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生豆芽也得有規程 甘肅豆芽生產許可審查細則公開征求意見

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

? ? ? 豆芽作為傳統食材,已經存在幾千年,豆芽營養豐富,深受百姓喜歡,普見百姓餐桌。也因其工藝簡單,投入成本小,入行門檻低,成為創業者**,家庭式、作坊式加工是行業普遍現狀。
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  任何要入口的食物,都要經歷從源頭到餐桌的層層環節,面對這小小豆芽,該如何筑牢其中的每一道防線,保障人們吃得健康、吃得安全?為了進一步加強我省食用豆芽的安全 監管,鼓勵食用豆芽的工業化生產,甘肅省市場 監督 管理局近日起草了《甘肅省食用豆芽工業化 生產許可審查細則》,現向社會 征求意見。
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  記者了解到,《細則》明確了食用豆芽的生產環境:食用豆芽生產地址應選在交通便利、水源充足,遠離粉塵、煙霧、有害氣體及污染源的地區。生產區應與生活區分開,建筑物、設備布局按工藝流程而設計。建筑結構完善,能夠滿足生產工藝和質量衛生要求。原料與半成品、成品嚴格分開。企業應具備原輔材料及包裝材料庫房、洗豆與浸豆車間、孵育培育車間、清洗包裝車間、成品保鮮庫、化驗室和留樣間。生產車間入口應設洗手、更衣、鞋靴消毒設施。原料清洗與浸豆、孵化培育、清洗包裝三個區域應設置隔離和緩沖措施,實現人流和物流分開。 生產車間使用面積原則上不少于800平方米。 產品應貯存在2℃~6℃清潔衛生的庫房內,不得與有毒、有害、有異味、易揮發、易腐蝕的物品同處存放。產品應由專用保溫車運輸。
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  同時,《細則》還對設備做出具體要求:1.原料處理設備:不銹鋼、瓷磚貼面水槽或清洗機等;2.培育設備:孵化箱(桶、孵化自動噴淋裝置、自動溫濕度監控設備等;3.機械清洗設備:自動清洗脫殼機、預冷機等;4.包裝設備:半自動或自動包裝機、生產日期打印裝置、計量稱重設備等;5.運輸工具:應使用2℃~6℃專用冷藏廠進行產品配送;直接用于生產加工的設備、設施及用具均應采用無毒、無害、耐腐蝕、不生銹、易清洗消毒,不易滋生微生物的材料制成。豆芽孵化容器的材料應符合有關衛生標準要求。
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  甘肅省市場監督管理局起草的《甘肅省食用豆芽工業化生產許可審查細則》,現向社會征求意見,各單位、個人可將修改意見和建議通過傳真或電子郵件方式于2019年5月15日前反饋至甘肅省市場監督管理局食品生產安全監管處。聯系人:代亮,聯系電話及傳真:0931-8533265,電子郵箱:151440222@QQ.com。
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