法規、產業方向、新技術推廣等方面共議食品科技的創新與發展，探討在新的歷史發展階段科技的使命與責任。 《食品工業科技》雜志總編輯張鐵鷹、食品伙伴網總經理李遠釗出席論壇并致辭。中國食品科學技術學會郭勇副秘書長、海關總署標準法規中心焦陽處長、北京市營養源研究所副所長、國家預包裝食品營養標簽專家組成員何梅博士、中國疾病預防控制中心營養與健康所所長、中國食品科學技術學會副理事長丁鋼強教授、北京食品學會理事長、北京營養源研究所所長李東博士、中國食品發酵工業研究院院長助理魯軍博士等人做精彩的演講。
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本次論壇還得到了江蘇微康生物科技有限公司、德國GNT公司、上海瑞海金可生物科技有限公司、天津益倍生物科技集團等企業的大力支持。
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《食品工業科技》雜志總編輯張鐵鷹在致辭中表示：食品行業是關系國計民生的大行業，食品行業全年有上百個科技論壇，在眾多的主題、特點、風格各異的論壇中，《食品工業科技》雜志社、食品伙伴網共同主辦的“2019食品科技創新論壇”是一個全新的論壇，是以“科學創新，技術落地”為主旨的實用性論壇，為行業服務，為企業服務，是主辦方的訴求。
食品伙伴網總經理李遠釗
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食品伙伴網總經理李遠釗在致辭時表示：食品伙伴網有幸和《食品工業科技》雜志社一起，在大家的支持下，發起食品科技創新論壇，打造食品行業技術人員的線下交流的平臺。通過這個平臺，為行業內的技術專家和食品企業搭建良好的溝通橋梁，促進科技創新成果與企業生產實踐的對接與融合，利用技術升級提升產品升級，讓創新扎扎實實地滲透到企業生產當中，從而帶動我們整個食品行業的進步與發展。
中國食品科學技術學會郭勇副秘書長表示食品行業科技與產業的深入對接，為中國食品工業的發展注入科技的基因和力量。中國食品行業的發展會因為科技與產業的對接，而充滿活力、定力和張力。中國食品科技正在從持續、高速的發展向高質量發展方向轉變，發展食品產業與技術，促進食品產業的健康發展，是落實健康中國戰略，滿足人們群眾對日常營養生活追求的一件大事。本次論壇以“科學創新、技術落地”為重點，確立了專業、權威、實用的原則，希望能夠滿足與會者的新需求，讓與會者方便交流，促進合作，共謀發展。
江蘇微康生物科技有限公司董事長方曙光表示，在食品行業創新領域，無論過去、現在，還是未來，益生菌及其應用一直是科學研究、產品開發、應用創新的風口、焦點和熱點。江蘇微康生物科技有限公司是一家專業專注于益生菌及其相關產品的研究、開發、生產及應用的國家高新技術企業，國家“萬人計劃”人才企業。公司旨在為食品、保健食品、精準醫學、日化用品、農業微生態、生態環保等領域提供益生菌產品完整解決方案。我們的行為準則是品質、服務、專業、專注，我們的價值觀是誠信和共贏。
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本次論壇邀請了食品行業46位知名專家做專題演講，演講嘉賓來自大學的教授，科研機構的專家，食品添加劑、大型食品企業的研發總監；16日的主論壇主題涉及政策、法規，發展趨勢，17日的分論壇針對益生菌、功能性食品、食品加工技術、食品智能感官分析進行更加深入的探討。
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以下為16日主會場演講嘉賓報告簡介：
海關總署標準法規中心焦陽處長為與會人員詳細介紹了我國食品添加劑管理方面的標準法規以及GB2760修訂情況。食品添加劑的正確使用對現代食品工業的快速發展有良好的促進作用，食品添加劑的使用應符合GB2760規定的使用范圍和使用量，具有其工藝必要性，并確保使用的安全性；沒有食品添加劑就沒有現代食品工業。
微康益生菌研究院首席科學家兼研發總監朱建國博士
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微康益生菌研究院首席科學家兼研發總監朱建國博士做了題為《益生菌驅動健康食品產業創新發展》的報告。益生菌是通過攝入一定量，能夠對人體健康產生有益作用的活性微生物；近年來，益生菌逐漸成為科學界研究的焦點之一，被各國政府列入國家戰略層面研究計劃。益生菌通過調節人體腸道菌群的平衡發揮生理活性作用，可以有效預防和緩解各種腸源性慢性代謝疾病，改善人體亞健康狀態。全球功能性益生菌產品市場銷售額逐年攀升，發展勢頭迅猛，未來中國益生菌市場發展潛力巨大；基于功能性益生菌菌株的產品成為目前市場開發熱點。
北京市營養源研究所副所長、國家預包裝食品營養標簽專家組成員何梅博士
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北京市營養源研究所副所長、國家預包裝食品營養標簽專家組成員何梅博士做了題為《*新<預包裝食品營養標簽通則>的修訂與解讀》的報告。營養標簽是企業向消費者傳遞食品營養信息的基本手段，是國家向大眾宣傳營養健康科普知識的重要途徑，是對消費者進行營養干預和膳食指導的重要工具。隨著全球各國對健康的日益重視，對食品營養標簽的管理越來越科學、全面和規范。我國《預包裝食品營養標簽通則》實施7年來，得到食品企業和消費者的廣泛認同，在大健康產業中發揮著越來越重要的作用。七年中，營養標簽相關管理部門收集了實施中反饋的問題，積累了不少實施的經驗。隨著社會的發展、科學的進步、國際大環境的變化，食品安全國家標準管理部門啟動了我國《預包裝食品營養標簽通則》的修訂工作。本次修訂對營養成分表應標示的成分種類、營養素參考值、營養聲稱、功能聲稱、食品參考份等方面均有一定的補充和完善，以更加符合健康中國這一發展戰略的需求。
德國GNT公司DerrickKoh許文國經理做了題為《捷成聯手GNT為您開創更自然色彩的光明未來--少即是多》的報告。色彩在食品和飲料的營銷和消費中起著至關重要的作用，因為它能喚起人們的情感，使食品更具吸引力；同時，社交媒體大力宣傳顏色的重要性，越來越多的人因此受到鼓舞，拍下他們漂亮的食物并在社交平臺上分享?；谶@些原因，在2019年色彩將繼續成為食品購買的主要驅動力，我們的研究表明，人們對色彩的需求非常旺盛，這將對消費者的購買決策產生積*的影響。今天的消費者更喜歡純天然的食品和飲料，這促使他們越來越仔細地查看產品標簽與配料表；制造商需要凈化他們的標簽并更換掉像人工色素這樣的添加劑。所有這些趨勢源自兩個重要因素，鮮艷的顏色和自然特性對于食品和飲料來說是必不可少的。天然成分符合清潔標簽的要求和健康趨勢，色彩繽紛的產品讓消費者眼前一亮。EXBERRY?富色食品由水果、蔬菜和食用植物制成，只采用如烹飪、切碎或擠壓這樣溫和的物理處理方法，因此可以被歸類為原料。在標簽上，它們可以簡單地聲明為“富色食品（濃縮櫻桃、胡蘿卜”，這成為一個**的清潔標簽解決方案。
中國疾病預防控制中心營養與健康所所長、中國食品科學技術學會副理事長丁鋼強教授
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中國疾病預防控制中心營養與健康所所長、中國食品科學技術學會副理事長丁鋼強教授做了題為《基于不同人群營養需求的食品研發新思路與建議》的報告。健康是一個過程，健康以營養為先，營養是健康保障的基礎。了解中國居民營養與慢性病狀況，才能有針對性的研發創新營養食品。比如：研究能量來源、糧谷類食物攝入、動物性食物攝入、蔬菜水果攝入、水產品類食物攝入，以及成人超重和肥胖率、貧血患病率、慢性病發病率、高血壓和糖尿病患病率、心血管病患病率等。另外，探討碳水化合物、蛋白質、脂肪與血脂水平，哪些營養素對血脂異常有改善作用；不同食物與高血脂，脂肪酸與血脂水平，膳食模式與血脂異常等都是研究食品科技創新的出發點。前瞻性地考慮未來營養健康和科技革命的發展趨勢，重視國民營養與環境、生理、心理、社會等關聯影響，通過多種策略和行動來實現目標。
森永乳業株式會社素材應用研究所所長阿部文明博士
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森永乳業株式會社素材應用研究所所長阿部文明博士做了題為《森永牛奶蛋白水解物及其優點—嬰兒營養和創新肽》的報告。牛奶蛋白水解物主要用于嬰兒配方奶粉、臨床和運動營養，同時也應用于提供特定營養需求的膳食補充劑中。森永乳業株式會社擁有半個多世紀的水解蛋白的研究和開發歷史，一直為專業客戶提供高品質的水解蛋白產品。阿部文明博士重點介紹了水解蛋白在嬰幼兒配方奶粉中的應用，包括舒適配方和部分水解配方，這兩個配方主要用于預防高危嬰兒的特應性疾病。同時還介紹了一種新型的水解酪蛋白肽“Met- Lys- Pro” （MKP。MKP可以通過抑制血管緊張素轉換酶（ACE來降低血壓。此外，還討論了類似奶酪的調味料—水解蛋白“Umami-upW”，它可以通過增強食物的原味（如咸味和甜味來增強食物的風味。
北京食品學會理事長、北京營養源研究所所長李東博士
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北京食品學會理事長、北京營養源研究所所長李東博士做了題為《乳制品減糖研究進展與趨勢》的報告。食品生產中添加的游離糖對人體健康的影響越來越多受到國際社會的關注，有些國家已經開始征收糖稅，以便減少添加糖的過多攝入所導致大眾的健康問題。國務院出臺的國民營養計劃明確提出“三減”要求，其中就包括減糖，近年來，隨著人們健康意識的提升和兒童飲用甜飲料量的逐年上升，國內關于向含糖飲料征稅以減糖的呼聲也越來越高。乳制品作為一種生活不可或缺的蛋白原料來源，全球年銷量約5.22億噸，銷售額1250億美元（2017年統計。乳制品中的糖類包括自身的乳糖及添加糖類。乳中糖含量4-5%，而酸奶中添加的蔗糖平均量在7.3%左右。大量的蔗糖攝入，會增加胰島負擔。因此，降低乳制品中糖含量十分重要。針對上述問題，李東所長從糖與健康關系、糖在乳品中的作用、減糖技術和方法以及乳制品減糖趨勢等幾方面系統闡述乳制品減糖的必要性及趨勢，為人體健康維護及健康食品產品開發提供思路和理論依據。
上海瑞海金可生物科技有限公司技術總裁、HBNI董事會聯席主席、首席科學家DrVaruzhan H.Abelyan
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上海瑞海金可生物科技有限公司技術總裁、HBNI董事會聯席主席、首席科學家DrVaruzhan H.Abelyan做了題為《乳品中的糖減方案-甜菊糖在乳品中應用》的報告。減糖已經是全球性的大趨勢，在我們以往的概念中，肥胖人群大多集中在歐美發達國家，但現實情況是，中低收入國家的肥胖率正在上升，現在發展中國家的兒童期超重和肥胖增長率，已經比發達國家高出30%。中國BMI大于28以上的肥胖人群現已突破1億，肥胖率已突破10%，其中城市成年人體重超重者已經突破40%，中國有3億人達到“超重”有近12%的兒童超重。肥胖導致各類疾病導致醫療費用急劇增長成為社會負擔，糖尿病在中國也已經成為*嚴重的流行病。各國政府正采取行動希望通過加糖稅來達到減糖的目的，中國政府也積*加入減糖行動。海金健康生命科技有限公司此次派出強大博士天團為大家展現天然甜味劑甜菊糖苷在乳制品中的減糖、代糖及提升風味方面的應用，以及相關的解決方案。
天津益倍生物科技集團李赫宇總經理做了題為《以數據為支撐的植物功能食品精準營養解決方案》的報告。姜黃素，蝦青素，番茄紅素，原花青素……新成分，新劑型，新靶點……，科技的創新讓消費者在豐富了選擇的同時也變得更加迷茫：究竟什么才是*適合我的營養品？消費者的困惑帶來更多的是大健康產品***的思考：我們究竟應該為消費者提供什么樣的營養品？益倍生物通過精準基因檢測數據，融合**醫養健康科技，為大健康產品***提供“基因+營養”一站式的精準營養解決方案，從而為消費者提供更具個性化的精準營養產品和服務。
中國食品發酵工業研究院院長助理魯軍博士做了題為《營養功能性食品發展趨勢及行業創新》的報告。隨著我國社會經濟發展和人民生活水平的提高，傳統的食品產業供需結構發生巨大變化，消費者對營養健康食品的需求不斷提升，人們對食品種類和攝入量的要求更加趨向于精細化。目前各國對營養功能性食品并無統一的定義和分類，在國內市場領域主要涵蓋營養食品、保健食品、特殊膳食食品、特殊醫學用途配方食品以及（功能性普通食品等，營養功能性食品是食品產業中*具市場需求和發展潛力的黃金板塊，在各國國民營養健康戰略的支持背景下，成為健康產業市場和技術創新的熱點。魯博士針對公眾對食品營養健康不斷提升的巨大需求，結合國內外產業發展和法規管理現狀以及國家十三五重點研發專項的*新研發進展，闡述了在營養功能性食品行業方面的創新趨勢。
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16日主會場論壇結束后，與會嘉賓參加了由百施（上海生物科技有限公司贊助的招待晚宴。17日將進入四個分論壇的討論。分別是益生菌分論壇（8:30-12:00，13:00-17:00光大二樓10號廳、功能性食品分論壇（8:30-12:00，13:00-17:00光大二樓 ?8號廳、食品加工分論壇（8:30-12:00 光大二樓 ?9號廳、食品智能感官分析分論壇（13:00-17:30 光大二樓 ?9號廳。
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