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你知道么?同樣一碗牛肉粉外賣(mài)比到店吃貴3元!

作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-11-15 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)

  春節(jié)過(guò)后,不少喜歡叫外賣(mài)的市民感覺(jué)到: 美食還是那個(gè)美食,可是 價(jià)格卻不再那么“美麗”。記者連日走訪多家餐館和生鮮市場(chǎng),發(fā)現(xiàn)很多商家其線上外賣(mài)和門(mén)店菜品有“兩套價(jià)格體系”。
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  隨后的調(diào)查中,記者發(fā)現(xiàn)了其中緣由:外賣(mài)價(jià)格的上漲與春節(jié)前后外賣(mài)平臺(tái)上調(diào)抽成費(fèi)用一到三個(gè)點(diǎn)密切相關(guān)。此外,還有人工成本以及菜品成本價(jià)格波動(dòng)等原因。
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   現(xiàn)象

  同樣一份牛肉粉外賣(mài)貴3元
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  “奇怪了,同樣一份麻辣牛肉粉,點(diǎn)外賣(mài)還貴些。”長(zhǎng)沙市民劉先生是晚報(bào)大道一家常德牛肉粉店的常客,他在春節(jié)后照例在這家店點(diǎn)了一單外賣(mài),結(jié)果卻發(fā)現(xiàn)除去送餐費(fèi),價(jià)格竟比在店鋪消費(fèi)貴了3元。劉先生對(duì)比了這家粉店的多份菜品,發(fā)現(xiàn)大部分外賣(mài)點(diǎn)單貴一些,價(jià)格上浮1元至5元不等,并且外賣(mài)的起送門(mén)檻也提高到了20元。
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  對(duì)此,該店老板解釋稱(chēng),他們確實(shí)在春節(jié)后調(diào)整了菜品的價(jià)格,但是只調(diào)整外賣(mài)平臺(tái)上的價(jià)格。
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  記者在采訪中發(fā)現(xiàn),外賣(mài)新鮮蔬菜的線上價(jià)格更是比實(shí)體店鋪貴出一倍有余。“年底剛搬的新家,由于菜市場(chǎng)比較遠(yuǎn),所以我經(jīng)常在外賣(mài)平臺(tái)上下單買(mǎi)蔬菜。”市民陳女士*近發(fā)現(xiàn),在她家附近的生鮮市場(chǎng)里,同一種蔬菜線上線下竟存在不小的價(jià)差。
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  陳女士在長(zhǎng)托鳳凰園生鮮市場(chǎng)看到,洗干凈的土豆每公斤5元,但在餓了么外賣(mài)上賣(mài)出了每公斤16元的高價(jià),比線下貴了220%。萵筍、花菜的線上價(jià)分別比線下貴了130%和180%。其他幾種她常買(mǎi)的蔬菜也比在市場(chǎng)買(mǎi)有著不同程度的漲幅。“雖然在線上買(mǎi)菜時(shí)不時(shí)有類(lèi)似菠菜0.02元/公斤的優(yōu)惠,但買(mǎi)同樣的蔬菜我去市場(chǎng)買(mǎi)還是比外賣(mài)下單要便宜得多。”陳女士激動(dòng)地說(shuō)。
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   調(diào)查

  線上線下“兩套價(jià)格體系”普遍
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  為了了解這是個(gè)案還是一個(gè)普遍現(xiàn)象,記者走訪長(zhǎng)沙市內(nèi)10家大小餐館和10家規(guī)模不一的生鮮市場(chǎng),對(duì)比線上和線下同樣菜品的價(jià)格。
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  在走訪的餐館中,約三成的外賣(mài)出現(xiàn)了平臺(tái)價(jià)格與店內(nèi)價(jià)格不相匹配的情況,也就是有“兩套價(jià)格體系”。但生鮮市場(chǎng)出現(xiàn)線上線下“兩套價(jià)格體系”的比例更高,約六成。此外,“先漲價(jià)后打折或滿(mǎn)減”成了大部分外賣(mài)商家的基本套路。例如有一家餐廳的饞嘴牛蛙,店里點(diǎn)餐48元,外賣(mài)卻要68元,即使在享受完各種滿(mǎn)100元減10元、6元無(wú)門(mén)檻優(yōu)惠券減免等優(yōu)惠后平均每份也要55元。
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  在被問(wèn)及為何要上調(diào)外賣(mài)菜品價(jià)格時(shí),某位餐廳經(jīng)營(yíng)者表示,因?yàn)槌杀旧蠞q了,年后除了用工價(jià)格更高、人更難招以外,外賣(mài)抽成的上漲是不得不上調(diào)外賣(mài)菜品價(jià)格的重要原因。當(dāng)記者提問(wèn)為何不直接優(yōu)惠,非要先漲價(jià)后打折時(shí),該經(jīng)營(yíng)者則表示,這是經(jīng)過(guò)測(cè)算的,主要是為了用較大的優(yōu)惠幅度來(lái)吸引顧客,又能保證店內(nèi)不賠錢(qián)。
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  記者獲悉,春節(jié)前后,多地傳出消息,外賣(mài)送餐平臺(tái)悄悄提高了針對(duì)外賣(mài)商家的服務(wù)費(fèi),每筆訂單*高甚至提高了3%。這部分外賣(mài)抽成在一些地區(qū)為18%到26%。而這代表商家每賣(mài)出100元,平臺(tái)要拿走18元到26元。某外賣(mài)平臺(tái)相關(guān)人士表示,外賣(mài)平臺(tái)對(duì)商家的抽成多少是靠各區(qū)域銷(xiāo)售與餐廳協(xié)商的結(jié)果。
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  業(yè)內(nèi)

  外賣(mài)市場(chǎng)處于磨合期將進(jìn)入良性循環(huán)
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  對(duì)于外賣(mài)線上線下“兩套價(jià)格體系”市民們頗有爭(zhēng)議。有人說(shuō)“送上門(mén)的話貴點(diǎn)沒(méi)毛病,但貴一倍以上就過(guò)分了”“一直還以為很便宜呢,各種滿(mǎn)減”,也有人表示可以理解,“又要送上門(mén),還比門(mén)店便宜,怎么可能?那實(shí)體店早就搞不下去了”。
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  記者了解到,近幾年來(lái),外賣(mài)行業(yè)“野蠻生長(zhǎng)”的局面發(fā)生了翻天覆地的變化。美團(tuán)點(diǎn)評(píng)研究院發(fā)布的《外賣(mài)發(fā)展研究報(bào)告》顯示,經(jīng)歷了2014年的增長(zhǎng)高峰后,到2018年,在線訂餐市場(chǎng)規(guī)模和用戶(hù)人數(shù)增長(zhǎng)已連續(xù)4年下降。市場(chǎng)增速由71%銳減至18%,用戶(hù)增速?gòu)?1%下降至15%。面對(duì)越來(lái)越嚴(yán)峻的市場(chǎng)形勢(shì),外賣(mài)平臺(tái)的發(fā)展訴求已從搶市場(chǎng)向?qū)で笥D(zhuǎn)變。
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  有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,對(duì)商家而言,入駐平臺(tái)相當(dāng)于被分擔(dān)了線下拓展的成本,提升了商家盈利水平,但外賣(mài)是商家業(yè)務(wù)渠道的擴(kuò)展而不是核心的改變。提升傭金費(fèi)率是否導(dǎo)致拖累商家的外賣(mài)業(yè)務(wù),還看商家如何抉擇和自我調(diào)節(jié)。
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  該業(yè)內(nèi)人士還提出,對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō),相比過(guò)去,外賣(mài)支出高了很多,這是平臺(tái)補(bǔ)貼減少的結(jié)果。過(guò)去,用戶(hù)在平臺(tái)補(bǔ)貼中享受了巨大福利,但平臺(tái)為了生存,亟須提高“造血能力”而提升傭金;而商戶(hù)為了不虧本,會(huì)通過(guò)減少餐品分量、提高餐品價(jià)格及附加餐盒費(fèi)等方式節(jié)省支出,這些成本*終會(huì)有部分轉(zhuǎn)嫁到消費(fèi)者身上。
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  消費(fèi)者需要了解的是,此前享受“低價(jià)外賣(mài)”時(shí)省的錢(qián),*終要反哺給平臺(tái),因?yàn)橹挥衅脚_(tái)活下去市場(chǎng)才能進(jìn)一步發(fā)展。平臺(tái)、商家、消費(fèi)者三方應(yīng)多磨合溝通,達(dá)到相互平衡,共同維持市場(chǎng)的良性循環(huán)。
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