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名牌餐廳經得起突擊檢查嗎？

作者：百檢網 時間：2021-11-15 來源：互聯網

?　　 麥當勞、 海底撈、老知青，這些名氣頗高的 餐廳，相信不少市民都曾光顧過。它們的后廚 衛生究竟如何？15日，廈門市食安辦牽頭組織的“月月十五查餐廳”行動第五站來到海滄區阿羅海城市廣場，對這三家餐廳進行了突擊 檢查，三家的 食材樣本快檢全部合格。
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　　本次突查，還是根據市民投票選出的*受關注商圈，由市民代表現場隨機抽取檢查的。當天上午10時，市食安辦、三位市民代表、媒體記者和海滄區市場監督管理局執法人員一行來到阿羅海城市廣場，逐一查看了三家餐廳的精加工區、切配區、烹飪區和涼菜專間，并對冰箱、消毒柜、食材倉庫及食品采購進貨臺賬等重點部位進行認真檢查。
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　　 廚房 重點部位基本符合要求
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　　在麥當勞餐廳，對于大眾關心的一次性餐具和炸油的安全性問題，執法人員作為重點部分來檢查，要求麥當勞工作人員提供換油記錄本，并查看了雞肉、巧克力醬等原材料的憑證和檢測合格報告。
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　　在海底撈，執法人員對于員工的健康證進行查看，在嚴格查看的同時，也“考考”海底撈工作人員一些涼菜間消毒小知識，現場工作人員都能對答如流。
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　　在老知青餐館的檢查中，涼菜間設備規范和硬件設施、原材料等都符合要求，但在餐具柜，執法人員火眼金睛地發現，消毒后待用的餐具直接放在敞開式的柜子中，不符合密閉保潔要求，當下責令整改。同時，在儲存區，還發現有一份食品的包裝盒出現損壞情況，沒有起到防蟲的效果，通知其立即處理。“從今天突擊檢查的三家餐廳來看，總體上是不錯的。”廈門市市場監督管理局副主任科員張立康說，特別是三家餐廳的食品加工布局都符合要求，在高風險的防控上，也做得比較到位。執法人員提問的衛生知識，操作人員也能作答。對于老知青檢查中出現的兩點小問題，要求餐廳負責人立即整改的同時，執法人員也會及時跟進督查。
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　　 食材 隨機抽查多種均合格
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　　本次檢查，市民代表和第三方檢測機構工作人員還抽取了這三家餐廳的食材進行快速檢查，麥當勞的雞肉、生菜；海底撈的牛肚、金桔、生菜；老知青的萵苣、地瓜、豆角、香菜等均合格。部分無法現場快檢的項目，工作人員抽樣帶回實驗室檢測，后期將公布檢測結果。
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　　上一期“月月十五查餐廳”活動在中華城，抽樣帶回實驗室檢測的姚酸菜魚抽檢的魚和酸菜，本期實驗檢測結果也出來了，顯示合格。
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