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2018餐飲業(yè)十大新聞事件

作者：百檢網(wǎng) 時(shí)間：2021-11-15 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)

　　2018年是 中國(guó) 餐飲業(yè)高速發(fā)展的一年。新茶飲在資本的助力下迅速擴(kuò)張，并踏出**面向海外市場(chǎng)。新零售瑞幸 咖啡瘋狂擴(kuò)張，僅一年就開店2000余家。與此同時(shí)，餐飲及相關(guān)企業(yè)在資本市場(chǎng)也被看好。回首這一年，中國(guó)餐飲業(yè)還發(fā)生了哪些產(chǎn)生重大影響的 事件？ 北京商報(bào)《餐飲周刊》聯(lián)合北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、北京西餐業(yè)協(xié)會(huì)，共同遴選出年度餐飲業(yè)十大新聞事件，解析事件背后的發(fā)展趨勢(shì)。

　　1.海底撈上市
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　　2018年9月26日，海底撈正式在港交所敲鐘上市，繼頤海國(guó)際以及優(yōu)鼎優(yōu)之后，海底撈本體也成為海底撈品牌矩陣中的第三個(gè)上市公司。敲鐘后海底撈股東代表茍軼群稱，海底撈將借力資本市場(chǎng)，海底撈將重點(diǎn)布局二三線城市。
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　 　2.瑞幸咖啡強(qiáng)勢(shì)崛起
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　　2018年，瑞幸咖啡席卷中國(guó)咖啡市場(chǎng)，并先后完成兩次2億美元級(jí)別的融資，成為中國(guó)國(guó)內(nèi)成長(zhǎng)*快獨(dú)角獸。該品牌2018年1月1日啟動(dòng)試營(yíng)業(yè)。瑞幸咖啡通過(guò)“燒錢”促銷、大幅補(bǔ)貼的方式快速擴(kuò)張，截止到2018年底，瑞幸咖啡在全國(guó)22座城市完成2073家門店布局，消費(fèi)客戶達(dá)到1254萬(wàn)，銷售杯量達(dá)8968萬(wàn)杯。

　　3.阿里收購(gòu)餓了么
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　　2018年4月2日，阿里以95億美元全現(xiàn)金收購(gòu)餓了么，餓了么創(chuàng)始人張旭豪調(diào)任餓了么董事長(zhǎng)和阿里新零售戰(zhàn)略特別助理，阿里集團(tuán)元老級(jí)人物王磊接棒餓了么CEO。去年10月12日，阿里宣布成立本地生活服務(wù)公司，新公司整合餓了么和口碑兩個(gè)服務(wù)板。
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　 　4.百度外賣退出市場(chǎng)
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　　2018年10月15日，餓了么宣布百度外賣正式更名“餓了么星選”，由餓了么副總裁王景峰擔(dān)任CEO。此次更名意味著，曾經(jīng)外賣三巨頭之一的百度外賣正式提前退出歷史舞臺(tái)，而餓了么星選或?qū)⒊蔀榘⒗锇桶途褤裘缊F(tuán)高端用戶資源的主力軍。
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　　5.星巴克開做外賣
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　　2018年9月19日，星巴克對(duì)外宣布，星巴克官方線上訂餐服務(wù)——專星送正式開始試運(yùn)行。至2018年底，星巴克專星送推廣至全國(guó)30個(gè)城市超過(guò)2000家門店，覆蓋率超過(guò)50%，12月12日，星巴克在其兩年一次的投資者日上，宣布與餓了么合作的“專星送”業(yè)務(wù)已提前完成年度目標(biāo)。
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　　6.美團(tuán)點(diǎn)評(píng)港股上市
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　　2018年9月20日，生活服務(wù)平臺(tái)美團(tuán)點(diǎn)評(píng)在香港交易所正式上市。據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評(píng)2018年三季度財(cái)報(bào)（7-9月中顯示，三季度美團(tuán)餐飲外賣總交易金額為800億元，收入為112億元。美團(tuán)點(diǎn)評(píng)餐飲外賣收入約為餓了么的2倍。與收入相對(duì)的是，三季報(bào)美團(tuán)點(diǎn)評(píng)經(jīng)調(diào)整凈虧損為24.6億元，同比增長(zhǎng)158%。

　　7.滴滴上線外賣業(yè)務(wù)
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　　2018年4月9日，滴滴外賣正式在無(wú)錫全城范圍內(nèi)上線，并公布無(wú)錫上線以來(lái)首份成績(jī)單：上線首日訂單33.4萬(wàn)單，在9天內(nèi)滴滴外賣已成為無(wú)錫市場(chǎng)份額**的外賣平臺(tái)。據(jù)了解，滴滴外賣4月1日上線后，因首單補(bǔ)貼等優(yōu)惠措施吸引了大量外賣用戶點(diǎn)單。隨后，滴滴外賣相繼進(jìn)入南京、泰州、成都、鄭州等城市，但在即將進(jìn)軍第六城濟(jì)南前，外賣計(jì)劃卻被突然叫停。

　　8.多企業(yè)布局智慧餐廳
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　　2018年10月底，海底撈智慧餐廳正式投入運(yùn)營(yíng)，餐廳在等位、點(diǎn)餐、配菜、傳菜等步驟融入了智能理念，推出千人千味配鍋機(jī)，每個(gè)消費(fèi)者可以私人訂制專屬口味鍋底。隨后不久，**京東X未來(lái)餐廳在天津正式開業(yè)，餐廳在點(diǎn)餐、烹制、結(jié)算、送餐整個(gè)過(guò)程都做了智能化創(chuàng)新，吸引了眾多業(yè)內(nèi)人士及消費(fèi)者的眼球。
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　 　9.陽(yáng)澄湖大閘蟹貼牌內(nèi)幕被揭開
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　　2018年9月陽(yáng)澄湖開湖季，北京商報(bào)記者至江蘇省高淳市調(diào)查發(fā)現(xiàn)，由于陽(yáng)澄湖蟹名氣大，當(dāng)?shù)囟鄶?shù)蟹農(nóng)選擇將固城湖蟹貼成陽(yáng)澄湖的標(biāo)簽進(jìn)行售賣，記者了解到，固城湖蟹與陽(yáng)澄湖蟹的飼養(yǎng)成本基本一致，但是由于早期沒(méi)有及時(shí)宣傳，貼牌陽(yáng)澄湖成為多數(shù)蟹農(nóng)主要的銷售手段。
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　 　10.網(wǎng)紅餐廳開啟突擊打假
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　　近兩年，市面上接連出現(xiàn)了多個(gè)網(wǎng)紅餐飲品牌，這些品牌大多出現(xiàn)在烘焙、甜品以及茶飲等產(chǎn)品較容易被模仿復(fù)制的業(yè)態(tài)領(lǐng)域，也正因如此，網(wǎng)紅餐飲品牌被仿冒、被搶注商標(biāo)等情況屢見不鮮，去年鹿角巷、鮑師傅等品牌先后經(jīng)歷了仿冒者搶注商標(biāo)并開始大肆加盟的情況，對(duì)這些正牌造成了*大傷害。2018年，鮑師傅、喜茶、鹿角巷等網(wǎng)紅品牌先后發(fā)聲開始打假，但打假并非易事，商標(biāo)先行的重要性也越發(fā)凸顯。
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