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有點貴 攤販說比去年便宜30元
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“每年陽春三月,香椿上市,我都喜歡隔三岔五去買點炒鵝蛋,說是吃了防中風,特別適合我們老年人,我們一家人都喜歡吃這道菜,都吃了好多年了。”家住江北區龍湖源著的冉婆婆正在家附近一家小型超市,一邊精挑細選盒裝香椿,一邊叮囑店員幫她挑選四個新鮮的鵝蛋。
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她告訴上游新聞記者,“記得去年我買成60元一斤,今年賣80元一斤,兩盒4兩算下來貴了8元,但只要吃了能預防中風,還是值。”
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隨后,上游新聞記者來到江北區金科十年城菜市場走訪了解到,11家菜攤只有兩家攤主在售賣香椿。其中一家攤主范女士表示“有點貴哦!70一斤,但這個價格比去年便宜了30多元,去年價格都在100-110元左右。”
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范女士解釋說,這批香椿來自機場附近,這幾天進貨價都很高,不敢拿多了,怕不好賣。目前大多數香椿都是頭茬口感好,過段時間,隨著天氣偏暖,香椿芽長得很快,二茬、三茬上市,量大了,自然就會便宜了。
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市民陳先生表示:買一斤香椿芽的錢可以買3斤多豬肉了,不劃算,好久回農村,自己去采;市民吳女士表示:也就是嘗嘗新,物以稀為貴,換換菜肴的品種,一周買100克吃就差不多了。
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隨后,上游新聞記者又走訪了永輝超市等幾家連鎖超市,但并沒有找到香椿,工作人員解釋目前還沒有香椿上架,因為還未到上市季節。
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防中風?醫生說芹菜苦瓜也可以
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冉婆婆口中的“香椿炒鵝蛋,吃了防中風”是否屬實?上游新聞記者采訪了市人民醫院三院院區營養科**營養師劉莉,她表示,中風又稱腦卒中,指的是大腦的血管突然破裂出血,或堵塞造成的大腦缺血、缺氧。
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香椿因為含有黃酮類、皂甙等多種成分,有清熱、解毒、降血脂、降血糖等有益的輔助作用,特別是對三高人群來說,降低血脂和血糖后,就能起著一定防中風功能。但這并不意味著只靠香椿就能緩解三高癥狀,只是有一定作用。
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此外,雖說香椿營養豐富,也兼具藥用作用。但并不是多多益善,也并非人人都適宜食用。此外,市面上的芹菜和苦瓜跟香椿一樣,也有著清熱解毒、降血脂和降血糖功效。劉莉建議,市民不必跟風購買,而應該根據自身情況進行酌情選擇。
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教你一招:吃香椿 這些問題要注意
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劉莉支招:如有舊疾,或是慢性疾病患者,以及過敏性體質應少食或不食香椿,以免引起過敏癥狀。患有濕疹,皮膚病之類的人群也應慎食。
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另外,尤須注意的是,香椿的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量比一般蔬菜都要高。食用時應謹記以下幾點:
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一是香椿發芽初期的硝酸鹽含量較低,隨著香椿芽的不斷長大,其中硝酸鹽的含量也在上升。所以在食用香椿的時候,越嫩越好。
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二是食用香椿時不管是熱炒還是涼拌還是做餡,都要先用沸水焯燙。這樣可以除去香椿中所含的大部分硝酸鹽和亞硝酸鹽。