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“派大星”也能吃？能，但有講究

作者：百檢網 時間：2021-11-15 來源：互聯網

?　 　◆廈門市場上的棘瘤海星
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? ? ? 近日，導報記者在走訪廈門 海鮮市場中，發現了一些海星品種，如：棘瘤海星、中華花瘤海星、鐵角盤海星、中腕角海星……
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　　海星“派大星”，是《海綿寶寶》里的動畫明星。但在海鮮市場上，“派大星”的地位卻比較尷尬。
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　 　廈門海域，海星已不多
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　　海星形狀奇特，顏色明麗，長著放射狀的腕手，一般是5條大長“腳”，呈標準五角星形。平常我們見到的都是五腕或六腕的，但也有14　腕或24腕的，甚至更多腕的。雖然美麗，然而它卻是一款并不怎么受人待見的海產。**它的產量并不高，其次它可食用的部位也是少得可憐，食用還有一定風險。
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　　導報記者了解到，廈門海域的海星以中華五角海星、華普槭海星、鑲邊海星、正形槭海星、砂海星、粗糙五角海星為主，主要分布在同安灣、鼓浪嶼、廈門島東部等砂石底質的海域。
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　　因為海星等棘皮動物對水質環境的要求比較高，廈門周邊海域海星已經不多了，市場上見到的海星，基本上都是外來的。
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　　以廈門市場相對常見的棘瘤海星為例，屬于瘤海星科，是一種大型海星，一般采于10~60米深的沙質及礫質海底，多由底拖船采獲。這種海星以底棲的小型無脊椎動物為食，貝類為主，主要分布在孟加拉灣以及臺灣，在臺灣的新竹、澎湖、臺南海域均偶爾可見。
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　 　料理海星，要注意方法
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　　部分海星可以吃，但海星身體組成主要以鈣質部分為主，肉很少。那么，該怎么料理這種特別的食材？
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　　據業內人士介紹，藥店里賣的海星干，一般多用于煲湯。食用活體海星有一定的風險，可能會出現頭暈甚至中毒等現象。
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　　老饕李先生則介紹了另一種方法，可把海星五個角剪下來，再把每個角沿中間那條線剪開清蒸，里面的黃綠色膏狀物可以食用，口感頗佳，但不宜多吃。每個成年人*好每次吃一個角，因為吃多了對人體不好。另外要注意的是，海星富含碘，有甲亢的人不能吃。
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