食品伙伴網訊,4月23日,第三期 肉類加工技術**研修班在 北京拉開帷幕。本次活動由 食品伙伴網聯手 中國肉類食品綜合研究中心(國家肉類加工工程技術研究中心共同舉辦。來自江蘇益客、仲景、白師傅、 江西中良、德州一中食品等企業的40名研發技術人員參加了本次**研修班培訓。
本期研修班為期四天,前兩天為理論知識分享,后兩天為實際動手操作。培訓老師均來自中國肉類食品綜合研究中心。
4月23-24日,培訓老師們分別圍繞“我國肉類加工產業發展現狀與趨勢、肉制品科學基礎知識、肉制品加工輔料與添加劑基礎知識與應用分析、肉制品加工原理及新技術應用、肉類加工關鍵設備及功用、肉制品配方解析及工藝設計、新型肉制品趨勢及開發策略、肉制品加工及檢測微生物基礎知識與實例分析、肉品貯藏與保鮮實用技術、肉類加工過程關鍵危害控制、肉制品企業食品生產許可要求及注意事項”等主題做了學術報告和經驗分享。
這些專業分享引起了學員們的*大興趣和深度思考,他們就培訓內容結合自己工作中的難題和老師展開充分的探討,學員與學員之間也積*的相互交流,整個培訓課堂呈現出了趕、幫、超的良好學習氛圍。
4月25-26日,北京肉研中心的專家老師帶領全體學員一起制作了醬牛肉、脫脂豬蹄、兒童香腸、早餐腸和軟牛肉干等產品,并針對“醬鹵肉制品的調味技術,肉灌腸類產品的品質控制技術,肉干類產品的新型烘烤、干燥和保藏以及肉制品加工共性問題及解決措施”等關鍵技術進行了講解,讓學員們動手做,理論結合實操,將所學知識真正轉化為企業生產研發的實際產物。*后,學員們對這幾天親手制作出的產品進行了感官評定。
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經過四天理論實操相結合的培訓,學員們對肉類加工的基礎理論知識,對幾種具有代表性的肉制品加工工藝,以及產品感官評定體系都有了一個系統的學習和掌握,并且和老師、同行業的朋友進行了充分地探討,在學習和交流的過程中,碰撞出了智慧的火花,順利結業。
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參加培訓的研修班學員表示,此次培訓有利于肉類食品從業人員提高加工技術水平,在幫助企業解決工藝設計、新品開發、產品改進等方面都有積*的作用。
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據悉,第四期培訓周期仍為四天,時間定在8月,滿30人開班。想參加培訓的小伙伴,趕快撥打電話報名吧!
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