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邊疆談校園食品安全:應采取“強監督”和“零容忍”

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

  一直以來,校園的 食品 安全問題受到全社會的共同關注。如何才能提升校園的 食品安全保障,保證孩子們“舌尖上的安全”?在今日在京舉辦的2019年兩會議食廳上, 中國 烹飪協會副會長邊疆認為,應通過政府投入、社會 監督、人員培訓和第三方引入等方式加強校園 食品安全監管,提升整體食品安全操作水平。
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  邊疆表示,校園的食品安全不光是學生的問題、不光是學校的問題,是全社會的問題。“校園的人群基數比較大,用餐時間比較集中,人員很多,供應量比較穩定,食品安全問題就至關重要。”
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  而根據中國烹飪協會的調查結果,目前很多校園尚缺乏統一的管理標準,需要政府、學校、服務商乃至社會組織多方的協作,從食品安全管理的后備資金、制度管理、員工意識、系統工作等各個環節來落實,進一步確保校園的食品安全工作萬無一失。
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  邊疆指出,政府應該對校園的食品安全問題采取強監督和零容忍的態度。相關政府部門需要加大校園食品安全保障工作中的人力、物力、財力的投入,把這些工作不僅算為學校的一項管理工作,而應該作為食品安全部門的一項管理工作。“因為現在很多學校的食堂是逐漸在向社會的團餐企業來放開,所以在監督校園本身的食品安全工作的時候,還要監督校園團餐企業。”
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  其次,邊疆認為,廣泛的社會監督對餐飲業和食品生產業是非常好的監督效果,希望能夠建立校園食品安全的信息監測,通過信息監測的手段通報、發布的互聯網體系來及時的把校園食品安全信息向社會發布。同時,政府應引導消費者借助網絡的力量來了解學校食堂的許可管理、人員健康管理、場所環境等情況,通過社會共治,促使校園食品安全生態圈良性循環。
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  在對校園食品安全監管人員的培訓方面,邊疆建議,校園內食堂內部人員和執行人員應該加強食品安全的系統知識,開展食品安全知識培訓,消除認知盲區。此外,吸收引進專業的食品安全管理人員,并輸送到各個校園團餐企業,指導日常的工作開展,幫助提升整體食品安全操作水平,降低食品安全事故率的發生。
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  “根據我們的經驗,這兩年餐飲業很多地方開始引入第三方食品安全服務機構,效果非常好,既能夠使食品安全工作長效化,同時也為餐飲企業降低了成本、提高了效率。”邊疆認為,在校園食堂引入第三方專業食品安全機構,可提高校園食品安全的管理效率,為食堂建設食品安全管理制度、規避食品安全風險提供有效的專業化幫助。
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