檢查的行動(dòng)開(kāi)始了。此次記者跟隨歷下區(qū)食藥監(jiān)局檢查人員,兵分三路抽查了奧體片區(qū)的6家餐飲店。后廚環(huán)境差、上菜人員無(wú)健康證……*終,這些存在問(wèn)題的餐飲單位被下達(dá)整改意見(jiàn)書,并要求限期整改。 ?
打開(kāi)奧體片區(qū)地圖隨機(jī)抽取6家飯店
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正值年終歲尾,2019年元旦、春節(jié)、元宵節(jié)接踵而至,為切實(shí)做好節(jié)日期間的食品安全監(jiān)管工作,保障廣大市民度過(guò)歡樂(lè)、祥和的節(jié)日,濟(jì)南食品藥品監(jiān)督管理局于2018年12月25日——2019年2月25日在全市范圍開(kāi)展“食安護(hù)佳節(jié)”行動(dòng)。
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昨天下午,濟(jì)南市食藥監(jiān)局工作人員與省、市19家媒體記者來(lái)到龍奧大廈,一場(chǎng)突擊檢查即將開(kāi)始。這樣的場(chǎng)面,對(duì)于在場(chǎng)人員來(lái)說(shuō)早已不陌生。自去年起,濟(jì)南開(kāi)展多場(chǎng)專項(xiàng)檢查行動(dòng),由媒體記者隨機(jī)“點(diǎn)單”,再與食藥部門監(jiān)管人員線下檢查,讓一些存在食安隱患的餐飲單位措手不及。此次專項(xiàng)行動(dòng)也不例外。
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下午2點(diǎn)40分,濟(jì)南市食藥監(jiān)局餐飲服務(wù)處處長(zhǎng)黃芳打開(kāi)地圖APP,定位在奧體中心附近,十幾家飲食單位顯示在大屏幕上。19家媒體記者抽簽決定出6位后,開(kāi)始選擇突擊檢查單位,隨后兵分三路與監(jiān)管人員前往。
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突擊檢查涮羊肉店后廚環(huán)境存隱患被約談
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記者跟隨龍洞食藥所所長(zhǎng)戴慶如一行,來(lái)到位于奧體中心的五福涮羊肉店,此時(shí)正是休店時(shí)間,店內(nèi)并無(wú)用餐人員。除了公示有效食品經(jīng)營(yíng)許可證件外,記者看見(jiàn)餐廳內(nèi)還懸掛著顯示屏,實(shí)時(shí)直播后廚狀況“明廚亮灶”。
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在檢查完從業(yè)人員有效健康證明后,檢查人員與記者進(jìn)入餐廳后廚。“這個(gè)地溝縫隙不符合規(guī)定,必須立即整改。”戴慶如一眼就看出了存在的問(wèn)題。根據(jù)規(guī)定,餐廳后廚地下水溝孔隙不能超過(guò)1厘米,而這里足足有三四厘米寬。
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在檢查人員的要求下,店員打開(kāi)冰箱,各種裝滿食品原料、半成品的塑料袋混在一起,而不遠(yuǎn)處的桌上還裸露地?cái)[放著已經(jīng)裝盤的蘑菇、豆芽、蝦滑等食材,餐具也堆放在一旁的架子上。“我們?nèi)耸植粔颍形缫幻ζ饋?lái)就顧不上細(xì)節(jié),但這些都是半成品,放到鍋里一煮就消毒了,放心吃。”店員解釋著。然而,這些自然不能成為存在食安隱患的借口。檢查人員當(dāng)場(chǎng)向五福涮羊肉店下達(dá)整改通知,并表示要約談該店負(fù)責(zé)人。“五福涮羊肉店是奧體片區(qū)為數(shù)不多的個(gè)體店,由于經(jīng)營(yíng)成本,在后廚環(huán)境上存在不少隱患,這個(gè)要專門約談老板進(jìn)行整頓。”
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店內(nèi)實(shí)習(xí)生無(wú)健康證被查飯店限期整改
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“如今在奧體片區(qū),注冊(cè)經(jīng)營(yíng)許可證的餐飲店共54家,但由于競(jìng)爭(zhēng)激烈,實(shí)際營(yíng)業(yè)的是45家。”戴慶如告訴記者。隨后,記者跟隨來(lái)到附近的安徽人家飯店,店員正在為下午4點(diǎn)半的營(yíng)業(yè)做著準(zhǔn)備。剛剛完成午餐餐具的清洗工作,后廚地面還留有不少水漬,垃圾桶蓋也敞開(kāi)著,過(guò)道里還散放著大米、小米等糧食。經(jīng)檢查,檢查人員對(duì)飯店也下達(dá)了整改通知書,并提出整改意見(jiàn)。
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與此同時(shí),另外兩組檢查人員也對(duì)奧體中心附近的膠東人家、陽(yáng)光家常菜、哈啤酒吃哈喇、三嶼亭進(jìn)行突擊檢查,也查出個(gè)人物品帶入操作間、肉菜混放等問(wèn)題。值得一提的是,檢查人員表示,三嶼亭存在的問(wèn)題比較多,廚房?jī)?nèi)沒(méi)有足夠的水池,廚房存放食材的容器不衛(wèi)生,此外上菜人員是實(shí)習(xí)生沒(méi)有健康證。針對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題,各餐飲單位表示將立即整改。
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記者了解到,“食安護(hù)佳節(jié)”專項(xiàng)行動(dòng)期間,濟(jì)南市食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)還將以旅游景區(qū)、城鄉(xiāng)接合部、農(nóng)村及貧困地區(qū)、廟會(huì)燈會(huì)、高速公路服務(wù)區(qū)等為重點(diǎn)區(qū)域,餐飲聚集區(qū)(城市綜合體、年夜飯供餐單位、中央廚房、集體用餐配送單位、學(xué)校食堂等為重點(diǎn)單位,圍繞食用植物油、肉及肉制品、水產(chǎn)品、面及面制品、乳制品、調(diào)味品、元宵等節(jié)日消費(fèi)量大的食品集中開(kāi)展“食安護(hù)佳節(jié)”行動(dòng)。