? 本報訊 ?記者從太原市
食品藥品監督管理局獲悉,春節期間,全市共有716家 餐飲單位承辦“年夜飯”,比去年增加了14.7%,累計接待各類 家庭、朋友聚餐400余萬人次。春節“黃金周”期間,全市 食品藥品 監管系統共出動執法人員2724人次, 監督 檢查年夜飯承辦單位及主要區域餐飲單位14260家(次,開展 快速檢測720次,在此基礎上,通過“七個一”措施,保障了春節期間公眾“舌尖上的安全”,全市未發生任何 食物中毒事故。 ?
一是實施一次摸底排查,明確監管重點。從2018年臘月開始,對春節期間提供集體聚餐及“年夜飯”的餐飲單位進行摸底登記,納入監管重點,做到監管重點心中有數,檢查有目的,應急有針對。全市共有716家餐飲單位承辦“年夜飯”。
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二是開展一次風險評估,排查安全隱患。從臘月二十三開始,組織全市對承擔“年夜飯”、集體聚餐的餐飲單位進行全面風險評估,對存在問題進行有針對性指導整改。共指導整改存在問題82項(次,明確要求整改不到位不得承辦集體聚餐。
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三是組織一次專業培訓,提升操作水平。結合國家市場監管局餐飲服務操作規范修訂,圍繞原料儲備、加工制作等重點環節,對承擔“年夜飯”的餐飲單位食品安全管理員、負責人及從業人員進行專題培訓,提高規范操作能力。累計培訓各類人員1400余人(次。
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四是組織一次聯合檢查,強化監管震懾。在日常監管的基礎上,采取基層全巡查、企業嚴自查、區局抓抽查的三查模式,對承辦年夜飯的餐飲單位及車站機場、大型商業場所周邊餐飲單位進行隱患排查,強化企業食品安全主體責任落實。
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五是實施一次飛行檢查,突出責任落實。在“三查”的基礎上,市局組織對重點單位、重點區域進行飛行查,對承辦“年夜飯”的餐飲單位進行多角度、多層次的隨機檢查,掃除風險排查盲區,清理問題整改死角,切實落實基層監管責任,共隨機抽查餐飲單位11家(次。
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六是開展一次快檢篩查,突出技術監督。在對“年夜飯”菜單進行綜合分析的基礎之上,運用快檢設備,對所有餐飲單位“年夜飯”菜單中大宗食品、重點菜品原料半成品進行快速檢測,篩查質量產品,杜絕有害原料進入餐桌。期間全市各級食品藥品監管部門共實施快檢720次,對肉、菜等食品原料農藥殘留、獸藥殘留等進行檢測4920余批次。
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七是成立一支應急隊伍,應急有保障。全市成立11個應急工作小組,應急車輛、人員24小時在崗、隨時待命,密切關注餐飲消費輿情動態,隨時做好餐飲安全突發事件應急處置準備。期間全市未發生任何突發事件。
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截至目前,全市共檢查年夜飯承辦單位724家(次,檢查各類餐飲單位14260家(次,督促整改存在問題82項(次,實現了春節期間餐飲安全消費“零事故”和“不出問題、萬無一失”。
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