外賣餐飲服務(wù)近年來(lái)挺火。對(duì)于消費(fèi)者的青睞，外賣餐飲從業(yè)者理應(yīng)提供讓人放心的食品。不過日前，一位市民就很失望，他在花園街一家炸雞店經(jīng)常點(diǎn)餐，很是信任，但有次自取時(shí)發(fā)現(xiàn)“環(huán)境臟亂差，加工間垃圾與食品混放在一起”。記者對(duì)此到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行了走訪發(fā)現(xiàn)，市民反映屬實(shí)。關(guān)注外賣餐飲衛(wèi)生安全問題的不止這一位市民，另外有市民也提供了一批線索，希望媒體看看這些外賣餐飲店是否讓人放心。市民在反映問題時(shí)還建議，監(jiān)管部門不但要事后追責(zé)，更要提前監(jiān)督預(yù)警，讓市民便利之余吃得安心。
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在走訪中，一些“內(nèi)幕”也出現(xiàn)在記者眼前：無(wú)法分辨是否經(jīng)過保鮮處理的 隔夜菜、冰箱里生菜原料和熟食混雜、不戴口罩直接用手處理、操作空間內(nèi)動(dòng)物亂跑……外賣平臺(tái)上的評(píng)價(jià)分值再高也難以掩蓋這些對(duì)消費(fèi)者的“欺騙”與“傷害”。
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隔夜剩菜回爐再賣 冰箱生熟混擺放
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3月4日，記者來(lái)到位于殷家山花園小區(qū)內(nèi)的背街巷，再次進(jìn)入一家名為“張大泉中式快餐”的外賣店進(jìn)行回訪。
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不過遺憾的是，當(dāng)記者說(shuō)明來(lái)意時(shí)遭到店主拒絕，他不高興地說(shuō)：“你怎么就針對(duì)我們家，你自己看看去，哪家做外賣的不都是這樣搞？”對(duì)此，記者進(jìn)行了解釋，前幾日根據(jù)市民反映到他家店內(nèi)采訪過。當(dāng)時(shí)，記者發(fā)現(xiàn)了一些從觀感上來(lái)說(shuō)不衛(wèi)生的現(xiàn)象，他的母親表示會(huì)及時(shí)改正，媒體可以日后再來(lái)走訪，看看他們改正的效果。
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當(dāng)時(shí)，他的父母正在給一些藕段削皮，處理了一些辣椒，記者注意到兩臺(tái)切菜機(jī)上干巴巴的碎菜葉星星點(diǎn)點(diǎn)，切菜機(jī)后就是衛(wèi)生間，衛(wèi)生間門口放著雞蛋，衛(wèi)生間側(cè)面隔板緊貼著水槽，水槽靠著的黃色墻體上是一塊塊黑色的油漬，水槽旁兩大塑料籃筐放滿處理過的蔬菜，沒有任何遮攔，水槽下水道蓋板也是厚厚的油污。
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一位據(jù)說(shuō)是其親戚的小伙子戴著手套、廚師帽，應(yīng)該是這家店的廚師，在菜板上切菜，但沒有戴口罩，菜板旁是一塊變了色的抹布。在小伙子工作的區(qū)域，也是油漬污跡不少。*讓記者注意的是，該店擺在案板上一盤盤的葷素菜肴，由于該店當(dāng)時(shí)剛剛還在洗菜、切菜，不可能一下做出這么多菜品，那就只有一種可能，這些菜是頭**沒賣完的剩菜。在放托盤案板的墻壁上也有綠森森斑斑點(diǎn)點(diǎn)的油污。
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店主的母親坦言，這些是剩菜，但是她一再?gòu)?qiáng)調(diào)是剛從冰箱里取出來(lái)，不是這樣隨意放在沒有保鮮防護(hù)的環(huán)境里。她還一再?gòu)?qiáng)調(diào)，他們家在此做外賣已多年，每天都有多個(gè)平臺(tái)的外賣小哥來(lái)取送餐。
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不過，在她打開一個(gè)冷藏柜時(shí)，記者卻發(fā)現(xiàn)，里面既有熟食也有未加工烹飪的原料。對(duì)此她解釋只是偶爾臨時(shí)擺放，并承諾會(huì)盡快整改這些影響食品衛(wèi)生的現(xiàn)象。然而，3月4日當(dāng)天，記者表明身份來(lái)意回訪時(shí)，卻被店主果斷拒絕了。
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一群狗滿店跑 沒口罩直接上手
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第二站，記者來(lái)到位于中山北路與中和路之間的原花園街服裝市場(chǎng)。近年來(lái)，這里多了一些搞餐飲外賣的商家，卻基本上沒有堂食。記者先來(lái)到市場(chǎng)西側(cè)一個(gè)出口，在出口處有家小吃面店，根據(jù)市民反映，該店曾掛過“和平傳統(tǒng)小吃”招牌，也是在自取時(shí)發(fā)現(xiàn)“挺臟的”。
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該店從外面能一眼全打量完，桌案、大小鋁鍋、紙箱等亂七八糟堆放著，灶臺(tái)就放在店門前，一名中年女子在灶臺(tái)前操作，背后的墻面立柱油污斑斑。灶臺(tái)周圍圍擋上寫著該店能提供的小吃面食名稱，當(dāng)記者說(shuō)明來(lái)意時(shí)，這名女子否認(rèn)自己家做外賣生意。另外一名年輕的女子從對(duì)面涼粉攤走過來(lái)說(shuō)，“我們是一家，不做外賣，客人點(diǎn)了吃的后就在涼粉攤子上吃”。
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不管做不做外賣，衛(wèi)生狀況卻讓人一目了然。就在說(shuō)話間，一群犬只一窩蜂地跑進(jìn)來(lái)，往店內(nèi)一間小房子里鉆。就在記者指出餐飲店里這么多狗跑來(lái)跑去，對(duì)食品加工環(huán)境的衛(wèi)生有影響時(shí)，這位女子卻說(shuō)“不是我們家狗”，邊說(shuō)邊去驅(qū)趕。一位坐在涼粉攤上準(zhǔn)備吃東西的女士看了后，猶豫一陣起身說(shuō)“給我拿開水將這個(gè)碗燙一下吧”。
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在花園街內(nèi)，記者還注意到有一家門面沒有任何招牌，一名女子表示他們不在此地經(jīng)營(yíng)，只是加工好以后用車送走。店內(nèi)一名男子將一鍋滾油端起倒進(jìn)放在地面的一口鍋里，貌似在熬醬，然后又不知拿起什么在醬里面攪和。看著這個(gè)場(chǎng)景以及老板自己所言，記者想起來(lái)曾有市民透露，“現(xiàn)在有種外賣店，只接單，需要什么就從相對(duì)固定的渠道買來(lái)加價(jià)，再送達(dá)至消費(fèi)者”。
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往花園街里走，記者又來(lái)到一家名為“饞小貓美食吧”的外賣店。這家店很小，但是老板還是在店里設(shè)置了一道布簾。得知記者來(lái)意后，老板告訴記者他們有各種證照，是正規(guī)外賣快餐店。不過，記者仍然注意到，在里面加工快餐的一家三口沒有任何防護(hù)措施，直接上手加工或者包裝，也不怕頭發(fā)或者飛沫落入食品中。就在記者提醒是否要戴口罩、帽子等防護(hù)用品時(shí)，店內(nèi)年輕的老板連連稱是，還將圍巾往上拉，當(dāng)做“口罩”。在該店操作空間里，地面還是比較油污，對(duì)于沒有足夠多冰箱存放剩菜一說(shuō)，該店老板說(shuō)他家當(dāng)天就能賣完，不需要許多冰箱來(lái)處理。該店老板對(duì)于店內(nèi)明顯的衛(wèi)生問題也表示會(huì)盡快糾正，但是*終會(huì)像記者走訪的其他店一樣只說(shuō)而不做嗎？
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評(píng)分高銷量大 咸菜桶像垃圾桶
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3月6日下午5點(diǎn)左右，在知情人的指引下，記者來(lái)到中央城財(cái)富街20棟，在背街2樓發(fā)現(xiàn)這里“藏”著幾家名號(hào)頗為熟悉的外賣店。記者走了一圈發(fā)現(xiàn)這里的外賣店基本不做堂食，因而看起來(lái)很冷清，只有幾名外賣小哥穿梭取餐。
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一家名為×絲炒飯的店鋪打開著大門，走近一看，一張方桌上用容器攤開盛放著一大盤白米飯，米飯的下面還有兩只白色塑料桶。塑料桶外表臟污，桶邊發(fā)黃，內(nèi)容物為深綠色，記者原本以為這是兩個(gè)盛放餐余垃圾的桶，走近仔細(xì)一看，里面是泡在汁水中的咸菜。咸菜桶邊是一個(gè)長(zhǎng)方形的塑料盒，里面泡著切碎的豇豆。
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炒飯的食材盛放容器是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)不說(shuō)，食材就這么攤開放置，無(wú)人看管、也沒有遮擋，外賣人員進(jìn)進(jìn)出出，衛(wèi)生安全是否存在隱患呢？食材旁邊還隨意搭著幾間棉衣、還有一個(gè)曬衣架，還擺放著幾十袋大米和一些紙盒等雜物。在一側(cè)墻壁上張貼著《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》和《食品藥品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)使用單位分級(jí)證》。就在這家店鋪門口不遠(yuǎn)處還堆放著很多垃圾。
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記者在美團(tuán)外賣頁(yè)面，搜索這家炒飯，發(fā)現(xiàn)這家外賣店銷量不俗，一款肉絲蛋炒飯?jiān)落N1717單。
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在中央城財(cái)富街20棟一樓，記者從一樓經(jīng)過時(shí)，一家名叫嘉味脆皮雞米飯的餐飲店吸引了記者的目光，隔著玻璃記者看到一條小狗在就餐桌上轉(zhuǎn)悠，一些處理好的食材直接裸露擺放在地上。
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記者從美團(tuán)上看到，該店去年10月份才開業(yè)，該店月銷售50份快餐，參與商品評(píng)價(jià)的共有51人（截至3月10日，點(diǎn)評(píng)3.0分，在評(píng)價(jià)中一些顧客寫到：“搭配很漂亮，肉真多而且特別好吃”“分量真的超級(jí)超級(jí)多，滿滿一大盒，味道也不錯(cuò)”“今天點(diǎn)了一家新店，說(shuō)實(shí)話真的太好吃了，色香味俱全，關(guān)鍵分量還那么多”“脆皮雞很脆，外脆里嫩”等。有一個(gè)差評(píng)，理由也與食品衛(wèi)生無(wú)關(guān)。
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記者走進(jìn)去發(fā)現(xiàn)店里沒有正規(guī)用餐區(qū)，一張比較舊的長(zhǎng)桌上面堆了兩箱不知名的飲料箱體，另一張就餐桌子上面用硬紙盒圍住，里面圈養(yǎng)了一條小狗。小狗見到有人過去，趴在紙盒上張望，就在桌子正下方擺放一盒已經(jīng)腌制好的雞肉。記者看到腌制好的雞肉塊等食材用透明盒子裝著，被隨意放置在地磚上，沒有任何遮蓋，完全裸露。小狗在桌上轉(zhuǎn)來(lái)轉(zhuǎn)去。開放式的廚房，記者并沒有發(fā)現(xiàn)臟亂差的現(xiàn)象，只是廚房里餐具隨意擺放，廚師沒有戴手套和口罩，頭上也沒有戴帽子，在店中直接穿著便服上陣。
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在同一地點(diǎn)，記者接連走訪幾家外賣店，基本屬于家庭作坊式，衛(wèi)生環(huán)境不能一概而論，但食材操作人員基本沒有佩戴帽子、手套、口罩等衛(wèi)生工具。而此處也有一家酸菜魚店，走進(jìn)店里，只有一位廚師正在忙活，他頭戴隔塵帽正在打包外賣，操作間內(nèi)一眼看去分類有序、干凈整齊、灶臺(tái)上沒有油漬、地面沒有垃圾，給人以清爽的感覺。“做吃的就是要干凈，不戴帽子掉根頭發(fā)進(jìn)去怎么辦？”這位師傅說(shuō)。
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潛伏的健康“炸彈”要盡早清除
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此次，記者只是走訪了數(shù)家市民反映有衛(wèi)生問題的外賣餐飲店，也不能妄言我市外賣餐飲店的整體衛(wèi)生狀況，但正如市民所言，“起碼有一定比例外賣餐飲存在衛(wèi)生問題，這些問題可能不會(huì)直接致病，引發(fā)消費(fèi)者健康問題，但是誰(shuí)能保證這些問題不會(huì)潛伏成損害健康的定時(shí)炸彈”。
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對(duì)于花園街等地存在衛(wèi)生問題的外賣店面，記者隨后與鏡湖市場(chǎng)監(jiān)督所取得了聯(lián)系，相關(guān)負(fù)責(zé)人表示他們目前正在轄內(nèi)開展整治，“市民近年來(lái)針對(duì)這些外賣店反映的問題也比較多”。對(duì)于記者走訪的幾家店，他表示，“去了后發(fā)現(xiàn)均關(guān)門了，可能是擔(dān)心被查躲風(fēng)頭了。”
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之后，記者又將相關(guān)情況反映給弋江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局，工作人員12日下午檢查了中央城財(cái)富街7戶外賣餐飲店，現(xiàn)場(chǎng)對(duì)兩戶衛(wèi)生較差的經(jīng)營(yíng)者下達(dá)了監(jiān)督意見書責(zé)令立即整改。同時(shí)，為強(qiáng)化該區(qū)域小餐飲外賣整治力度，3月13日下午，弋江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局召集了該區(qū)域50余戶外賣經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行集體約談，要求他們配合監(jiān)管部門共同營(yíng)造良好的網(wǎng)絡(luò)餐飲消費(fèi)環(huán)境。
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