碗消費(fèi)者是可以放心使用的，但也建議大家在制作壽碗時(shí)不要在碗內(nèi)增加花紋和文字，避免造成不必要的潛在危害。
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