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學校食堂食品安全嗎？南京雨花臺區(qū)市場監(jiān)管局用數(shù)據(jù)說話！

作者：百檢網(wǎng) 時間：2021-11-15 來源：互聯(lián)網(wǎng)

　　近日，江蘇省食安辦隨即召開全省校園 食品安全工作電視電話會議。江蘇省食安辦主任、省市場 監(jiān)管局局長朱勤虎就迅速貫徹落實全國電視電話會議精神，做好當前我省校園食品安全工作作出部署。南京市雨花臺區(qū)市場監(jiān)管局對板橋新城10所 學校的 食堂食品安全情況進行了深入 調查，帶您全方位了解學校食堂！
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　　食材新鮮度，****。相信各位幼兒園孩子家長都被老師這樣叮囑過，“請各位家長提前**給孩子請假”。那是因為幼兒園是提前**將用餐人數(shù)告知供貨方，由供貨方根據(jù)就餐人數(shù)，當天上午配送食材。這樣既保證了新鮮，又杜絕了浪費。檢查的8所幼兒園全部做到了零庫存，當天購進，當天全部使用完。另2所學校的庫存食品也嚴格按照規(guī)定存放。所有的調味品顯著標識過期日期后存放，避免誤用。
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　　各項制度綜合落實率，97.1%。其中：食品安全管理制度落實率****；進貨索證索票制度****；人員晨檢制度****；食品留樣制度90%，一所學校食品留樣記錄不及時；食品儲存制度****；廢棄物回收制度90%,一所學校廚余廢棄物回收單位資質未備案；食品安全事故應急預案****。
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　　衛(wèi)生綜合達標率96.7%。地面清潔90%，一所學校地面有積水；餐具存放****;生熟食工具分類存放****；原材料存放****；人員著裝90%，一所學校部分人員未戴口罩；垃圾清理****。
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　　《食品經(jīng)營許可證》持證率****，《健康證》98.6%。10所均按要求領取了《食品經(jīng)營許可證》。62名食品加工人員，61人持有《健康證》，1名未持證人員已被調離崗位。
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　　平均1名食堂工作人員服務97名學生。10所學校共計有就餐人員6888人，食品從業(yè)人員71人。71人中，兼職管理人員9名，平均年齡43歲，平均從業(yè)年限9年；直接從事食品加工人員62人，平均年齡50歲，平均從業(yè)年限8年。
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　　針對上述發(fā)現(xiàn)的問題，監(jiān)管人員已督促各學校整改到位。監(jiān)督人員指出：“學校食堂，是一個封閉場所，食材必須嚴格把關、嚴進嚴出。但是，學校食堂更要成為一個開放場所，日常情況必須讓社會公眾看得到。”
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