今年春季學期開學前,市教委下發了關于 學校 食品安全 管理工作的通知,其中提出, 中小學、 幼兒園應當建立集中用餐陪餐制度,各校要安排相關負責人每頓飯和學生一同用餐,做好陪餐記錄,及時發現和解決供餐過程中存在的問題。那么,”陪餐制“目前在各學校開展的情況如何?這個制度能否保證學生們吃的安全、健康? 北京新聞廣播吳思報道。
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光明幼兒園的”陪餐小組“由11位學校領導、3名廚師和1位保健醫生組成,陪餐員不是簡單的”一起吃飯“,每一餐有哪些菜品、食品口感有沒有異常、餐后孩子有沒有異常反應等等都要填寫在陪餐記錄表上。”陪餐小組“還有專門的微信群,每天陪餐情況都會發到群里,光明幼兒園后勤主任楊維武說:比如孩子的量,大班的孩子饅頭應該多大,中班的孩子應該多大都是有區別的。但是師傅們在做的過程中沒準就忽略了。我們就會把這個問題提出來,請您嚴格按代量食譜;比如口味的問題,有的時候偏咸,有的時候偏甜,我們也會**時間說,今天某某菜有點咸了,請下次注意。**時間反映給他們,第二次基本上同樣的問題不會再出現。
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陪餐時發現,有營養的菜孩子不愛吃怎么辦?光明幼兒園在”陪餐制“的基礎上成立了”食品定制小組“,廚師、保健醫生和學校負責人每周要坐下來一起研制新食譜,光明幼兒園園長申玉榮說:有的小孩不愛吃胡蘿卜,我們炸丸子弄的胡蘿卜丸,香香的小孩可愛吃,或者蝦皮丸子小孩也愛吃,不吃木耳、不吃香菇,我們給剁碎碎的放在里邊,不是說他不愛吃就不吃了,一定要巧妙的給弄成另一種的形態,讓孩子在不知不覺中就吃進去了。
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和光明幼兒園的自建食堂不同,北京五中通州校區是托管食堂,由專業的餐飲公司運營,陳宇校長說,除了菜品質量,她還會特別關注用餐過程中食堂員工的工作情況:他們是不是特別熱情的來為孩子們服務,再一個就是員工的衛生狀況,戴沒戴帽子、戴沒戴口罩,他們的指甲長不長,這些都是我們要關注的細節。
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陪餐過程中,還能收集到學生和家長的意見:像去年年底有豬瘟的時候,我們肯定是按照規定禁止吃豬肉的,因為牛肉羊肉它的價格是比較貴的,會造成可能像雞肉啊就會比較集中一點,如果家長提到相關的問題,我們也去做妥善的解決。
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除了校方監督,市教委也提出,要組織學生代表或者家長代表參與食品安全監督,北京學生營養餐協會會長王清霞表示,有一部分沒有食堂的學校,學生吃的是外送營養餐,這些配餐公司也應當引入教師和家長監督,目前,部分送餐公司已有這樣的嘗試:家長到送餐公司,公司在做這一頓餐的過程中,用的什么油什么米什么面什么菜,他都能夠親眼看見,比方家長特別關心你用的油,因為油吃到嘴里你是發現不了的。那么您用的油是不是轉基因的?用的大米是不是從外觀上看就很好,蔬菜是不是新鮮,這一系列的問題家長都是能夠看在眼里的,因為他們在監督,送餐公司就會更進一步的提高這個送餐產品質量。
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對于學生用餐,家長們也有更多期待,有的家長希望學校能將菜
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