往年 小龍蝦市場會火爆到11月初,而2018年卻在高價位中提前兩個月隱隱收場。是國人拋棄了 麻辣小龍蝦?還是麻辣小龍蝦嫌棄了吃貨?
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2018年,小龍蝦從養殖到銷售整體呈上揚趨勢。據不完全統計,2018年,小龍蝦全國產銷量超2600億元,這是吃貨們吃出來的一個大市場。然而2018年進入8月后,小龍蝦市場開始逐步萎縮,持續的高價位讓偏愛小龍蝦的吃貨們在高價位前望而卻步。小龍蝦本就是吃貨們夜市消遣的主食,現在卻成了“高大上”的代言,在這種情況下,吃貨們只能逃離,以往三五朋友邀約,來十幾份小龍蝦,現在變成一兩人邀約,一頓下來也要千把塊錢,在居高不下又偏離常態的價格環境下,被迫逃離的吃貨們只能望麻辣小龍蝦自嘆荷包銀子不經吃了。
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2018年,小龍蝦養殖呈上升趨勢,但為什么不夠吃了?世界杯過后價格還一路攀升?
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有人說是世界杯,這屆世界杯在俄羅斯,時差與中國相差兩三個小時,正是我們吃夜宵的時間。三五友人相約,吃小龍蝦,喝啤酒,看世界杯。世界杯只是一個原因,真正發到俄羅斯的10萬只小龍蝦在國內只是九牛一毛。按每只一兩五算,10萬只也就1.5萬斤,在國內一家普通連鎖餐飲零售店,每天的銷量都比這個量大,顯然這不是價高的因素。那么,世界杯給國人帶來的只能是自娛自樂邀約朋友在國內飯店和夜排檔吃,這是世界杯經濟給小龍蝦產業帶來的春天,但也給行業帶來了風險。
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2018年火爆的世界杯小龍蝦經濟給國內小龍蝦市場注入了太大活力,但風險也隨之而來。2017年,小龍蝦出口美國和歐洲市場,讓有些做出口貿易的企業加大了對2018年市場的預期,在世界杯火爆的小龍蝦市場面前,他們不甘示弱,拼命抬高價格,搶原產地市場份額,小龍蝦市場零售價也在為之水漲船高。直到2018年10月出口受阻,各地冷庫里滯銷的半成品小龍蝦庫存都在70%~80%。這時小龍蝦市場才開始回歸理性,但為時已晚,很多吃貨以難尋覓小龍蝦。原因很簡單,銷售端忍受不了持久的高價,提前轉行進入“羊蝎子模式”。
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小龍蝦在經歷2018年量價齊高的市場洗禮后,年末開始進入新一輪增量養殖,江蘇、安徽、江西在政府的推動下開始政策性扶持。從江蘇盱眙開始推動小龍蝦產業,到兩湖地區壯大小龍蝦產業,其中經過了十幾年的市場培育期。盱眙讓國人嘗到了小龍蝦的美味,兩湖讓小龍蝦進入了一個夜宵小龍蝦時代。不斷的增量養殖在2019年預計會達到飽和甚至產能過剩,這時候就該進入拼“質量模式”。
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都說小龍蝦養殖技術難度低,有個水塘或沼澤就可以養。豈不知,種養都需要技術,不是找兩個養過小龍蝦的人就可以挖塘養殖。國人已過了饑不擇食解決溫飽的時代,怎么吃得放心,怎么識別優質小龍蝦,對一般吃貨都已是常識,品牌和品質將是2019年小龍蝦市場的熱詞。
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怎么讓小龍蝦產業健康發展?這也就是我們提倡的科學養殖和訂單配額養殖。上海嘉燕水產在這方面提前研發制定了溯源系統和山泉水行業標準,通過溯源系統對養殖基地的水、土壤、空氣、病蟲害以及大數據的分析來控制源頭不必要的病蟲害發生,并通過溯源系統給養殖基地做好訂單配額,提前做好市場預測,從而使養殖戶不在盲目養殖中造成經濟損失。
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縱觀小龍蝦產業從培育期到發展期,每個環節緊密相連,2017年還趨于平穩,2018年量價齊升,2019年將回歸理性。行業發展到鼎盛,沒有理性的控制又將回到從新洗牌的過程。養殖成本加農民的合理勞動力收入,流通領域的銷售報酬,市場接受并愿意承受的價格是讓一個行業持久的*終方式。保護好這個吃貨們吃出來的市場,讓小龍蝦價格回歸理性。?
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