本文專家:劉少偉,華東理工大學食品藥品監管研究中心副主任、教授,美國賓夕法尼亞州立大學食品科學博士,美國堪薩斯州立大學博士后
?
馬上就立春了,這幾日明顯感覺到天氣回暖,許多應季 蔬菜也開始大量上市。 空心菜作為代表之一,深受人們喜愛。
?
但*近卻有傳言說“空心菜是空心結構,又長在污水中,很容易吸附 重金屬,所以市面上的空心菜大多重金屬超標,在國外根本沒有人吃。”
?
這顯然是假的,我們一個一個說明白。
?
空心菜重金屬超標,國外沒人吃?
?
傳說市面上的空心菜大多重金屬超標,且超標倍數*高,用普通的清洗方式根本無法去除重金屬。但事實卻并非如此,用一組數據說明就夠了。
根據國標GB 2762-2017《食品安全國家標準食品中污染物限量》規定,葉類蔬菜中四大重金屬——鉛、鎘、總汞、總砷的限量分別為不得超出0.3mg/Kg、0.2mg/Kg、0.01mg/Kg、0.5mg/Kg。也就是說,只要空心菜的重金屬含量未超過該限量,就是合規的且不會對人體健康造成傷害。
?
廣州市農業科學研究院曾就空心菜做過專門的檢測,結果顯示空心菜的鉛含量≤0.028mg/Kg,鎘≤0.036mg/Kg,總汞≤0.0024mg/Kg,總砷0.032mg/Kg,所有指標均未超出國家的限量標準。
?
此外,江蘇省的相關機構也曾選取正規來源的包括空心菜的5種蔬菜送至專門的機構檢測,結果顯示盡管每種蔬菜的重金屬含量各不相同,但均未超出國家限量,甚至是遠低于國家限量。
?
因此,在我國目前嚴格的蔬菜質量把控體系下,只要是來源于正規市場、商場、超市的空心菜,大多都符合國家標準,可以放心食用。
?
而所謂的國外沒人吃空心菜,這鍋不能讓空心菜來背。出于飲食習慣,外國人更偏愛西紅柿、土豆、西蘭花等蔬菜,因此空心菜在國外并不普及。但若僅依據這個,就把空心菜歸屬于有毒蔬菜,那就太冤枉了。
?
空心菜生長在污水中?
?
空心菜可以水培,也可以土培,根據培育方式的不同,分為旱蕹和水蕹,此外,還有半水半旱類型。
?
由于空心菜對水質的要求很高,水生的空心菜大多產量很低。而土生的空心菜由于產量更高、更穩定,因此更受廣大農戶推崇,目前市面上能見到的空心菜大多是在農田或是大棚種植的。至于謠傳的空心菜被種植于污水中,大可不必擔心,若是水質不達標,空心菜根本無法生長存活。
?
空心菜比別的蔬菜更易富集重金屬?
?
空心菜屬中空結構,是否真的比其他蔬菜更易富集重金屬呢?答案也是否定的。
?
**,蔬菜是否容易富集重金屬,并不只與植物的形態結構有關系,還與植物根系的分布情況、吸收能力等多種因素有關。盡管空心菜屬于中空結構,但是它的吸收重金屬的能力并不強。
?
其次,重金屬含量是否超標跟產地環境有很大關系。若產地的土壤、水質均達標,那培育出的農作物基本都不會重金屬超標。但若種植環境不達標,就算是“不愛”吸附重金屬的作物,恐怕也很難達到國家的標準。
?
因此,要想買到健康的蔬菜,還是要找正規可靠的來源,不僅種植過程有保障,在上市前也會經過嚴格的檢測,可以*大程度保證產品質量。
?
所以,說市場上的空心菜重金屬超標都是騙人的,喜歡就吃,同時建議每天選擇2-4種蔬菜搭配著吃,能經常換換種類~