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溫州鹿城市監(jiān)副局長(zhǎng)突查五家餐飲店 一家被“黃牌警告”

作者：百檢網(wǎng) 時(shí)間：2021-11-15 來源：互聯(lián)網(wǎng)

　　溫州網(wǎng)訊 27日一早，溫州鹿城區(qū)市場(chǎng) 監(jiān)督 管理局副局長(zhǎng)葉洪康帶隊(duì)前往鹿城區(qū)仰義街道，對(duì) 小餐飲店進(jìn)行突擊 檢查。檢查的5家小 餐飲店中，有一家小店因 廚房 衛(wèi)生狀況糟糕和無法提供 食品進(jìn)貨票據(jù)被“黃牌警告”。

　 　個(gè)別餐飲從業(yè)人員留長(zhǎng)指甲

　　“你的指甲太長(zhǎng)，要修剪”
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　　葉洪康每到一家店，**時(shí)間先檢查證照和人員健康證公示情況，之后對(duì)從業(yè)人員說：“請(qǐng)你把手伸出來，我看看。”
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　　幾位被檢查者聽到這句話時(shí)，都愣了一下?！澳愕闹讣滋L(zhǎng)，要修剪?！痹凇鞍蹚N味道炸醬面”和“豆花媽媽”這兩家店內(nèi)，有女店員被發(fā)現(xiàn)指甲留得太長(zhǎng)。
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　　葉洪康說：“餐飲從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生也是食品安全的重要保障之一。根據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，餐飲從業(yè)人員不能留長(zhǎng)指甲、戴首飾?！?
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　　有商家生食熟食混合存放

　　“生的熟的要分開，馬上處理”
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　　檢查各家店的后廚時(shí)，葉洪康著重檢查了食品的儲(chǔ)存、餐具消毒等衛(wèi)生情況。在“豆花媽媽”店里，葉洪康翻看了冰柜之后，嚴(yán)肅表示：“直接入口的花生，不能和冷凍食品放在一起，馬上處理一下?！?
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　　葉洪康解釋，根據(jù)《 食品安全法》，食品存儲(chǔ)時(shí)生熟要分開，為的是防止生熟食品之間細(xì)菌等微生物的相互污染。他還給店員提建議：“今后冰柜門上可以做上標(biāo)識(shí)，哪些放生的，哪些放熟的。”
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　　在香怡中餐廳的冰柜里，也發(fā)現(xiàn)了類似情況?！澳氵@個(gè)豬蹄、醬瓜都是熟的，旁邊都是生的，要分開存放?！?

　　店門上的“黃牌警告”因何而貼

　　“處罰不是目的，整改到位，牌子可以摘掉”
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　　當(dāng)天檢查的*后一家店是“湖嶺黃牛肉老店”，該店廚房為一臨時(shí)搭建的玻璃房，墻上和油煙機(jī)滿是油污，地上的垃圾桶也滿身污垢，衛(wèi)生情況堪憂。
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　　當(dāng)執(zhí)法人員要求查看牛肉的進(jìn)貨票據(jù)時(shí)，店家出示了四張肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證，但仔細(xì)一看日期，讓人大跌眼鏡，其中三張日期為2017年，一張為2018年。執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，牛肉進(jìn)貨源頭均為永嘉縣的屠宰點(diǎn)?！澳阏信粕蠈懙暮X黃牛肉，賣的永嘉牛肉，要誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)啊?！眻?zhí)法人員說。
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　　此外，執(zhí)法人員還指出，該店的證照公示擺放位置過高，群眾在店內(nèi)根本無法閱讀到證照信息，要求馬上整改。
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　　因未定期維護(hù)食品加工、貯存設(shè)施和未建立并遵守食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，執(zhí)法人員給該店開出一份《處罰決定書》，并在該店正門貼上“食品安全隱患黃牌警告”。
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　　葉洪康說：“對(duì)商家的處罰不是*終目的，只是通過這種方式讓經(jīng)營(yíng)者增強(qiáng)食品安全意識(shí)，只要對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所整改到位，牌子是可以摘掉的。”
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　　執(zhí)法人員每個(gè)工作日有半天上路檢查

　　“總體情況良好，但離食安城市創(chuàng)建的標(biāo)準(zhǔn)還有差距”
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　　當(dāng)天上午檢查的小餐飲店均位于仰義新街，這條街是當(dāng)?shù)?繁華的道路，被當(dāng)?shù)厝朔Q為“仰義的五馬街”。該路段今年在創(chuàng)建餐飲食品安全示范街區(qū)。
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　　2019年2月底，仰義市場(chǎng)監(jiān)督管理所根據(jù)鹿城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局有關(guān)“創(chuàng)建食品安全城市”的工作部署，對(duì)仰義街道范圍內(nèi)的450余家小餐飲店進(jìn)行整治。
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　　“通過組建餐飲業(yè)主微信群，發(fā)布微信公眾號(hào)內(nèi)容，來宣傳食安城市。”仰義市監(jiān)所所長(zhǎng)朱風(fēng)云說，“這一個(gè)月來，我們要求執(zhí)法人員每個(gè)工作日必須有半天上路檢查，做實(shí)基礎(chǔ)的食安工作?！?
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　　葉洪康說：“從突擊檢查的飯攤、面店、小食品店來看，該街道餐飲的總體情況良好，略微超出我的預(yù)期。但還存在一些如食材分類、個(gè)人衛(wèi)生等小毛病，離食安城市創(chuàng)建的標(biāo)準(zhǔn)還有差距?！?
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