1月中旬，一項以螺螄 養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)為主的課題在廣西柳州市 漁業(yè)站啟動。該項目由華中農(nóng)業(yè)大學(xué)博士團隊負責(zé)，計劃用四年時間，專題研究柳州螺螄養(yǎng)殖系列關(guān)鍵技術(shù)。未來，養(yǎng)殖螺將取代野生螺，進入柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)。
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螺源日益緊缺
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2017年，柳州市預(yù)包裝螺螄粉銷售收入突破30億元，預(yù)計5年內(nèi)可實現(xiàn)打造100億元螺螄粉產(chǎn)業(yè)目標(biāo)，配套及衍生產(chǎn)業(yè)銷售收入也有望實現(xiàn)100億元。到2022年，螺螄粉產(chǎn)業(yè)加上其他螺螄美食所需螺螄原料，預(yù)計達到4萬噸。
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但是，柳州螺螄原料一直以來主要依靠天然水域人工捕撈和外省供應(yīng)，其中又以外省供應(yīng)為主。外省供應(yīng)的螺螄也是在天然水域捕撈的，且存在大小通吃、趕盡殺絕的捕撈行為，近年來隨著各大產(chǎn)地逐年明令禁止捕撈，螺螄供應(yīng)問題日益凸顯。
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研究養(yǎng)螺勢在必行
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柳州市漁業(yè)站站長文衍紅介紹，為了滿足螺螄粉產(chǎn)業(yè)對螺螄原料的巨大需求，柳州市正掀起螺螄養(yǎng)殖熱潮。2018年，柳州市已有25家企業(yè)參與到田螺養(yǎng)殖行列。
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然而，目前養(yǎng)殖存在福壽螺和野雜魚干擾、餌料不足死亡等問題亟待解決。同時，由于螺螄粉預(yù)包裝企業(yè)所需的大量螺螄原料是石螺，每天對石螺原料的需求就達25噸~30噸，夜宵攤點和餐館飯店等的炒石螺，對石螺的需求也與日俱增，而石螺養(yǎng)殖在柳州乃至全國還是空白。
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柳州市漁業(yè)站雖成立多年，此前工作人員對螺螄的研究有限，近兩年螺螄養(yǎng)殖成為熱門，漁業(yè)站對螺螄的研究也逐漸多了起來，從螺螄的生存環(huán)境、吃食、營養(yǎng)到糞便等都有涉及。但是，目前國內(nèi)螺螄養(yǎng)殖缺乏可供借鑒的經(jīng)驗，聘請專家團隊開展專題研究勢在必行。
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未來依靠自產(chǎn)螺螄
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未來，漁業(yè)站將和專家團隊一起研究螺螄養(yǎng)殖的各個環(huán)節(jié)，為柳州市選育適合柳州養(yǎng)殖的螺螄品種，形成柳州田螺和石螺的養(yǎng)殖技術(shù)及產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，研究螺螄在螺螄粉風(fēng)味中起到的作用等。
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“從食品安全角度出發(fā)，養(yǎng)殖螺比野生螺更安全。”華中農(nóng)業(yè)大學(xué)專家介紹，野生螺由于生長環(huán)境不確定，因而存在潛在風(fēng)險，如帶有致病菌、重金屬含量超標(biāo)等。
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筆者從柳州市水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)局了解到，根據(jù)柳州市螺螄養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)初步計劃，到2020年，螺螄養(yǎng)殖產(chǎn)量將達3萬噸以上；到2025年，全市培育螺螄養(yǎng)殖龍頭企業(yè)將達20家以上；到2030年，螺螄養(yǎng)殖總產(chǎn)量將達5萬噸以上，未來柳州自產(chǎn)螺螄可基本滿足螺螄粉產(chǎn)業(yè)需求。
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螺螄養(yǎng)殖需要注意的問題
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螺螄是田螺的一種，在我國各地均有螺螄的存在，尤其是浙江地區(qū)，浙江人對螺螄的喜愛程度非常高，在我國很多地方都成為一道非常受歡迎的小吃，或是餐桌上的一道美味佳肴。
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隨著市場需求量的不斷增加，野生螺螄越來越少，人工養(yǎng)殖螺螄也就成為養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的一個方向。但是大家在養(yǎng)殖螺螄的時應(yīng)注意以下幾方面問題。
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螺種選擇選擇沒有病蟲害、身體各部位沒有損傷、看起來比較健壯、適合當(dāng)?shù)厣L、大小均勻的螺螄。
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池塘清理養(yǎng)殖前，將池塘多余的淤泥清理干凈，然后用生石灰進行消毒，等消毒完成后再進行螺螄放養(yǎng)。在后期養(yǎng)殖過程中，需要適當(dāng)進行池塘清理和消毒，這樣才能保證螺螄的質(zhì)量。
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水質(zhì)調(diào)節(jié)養(yǎng)殖水要比較肥，合理控制肥料供給；定期進行換水，保證水質(zhì)適合螺螄正常生長，尤其是在螺螄繁殖期間和夏季溫度較高以及冬季溫度較低時，要科學(xué)調(diào)節(jié)水溫；養(yǎng)殖水體水位不宜太深，*高不超過40厘米，*低不低于20厘米；調(diào)節(jié)養(yǎng)殖水體pH值，每半個月適當(dāng)加一些生石灰用于中和水體的酸堿度。
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餌料飼料螺螄以水深植物和藻類為食，投喂時通常喂蔬菜、瓜果、動物內(nèi)臟、菜餅之類的食物，一定不能投喂劣質(zhì)、變質(zhì)的飼料，并要及時將飼料殘渣清理出來，以免水質(zhì)被污染；投喂次數(shù)不宜頻繁，*好兩天喂一次。
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瀏陽市官渡鎮(zhèn)規(guī)劃建設(shè)5000畝嗍螺養(yǎng)殖基地
一顆田螺“嗍”出千萬元產(chǎn)業(yè)
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將田螺去殼，取出螺肉，剔除腸肚，洗凈沙粒，加入薄荷、紫蘇、茴香、韭菜等香料，拌制入味，再置入螺殼內(nèi)，下鍋翻炒，制成味道鮮美的嗍螺……大多數(shù)人提起湖南省瀏陽市官渡鎮(zhèn)，**跳入腦海里可能是那堪稱一絕的“官渡嗍螺”。
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“官渡嗍螺年產(chǎn)值已近千萬元，直接帶動當(dāng)?shù)?00多人就業(yè)?！惫俣涉?zhèn)相關(guān)負責(zé)人表示，官渡將依托千年古鎮(zhèn)的底蘊與美味嗍螺的名片，建設(shè)“嗍螺小鎮(zhèn)”，打造國內(nèi)**“嗍螺產(chǎn)業(yè)集群”。
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全鎮(zhèn)養(yǎng)殖嗍螺近1000畝
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官渡嗍螺的出名，帶動了田螺養(yǎng)殖業(yè)的走俏?！拔茵B(yǎng)殖了160余畝田螺，預(yù)計年產(chǎn)值可達100萬元?！惫俣涉?zhèn)兵和村羅小平的田螺養(yǎng)殖基地，乒乓球大小的田螺在泥田里慢慢蠕動?！艾F(xiàn)在田螺存活率高，成長快，銷量好。”在基地里巡視了一周，羅小平笑瞇瞇地告訴筆者。
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2015年，羅小平開始嘗試養(yǎng)殖田螺，養(yǎng)殖面積有10多畝。由于蟲害及老鼠、蛇等偷食，很長一段時間，田螺死亡率高且流失嚴(yán)重。通過不斷改進養(yǎng)殖技術(shù)，2017年開始實現(xiàn)盈利。
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“只要有產(chǎn)量，銷路從來不是問題，”羅小平說，官渡人愛吃嗍螺，所以他的田螺一直供不應(yīng)求，在2017年創(chuàng)下了近30萬元的銷售額。羅小平的成功，帶動當(dāng)?shù)卦絹碓蕉嗟霓r(nóng)民加入田螺養(yǎng)殖行列中，2018年到羅小平的養(yǎng)殖基地“取經(jīng)”的就有十多戶。
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笑攬“瀏陽非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”這一金字招牌，官渡鎮(zhèn)把建設(shè)“嗍螺小鎮(zhèn)”擺在了突出位置。“前期規(guī)劃5000畝嗍螺養(yǎng)殖基地，目前投產(chǎn)近1000畝，已有500多畝產(chǎn)生銷售收益。”官渡鎮(zhèn)黨委書記張新平告訴筆者，官渡鎮(zhèn)正著力打造國內(nèi)**嗍螺“養(yǎng)殖、配送、倉儲、烹制、包裝、銷售”等一體化產(chǎn)業(yè)集群。
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打造“嗍螺小鎮(zhèn)”品牌
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筆者了解到，在元宵節(jié)、七夕節(jié)、中秋節(jié)、春節(jié)這樣的傳統(tǒng)節(jié)日里，官渡人更是離不開嗍螺，嗍螺美食節(jié)廣受歡迎。截至目前，當(dāng)?shù)剜事菝朗彻?jié)已經(jīng)成功舉辦10次，累計拉動消費1.2億元，省內(nèi)外大批游客慕名而來。
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以“食”引流，以“食”致富，意味著村民的口袋漸漸鼓起來，嗍螺成為了當(dāng)?shù)厝罕娫鍪罩赂坏囊淮罅咙c。據(jù)介紹，官渡鎮(zhèn)以嗍螺養(yǎng)殖為龍頭帶動近千農(nóng)戶，依托“合作社+基地+農(nóng)戶”生產(chǎn)模式，農(nóng)技、科教等方面的能手成立了“支農(nóng)服務(wù)團”，為養(yǎng)殖戶分發(fā)了支農(nóng)聯(lián)系卡，建立了農(nóng)技幫扶結(jié)對關(guān)系，截至目前，開展各類幫扶服務(wù)30多次，解決實際問題120多個。
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“目前，嗍螺產(chǎn)業(yè)處于市場快速成長階段，僅官渡鎮(zhèn)年消費嗍螺75萬公斤。伴隨著官渡‘嗍螺小鎮(zhèn)’的全面建設(shè)，預(yù)計三年后，官渡嗍螺需求量將達到250萬公斤?！睆埿缕秸J為，未來嗍螺市場需求巨大，為當(dāng)?shù)靥峁┝穗y得的發(fā)展機遇。
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據(jù)了解，官渡鎮(zhèn)正計劃聯(lián)手相關(guān)科研及學(xué)術(shù)機構(gòu)，建立“產(chǎn)、學(xué)、研”一體化體系，從研究、養(yǎng)殖、儲存、包裝、運輸?shù)脚胫?，全程細化“官渡嗍螺行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)”，規(guī)范市場準(zhǔn)入機制，力求讓“嗍螺小鎮(zhèn)”的品牌效應(yīng)影響更深、傳播更遠。
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