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紅星調查 | 成都七中實驗學校食品事件爆發的頭4天

作者：百檢網 時間：2021-11-15 來源：互聯網

　　3月12日起，成都七中 實驗 學校 食品問題以各種版本在網絡流傳，引發社會各界關注。情緒之中，事實的脈絡并不清晰。
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　　起因，是不是一名學生家長“臥底 食堂假扮食堂工作人員終獲得問題 食材的證據”？輿情，是如何從對 凍肉和 添加劑的內部討論一步步 發酵？風波，警方在處置突發 事件時為什么要對學生家長使用“ 辣椒水”？ 檢測，**批樣品為何不做微 生物指標檢測？
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　　紅星新聞記者采訪當事學生家長、該校食堂工作人員、溫江警方、負責檢測此次樣本的機構等，試圖還原幾個重要節點的真實細節。
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　　投 ?訴
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　　2018年8月，四川德羽后勤管理服務有限公司接手成都七中實驗學校食堂。
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　　雙方簽訂的《食堂委托經營合同書》顯示，2018年6月29日該校與四川德羽后勤管理服務有限公司簽訂了經營合同，委托管理期限從2018年8月20日到2023年8月19日止，共計5年，委托期間，食堂按市場化、社會化的機制組建和運行，自負盈虧，獨立核算。
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　　2018年9月開始，原廚師長柯玉剛和70多名老員工轉入了德羽后勤。“重要崗位都被換了人，工作量太大而工資不漲，老員工心里都有怨氣。” 柯玉剛告訴紅星新聞記者。
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　　這被稱為這所學校建校15年來在食堂方面做出的*大改變。“這在當時是學校的一項重要改革措施。” 成都七中實驗學校的一名副校長在接受紅星新聞采訪時說，之前該校食堂由投資方冠城集團后勤服務公司管理，實行配餐制，不斷有家長反映菜品單一。但改制后，該校小學部食堂依舊實行配餐制，中學部改為選餐制，不久又遭到家長投訴。
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　　趙女士的女兒初一開始就在成都七中實驗學校就讀，目前高二。她發現，食堂改制后，高中學生下課晚，就餐時可供選擇的菜品不多，很多學生吃不飽。與幾位家長商量后，她于2018年9月13日寫了一份《關于高中部學生校園生活的現狀及建議》，向學校反映了食堂的5個問題：窗口少，分量少，品質低，營養缺省，價格貴，服務差。2018年12月，又有多名家長向學校反映，中學食堂存在勾兌飲料、油炸食品、冷凍食品過多、價格高等問題。
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　　多個信源顯示，投訴食堂的主力此前并非小學部的家長。但2019年3月8日這天，小學部6名家長引燃了這場風波的導火索。
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　　導 火 索
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　　3月8日是周五，午飯后學生陸續回家。成都七中實驗學校多位學生家長告訴紅星新聞記者，該校四年級一班的6名同學出現嘔吐、肚子疼等癥狀，在家長的微信群中引起關注。10日，這6名家長趕至學校，懷疑學校食堂存在食品安全問題，提出參觀食堂的請求。在德羽公司經理及食堂廚師長的陪同下，幾人前往參觀。有人拍下食堂照片并發進了家長群。
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　　張女士的兒子在該校讀二年級。她看到，11日晚7時38分，有家長在家委會的微信群連續發了多張照片，主要涉及調味劑及腌制食品。參觀食堂的一名家長稱，在食堂內發現的較大問題有使用雜牌調味劑、所有餐具未見專門消毒設備等。很快，群里多名家長就調味劑及腌制食品展開討論。一位家長稱，“食堂竟然給孩子吃這么多添加劑。”
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　　凍肉的圖片也引發了熱議。那是一款名為“冷凍去骨牛前肉”的肉制品，生產信息顯示產于2018年7月26日，保質期至2020年7月26日。有家長認為，學校在給孩子食用“僵尸肉”。

　　 △成都七中實驗學校，事發食堂庫房
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　　3月12日，討論仍在持續。有家長將名為《食品添加劑對孩子的危害有多大》的文章發進微信群，“這次一定鬧大、不能簡單了”。
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　　當日下午1:30—3:30，學校投資方冠城集團分管負責人、德羽公司負責人、校方及14名家長代表溝通此事，*終達成四項共識：換大品牌食用油，冷凍食品不上桌，火腿腸和培根，味精等調味品都換成品牌產品。該校小學部家委會負責人告訴紅星新聞記者，溝通會結束不久，忽然有另外幾名家長進入學校，質問校方為何給孩子吃添加劑及冷凍肉制品。食堂方面承諾將下架冷凍肉及部分調味劑后，幾人散去。
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　　部分仍在校內的家長找到了食堂的庫房，未能進入。他們將這一情況發進了微信群，有人質疑庫房內藏了垃圾食品，“必須進入查看，搜集證據。”有人在微博發出倡議書，有人拍攝視頻在抖音發布。家長們的悲觀情緒開始擴散——“孩子吃了3年添加劑。”“我們的吃了6年。”一位家長甚至稱，添加劑本來就不該給孩子吃。
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　　成都七中實驗學校一名副校長回憶，12日晚8時，部分家長趕到學校，簇擁著德羽公司相關負責人向著食堂方向走去，看見有車在運東西，懷疑食堂正在轉移問題食品。
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　　“那時食堂門口已經聚滿了人，地上的食材是亂的，牛肉發臭，聞了之后就會咳嗽，但雞肉沒臭。牛肉粉等很多食品添加劑被擺在地上。當時還沒看到發霉的東西。”學生家長葉先生告訴紅星新聞記者，隨后家長們涌入倉庫，拍下了更多的照片，很快在網絡流傳。
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　　一張微信朋友圈截圖被廣泛傳播，稱該校食品安全問題的曝光，因一名學生長期身體不適，家長帶去北京檢查后發現，系因長期吃變質食物導致，于是這名家長“臥底食堂假扮食堂工作人員，終獲得問題食材證據”。成都市公安局食品藥品犯罪偵查支隊副支隊長徐杰告訴紅星新聞，經 調查核實，這一說法系謠言，造謠者為某職業技術學院學生科干事。
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　 　造 ?假
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　　12日的多方溝通會一直持續到晚上。家長提出要求，要學校將食堂所用的“小品牌”食材更換成“大品牌”，同時將“凍肉”更換成“鮮肉”。警方介紹，當晚食堂運營方已經答應了家長提出的要求，并形成書面承諾，就將庫房內的“小品牌”食材及凍肉全部搬走。
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　　食堂庫房內的一處監控視頻顯示，12日晚19時12分，工作人員開始打開凍庫，將其中的食材一箱箱搬出，放到一個小型平板推車上，準備移出運離，有部分食材被堆放在推車旁的地面上；21時05分，**車被拉走；之后，第二車正被拉走時，家長出現了。
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　　警方向紅星新聞記者介紹，當晚在食堂工作人員搬運食材時，多名家長出現在了食堂庫房的出入口，并目睹了搬運出的部分冷凍食材，有的食材正好放置在地上，“家長懷疑是毀滅證據，隨后發生爭執、抓扯”，“現場就有家長把食材的包裝撕開，扔到地上，進行拍照。家長群里、電話消息不斷。”警方介紹，再之后，家長們進入了庫房。
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　　凍庫外側過道的監控顯示，21時08分十余名家長進出凍庫、撕開包裝、拍照。到22時24分，一個多小時里，數撥家長進出凍庫，撕開包裝、拍照，部分家長拿起食材查看又扔回包裝箱內或丟到地上。警方介紹，直到13日早8時許，仍有一撥撥家長前來，“現場破壞很大”，期間有家長拍照時故意將不同食材進行混合。
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　　監控畫面還顯示，22時24分許，幾名家長中間，一位穿著黑色夾克的男子從地上撿起一袋姜黃粉（ 一種調味料，撕開，灑向堆放在推車*上方的一箱冷凍雞腿上。緊跟著，另一名黑色外套的男子走近，撒粉、拍照。


　 　△庫房監控視頻顯示，有人將姜黃粉撒在雞腿肉上拍照
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　　22時25分，一名女子又拿起沒有撒完的半袋姜黃粉，繼續撒向雞腿，然后一手舉起手機，一手拎起剩下的姜黃粉拍照。


　　△庫房監控視頻顯示，有人將姜黃粉撒在雞腿肉上拍照
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　　警方介紹，監控畫面中的三人名為文某某（女、王某某、彭某，三人都進行了撒姜黃 粉拍照，上傳網絡的行為。
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　　其中，據王某某本人的交代與警方現勘情況，王某某還將紅曲米撒入毛肚拍照，以呈現出毛肚霉變的假象。目前，三人正在接受警方調查。其中一位承認，拍照是帶著情緒的，就是想讓大家看看學校不好的一面，“讓大家眾志成城反對學校食品不安全。”
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　　風 ?波
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　　3月12日晚，更多的學生家長看到網傳消息后，趕到成都七中實驗學校的門口。
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　　當晚9時許，成都市溫江區公安分局涌泉派出所接到報警稱，七中實驗校內發生了多人打架的事件。溫江區公安分局副局長謝良奎告訴紅星新聞記者，事發當晚，涌泉派出所民警趕到現場后，看見七中實驗食堂進出口處，停放了一輛貨車，貨車被約30名家長圍住，地上散落了很多包裝食品。謝良奎稱，晚8時至10時正值學校放學時間，圍觀家長越來越多，為了不造成混亂，警方現場勸說家長冷靜，并立即控制和隔離食堂工作人員。
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　　13日凌晨，警方帶走了校方、食堂承包方德羽后勤以及食堂工作人員共8人進行調查。“當天凌晨至后半夜，家長陸續離開。”謝良奎說。
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　　13日，網上出現幾段視頻，視頻中多位家長雙眼發紅，蹲在路邊用礦泉水清洗眼睛， “警察向討說法的家長噴辣椒水了！”
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　　謝良奎告訴紅星新聞，當天一大早，討要說法的家長匯集在學校，11時左右，學校一位負責人正在與家長溝通，一位情緒激動的男性家長宋某搶過正在發言的校領導話筒摔在地上，并號召家長去外面“堵路”，以表達訴求。11時20分左右，一百多位家長來到校門外的光華大道。宋某奔向一輛正在行駛的長途大巴車，將車攔停，家長開始在光華大道上聚集。
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　　謝良奎稱，光華大道系成都一條交通主干道，宋某攔停大巴車后，光華大道交通陷入癱瘓。“為了不造成情況進一步惡化，警方立即將宋某帶走。”現場其他家長看見宋某被警方帶走，反應強烈，許多家長涌向警車企圖攔下正在將宋某帶上車的警察，并對警察進行辱罵和推打。“為了不造成踩踏等人員傷亡的安全事故，現場民警使用了警用催淚噴射器。”
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　　紅星新聞記者從謝良奎提供的警方現場執法記錄儀視頻看到，警車周圍約有至少50名家長，10名警察被圍在人群中，個別情緒激動的家長朝警察的方向揮動拳頭并向警車靠近。在警方使用“辣椒水”后，人群立即退散。視頻顯示，“辣椒水”噴射過程約一秒鐘，整個視頻中從家長包圍警車向民警揮拳直到人群退散過程，持續約10秒。
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　　上述學生家長宋某告訴紅星新聞記者，13日當天，自己確實在校領導與家長溝通時搶奪其話筒，并摔在地上。“因為在學校操場上，平時學校與家長溝通都會使用大喇叭，但當天校領導使用的是一個跳廣場舞用的小喇叭，站稍遠一點的家長根本聽不見校領導的講話，于是我就把正在講話的領導手中的小喇叭奪下。”宋某說，隨后自己決定“上路攔車”。他走到校門外的光華大道上，把正在行駛過來的一輛車攔停，“當時腦子里也沒有多想，至于攔停的什么車我也不記得了。”宋某說自己在攔車的時候，看見更多家長向他的方向涌來。
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　　“現場有上百人，有幾十人圍著警車。當時家長情緒激動，肯定有抓扯。”宋某稱，警方對自己進行了批評教育后釋放，“我也確實做錯了。”
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　 　檢 ?測
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　　3月15日，成都市溫江區市場監督管理局發布了**批檢測結果的通報。內容顯示，在部分家長的現場見證下，對牛排、肉餅（肉夾饃、咸蛋黃、蛋撻皮、火腿腸等取樣19批次，所取樣品均在保質期內。而檢驗報告顯示，所測樣品所檢項目均符合食品安全標準要求。
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　　這份報告再次引發爭議。有網友認為，此事件的焦點為“食物發霉”，而這批檢測報告中的鉛和添加劑等檢測項目均為無關檢測，為何不給腐爛的食物做微生物和致病菌的檢測。
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　　這些樣本到底是如何選取和檢測的？負責檢測樣本的機構四川源坤國科質量檢驗有限公司法人代表高柱告訴紅星新聞，受溫江區市場監督局委托，公司**時間前往進行采樣，“現場十分混亂，采樣員發現樣品散落在地上，許多需要保鮮冷凍的食品都有被踩踏的痕跡。”成都市市場監督管理局食品安全總監蒲旭峰在接受紅星新聞采訪時說，這些明顯已被污染的樣本是不能被采用的。“采集樣本時現場比較混亂，部分樣品已被拆封，部分表面則被撒上了咖喱粉一類的東西，這類就是表觀特征不是很好。”
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　　高柱稱，樣品的采集和選取經過了在場家長的見證，采樣員共采集封存了3份樣品，一份由家長保存，兩份帶到了檢測機構。“這兩份一份作為檢測樣品，一份是備用樣品。”
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　　網絡流傳的圖片中，可看到食堂操作間內臟亂不堪，部分凍肉上似乎已長滿黑點，更有牛肉餅、牛排等食材似有發霉變質的狀況。這也是引發家長憤怒的根源。
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　　這些食材是否真的發霉腐爛變質？“我們派了省食藥檢院（四川省食品藥品檢驗檢測院、市食藥檢院（成都市食品藥品檢驗研究院和相關專家把抽取和封存的樣品打開查看。牛排上的白色物質，現場檢視結果發現實為冷凍結的霜。看起有灰白色東西的牛肉餅，檢視結果為表面上附著有其他東西。”蒲旭峰稱，“檢測結果還發現，粉條表面確實發現霉斑，確認這些粉條存在變質發霉。對這批粉條，成都市溫江區市場監管局已立案查處。”
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　　為何**批檢測報告的指標不包括微生物檢測？“要做微生物指標檢測，在樣品狀態方面需要樣品包裝完整，而且樣品需有五個以上的包裝才能做正常的微生物檢查；根據國家標準，對需要加溫煮熟才能進入人體食用的生食食品、生鮮食材，這類食品在國家標準里并沒有要求微生物指標，**批檢測的樣品均為生食，所以不需要做微生物檢測。**批公布的五個樣品，因為其檢驗周期比較短，沒有微生物指標，因此可以及時檢測出結果。而需要做微生物檢測的部分，則有一個培養周期，因此**批結果中就沒有微生物指標。” 蒲旭峰回應。
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　　“肉餅本身不需要黃曲霉毒素和真菌毒素的檢測，但考慮到公眾的疑慮，我們對肉餅也增加了這些檢測項目。” 蒲旭峰說，此外黃曲霉毒素是針對可以直接吃的豆類食品所作的檢測，實際上這次樣品中并沒有豆類食品，但這次對這些樣品也都做了這樣的檢測。“黃曲霉毒素的檢測方法有很多，有簡單的薄層分析法（TLC，時間比較短，也有液相色譜法（HPLC，時間稍微長一點。一般來說，做黃曲霉毒素的精細分析的話需要2天時間。”
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