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記者探訪:這些牛百葉、牛肚產自破舊民房
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在南京市六合區滬江商貿城,記者找到了這家專售牛百葉、牛筋的攤位,塑料桶和筐子里裝著“白嫩鮮亮”的牛肚和牛百葉,記者注意到銷售人員取貨時都帶著皮手套。他表示,這些貨都是泡發過的,但具體是怎么泡發的,不便多說。
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1月2日,記者進行了跟蹤守候,發現這家攤位售賣的牛肚和牛百葉,來自滬江商貿城附近的一棟民房。白天這里卷簾門緊閉,門口還有很多垃圾,看不出任何生產跡象。
到了中午,一個貌似老板的男子出現了,記者乘機進去探訪,發現外屋堆滿各種各樣的雜物,一些未開箱的牛百葉就擺放在地上,還有幾只牛肚就裝在破裂的蛇皮袋里,沒有任何廠名廠址,也沒有生產日期。
里屋的環境也是十分惡劣,10多個藍色塑料桶里浸泡著牛百葉等食品。
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“氫氧化鈉”泡發食品?專家:或損傷消化道
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“這是泡發過的,用的是片堿。”
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這名男子介紹,他就是老板,作坊使用的片堿是食品級的氫氧化鈉,泡發牛百葉、牛肚,一方面可以增加重量,另一方面也會讓產品更加白嫩,賣相好看。不過對于用量多少,男子表示,他并沒有什么標準。“把氫氧化鈉化開放進去,一桶*多半瓢,如果這個牛百葉少,就少一點氫氧化鈉。”
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記者注意到,這個作坊使用的“氫氧化鈉”外包裝上寫著“強腐蝕性,對環境有害”字樣,那么這樣的產品能否用于泡發牛百葉和牛肚呢?
記者根據外包裝上的電話,與天津的生產廠家取得了聯系,一位工作人員表示,他們從未聽說“氫氧化鈉”可以泡發食品。
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南京師范大學食品學科帶頭人金邦荃教授告訴記者,食品級“氫氧化鈉”也只是加工助劑,可以清洗容器,給堅果去殼,不能直接用于動物性食品加工,否則就屬于超范圍濫用食品添加劑。“因為它是強酸強堿,工作過程中它會引起傷害,其次如果有殘留的話,在使用不當的情況下,也會造成體內的一些傷害,尤其是消化道的損傷。”
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在接到記者的舉報之后,南京市六合區市場監督管理局的執法人員很快趕到了現場,檢查發現,作坊老板拿不出任何證照,現場的牛肚、牛百葉也沒有進貨憑證,食品來源不明。而記者用PH試紙對塑料桶里的液體進行了檢測,發現它的PH值達到14左右。
“從現場檢查情況判斷,該加工作坊的生產不符合《產品安全法》規定。”南京市六合區市場監督管理局龍池分局副局長朱偉東表示,這家黑作坊在使用了“氫氧化鈉”的時候,沒有限量,沒有記錄,沒有經過培訓專門的人員,存在嚴重的食品安全隱患。
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執法人員責令這家黑作坊立即停止經營,并查封了所有產品和生產原料。目前,南京六合區公安部門也已介入調查,相關案件還在進一步辦理之中 。
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《中華人民共和國 食品安全法》對食品添加劑的品種,使用范圍和用量有嚴格規定,超標超范圍,或者非法使用食品添加劑,對消費者身體健康危害*大,或涉嫌構成生產有毒有害食品罪。如果市民在日常生活中,發現周圍有類似非法生產或銷售的,可以向當地市場監管部門舉報。