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食鹽添加亞鐵氰化鉀有害健康?專家:無稽之談,除非一天吃半斤鹽

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

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? ? ? 近日,一篇名為《 食鹽里面添加 亞鐵氰化鉀!這是要滅種的節奏嗎?》的文章在朋友圈里被轉發,引起很多市民的關注。文章的作者在文中活靈活現地描述了自己生病的過程,并指出罪魁禍首是吃了添加亞鐵氰化鉀的食鹽,故事的結局則是他因為不再吃這樣的食鹽而痊愈了。看了這篇文章的人無不趕緊看看自己鹽袋上有沒有“亞鐵氰化鉀”。亞鐵氰化鉀對人體有沒有害?記者就此問題咨詢了芝罘區疾控中心慢病科的專家,答復說添加了亞鐵氰化鉀的食鹽可以放心吃,朋友圈的說法純屬無稽之談。
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   亞鐵氰化鉀只是種抗結劑
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  亞鐵氰化鉀究竟是什么?記者走訪市區超市食鹽貨架發現,在售的袋裝食鹽中,有的配料表上有“亞鐵氰化鉀” ,有的沒有,與食鹽的價格高低無關。
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  記者從煙臺鹽業集團公司(原煙臺鹽務局了解到,亞鐵氰化鉀是一種抗結劑,添加亞鐵氰化鉀和食鹽的品種有關,有的大顆粒的鹽(如海鹽流動性好不需要添加,但有的食鹽很細容易結塊,為了增加產品流動性所以進行一定劑量抗結劑的添加。如果不添加的話,食鹽將呈現結塊狀態,不利于使用。而且這種添加劑是國際上的一種常用的添加劑。在添加量上中國的標準比美國的標準更嚴,美國提出食鹽中可以加入13mg/kg以下的亞鐵氰化物,但是中國*大使用量為10mg/kg。
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   只要食用不過量就沒問題
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  芝罘區疾控中心慢病科的專家介紹說,食鹽的安全性通常會受到兩個指標的影響,一個是食鹽的溫度,第二個是攝入量。“亞鐵氰化鉀”中的鐵和氰化物之間結構穩定,只有在高于400℃才可能分解產生氰化鉀,但日常烹調溫度“通常”低于340℃,因此在烹調溫度下亞鐵氰化鉀分解的可能性*小。
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  中國推薦的食鹽每日攝入量為6g,即便是*為重口味的人,**的食鹽攝入量也就是10多g。根據世界衛生組織和國際糧農組織的數據,60kg重的人,每天攝入300g食鹽中亞鐵氰化鉀的量才可能出問題。
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