食堂陪餐等問題提出明確的要求。 ?
昨日,廈門市食安辦開展“月月十五查 餐廳”學(xué)校食堂食品安全 檢查行動(dòng)。根據(jù)前期市民的留言,廈門市食安辦會(huì)同各區(qū)食安辦,組織市場 監(jiān)管部門執(zhí)法人員、市教育局、市關(guān)工委工作人員和學(xué)生家長、媒體一起,對(duì)家長點(diǎn)名的學(xué)校食安情況開展檢查。
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掃二維碼追溯食品來源
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行動(dòng)**站來到位于湖里的康毅幼兒園。
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“1997年幼兒園創(chuàng)辦后就成立家委會(huì),并設(shè)立膳食委員會(huì)。家長想要和孩子一起用餐,可以向膳食委員會(huì)報(bào)名。”該幼兒園園長徐蓓靜表示,每天早上孩子們吃的點(diǎn)心都是幼兒園食堂制作的。
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執(zhí)法人員**檢查了食堂面點(diǎn)間。雖然面點(diǎn)間干凈衛(wèi)生,但執(zhí)法人員還是指出了需要改進(jìn)的地方:“*近天氣潮濕,要多開空調(diào),注意除濕防潮,不能只開風(fēng)扇。”
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據(jù)悉,廈門市早已對(duì)學(xué)校食堂操作進(jìn)行了規(guī)范,對(duì)校園食堂的要求比一般的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位更嚴(yán)格,不僅要明廚亮灶,而且要做到4D管理。執(zhí)法人員檢查了幼兒園后廚的菜刀、砧板和毛巾等廚具有無做到分色使用及4D管理。“這些菜刀統(tǒng)一放在紫外線消毒柜里,有專人管理。紫外線燈正在消毒,做得不錯(cuò)。”執(zhí)法人員說。
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但在加工區(qū),執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn),桌面上擺放的多份半成品食材沒有加蓋保存。執(zhí)法人員要求幼兒園立刻用保鮮膜密封包好,避免交叉污染。
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在選擇原材料供應(yīng)商方面,湖里區(qū)教育局經(jīng)過前期大量摸排和充分調(diào)研,通過招投標(biāo)形式,為全區(qū)中小學(xué)幼兒園食堂確定了10家食材采購商組建供應(yīng)商庫,切實(shí)強(qiáng)化食品原料質(zhì)量控制。在此基礎(chǔ)上,該幼兒園從10家食材供應(yīng)商中選了三家,由老師、家長打分,決出一二三名,然后從**名開始試吃。在試吃過程中,再由家長、老師打分,發(fā)現(xiàn)不合格,就換下一家。目前,試吃已進(jìn)行到第二家。
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執(zhí)法人員對(duì)照后廚食材,檢查了進(jìn)貨臺(tái)賬。發(fā)現(xiàn)該幼兒園所有食材都已錄入廈門市“入市必登”系統(tǒng),每張進(jìn)貨清單上都有一個(gè)二維碼,掃一掃就能看到食材的供貨商。家長代表依次掃碼嘗試,看到手機(jī)上顯示的原材料明細(xì)。家長代表表示,這樣的追溯系統(tǒng)能讓孩子吃得更放心。
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海滄11家學(xué)校設(shè)快檢室
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隨后,執(zhí)法人員又來到廈門雙十中學(xué)海滄附屬學(xué)校。該校每天有2500名師生用餐,陪餐制很早就落實(shí)了,每天都有相應(yīng)的記錄。
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執(zhí)法人員依次對(duì)學(xué)校后廚進(jìn)貨區(qū)、加工區(qū)、配餐區(qū)等進(jìn)行檢查。執(zhí)法人員注意到,學(xué)校食堂分為兩層,菜品傳送上樓需要專門的傳送電梯。“傳送電梯的衛(wèi)生情況很容易被忽視,我們檢查過后覺得情況還可以。”不過,執(zhí)法人員也發(fā)現(xiàn),制作好的成品沒有蓋保鮮膜,疊加擺放不規(guī)范,執(zhí)法人員要求食堂立刻整改。
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目前,海滄區(qū)共有11所學(xué)校設(shè)立了快檢室。廈門雙十中學(xué)海滄附屬學(xué)校就是其中之一,工作人員每天都會(huì)對(duì)食材進(jìn)行快檢。家長代表和市教育局、市關(guān)工委工作人員參觀該校快檢室后表示,這樣食品安全更有保障。
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“‘查餐廳行動(dòng)’能讓家長們更好地了解學(xué)校食堂的管理,這樣的檢查行動(dòng)很好。”昨日,參與“月月十五查餐廳”行動(dòng)的廈門市教育局體衛(wèi)藝處處長洪建軍說,對(duì)學(xué)校食堂的檢查已經(jīng)常態(tài)化。新規(guī)出臺(tái)后,他們將根據(jù)新規(guī),在檢查中落實(shí)食堂陪餐等制度。
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在這兩所學(xué)校,家長代表抽取了油菜、蘋果、豬肉、黃瓜、菠菜進(jìn)行快檢,結(jié)果均合格。