? 近日,記者從有關(guān)會(huì)議上獲悉,今年,臨沂將開展校園
食品安全守護(hù)、 餐飲 服務(wù)“凈網(wǎng)”、“三小”整治提升與餐飲服務(wù)清潔 廚房等4項(xiàng)行動(dòng),不斷提升餐飲服務(wù) 食品安全監(jiān)管的能力和水平。同時(shí),到2020年,****實(shí)現(xiàn) 學(xué)校 食堂“明廚亮灶”。 ?
在校園食品安全守護(hù)行動(dòng)中,將開展春秋季學(xué)校食品安全大檢查。督促學(xué)校食堂按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求,規(guī)范原料采購、貯存、加工制作、清洗消毒、食品留樣等行為。推動(dòng)學(xué)校食堂和供餐單位實(shí)施明廚亮灶,借助信息化、電子化手段,大力推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”。加大學(xué)校食堂量化分級(jí)管理工作力度,學(xué)校食堂量化分級(jí)全部達(dá)到B級(jí)以上,季度檢查覆蓋率****。制定《臨沂市中小學(xué)生校外托管機(jī)構(gòu)食品安全管理辦法》。
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在餐飲服務(wù)“凈網(wǎng)”行動(dòng)方面,推行網(wǎng)絡(luò)訂餐審查登記、信息公示、制止報(bào)告、送餐封簽、明廚亮灶等“五項(xiàng)制度”。其中,網(wǎng)絡(luò)訂餐“食安封簽”工作已在“餓了么”啟動(dòng),各縣區(qū)要積*倡導(dǎo),聯(lián)系協(xié)調(diào)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)推進(jìn)。鼓勵(lì)入網(wǎng)經(jīng)營者實(shí)施“明廚亮灶”,鼓勵(lì)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)推動(dòng)入網(wǎng)經(jīng)營者實(shí)施“明廚亮灶”并接入網(wǎng)絡(luò)售賣平臺(tái),向消費(fèi)者展示制作過程。加強(qiáng)第三方平臺(tái)及其分支機(jī)構(gòu)備案工作,今年,備案率達(dá)到****。
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在“三小”整治提升行動(dòng)方面,以創(chuàng)建省級(jí)食安城市為契機(jī),按照“三小”規(guī)范提升行動(dòng)實(shí)施方案確定的三年工作目標(biāo)、任務(wù)和步驟,推進(jìn)小餐飲工作。嚴(yán)格小餐飲登記備案,嚴(yán)把準(zhǔn)入關(guān),加強(qiáng)對(duì)其登記備案保持情況的監(jiān)督檢查。按照“六項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)”,加強(qiáng)小餐飲食品安全監(jiān)管。配合有關(guān)部門引導(dǎo)小餐飲進(jìn)入集中經(jīng)營街區(qū),繼續(xù)推進(jìn)小餐飲示范店和示范街(區(qū)創(chuàng)建,全市創(chuàng)建不少于20條示范街區(qū)和不少于500家示范店,到今年年底,“三小”規(guī)范提升率和備案率都要達(dá)到****。
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在餐飲服務(wù)清潔廚房行動(dòng)方面,廣泛推行網(wǎng)上“明廚亮灶”。今年,各縣區(qū)城區(qū)范圍內(nèi)學(xué)校食堂****實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”,其他學(xué)校食堂90%以上實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”,2020年****實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”。
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