食品伙伴網訊 12月12日，江蘇省市場 監督 管理局發布2018年第11期 食品安全 抽檢信息，通報了16批次不合格食品，其中 糕點不合格13批次， 飲料不合格1批次， 方便食品不合格2批次。
6批次食品檢出微生物污染超標
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不合格產品中，有6批次檢出微生物污染超標，包括1批次飲料和5批次糕點。分別為：
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淮安鹽化新區范集鎮世紀華聯超市連鎖加盟范集店銷售的標稱泰州市天禾食品工業有限公司生產的桂花蓮子藕粉，生產日期為2018-07-01，常州市武進區湖塘多潤家副食品超市銷售的標稱無錫市佐滋食品有限公司生產的多樂趣原味純蛋糕，生產日期為2018-10-03，菌落總數超標；
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南通好潤多超市海安徐壩橋加盟店銷售的標稱南通市華宜食品廠生產的京果粉（糕點，生產日期為2018-09-18，射陽好又多超市海通加盟店銷售的標稱建湖縣上岡飲料廠生產的阜寧大糕（熟粉類糕點，生產日期為2018-09-13，徐州悅家商業有限公司銷售的標稱徐州清真回民食品廠生產的黑麻云片糕（熱加工，生產日期為2018-10-03，徐州悅家商業有限公司銷售的標稱徐州市顯達食品有限公司生產的黑麻桂花酥糖 熟粉類（冷加工，生產日期為2018-08-17，霉菌超標。
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菌落總數、霉菌等均屬于微生物指標。微生物指標超標說明其衛生狀況達不到基本衛生要求，可能導致食品的營養成分破壞、腐敗變質加速、失去食用價值等。消費者食用微生物超標的食品，易產生嘔吐、腹瀉等癥狀，引起痢疾等腸道疾病，危害人體健康安全。不合格原因主要有：原材料生產、儲藏、運輸的衛生環境條件把控不嚴；未嚴格按照生產工藝條件要求進行生產，加工衛生環境差，生產工具清潔不徹底，設備清洗消毒不完善，人員衛生管理不到位；產品在生產、流通和銷售環節中貯藏條件不達標。
6批次食品檢出品質指標不合格
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還有6批次食品檢出酸價、過氧化值等品質指標超標，均為糕點。分別為：
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洪澤縣岔河鎮家特福超市銷售的標稱淮安康達食品有限公司生產的軟式切片面包，生產日期為2018-08-22，阜寧縣阜城鎮殷記大糕店銷售的標稱阜寧縣益林鎮殷記大糕廠生產的殷記京果（油炸類糕點，生產日期為2018-09-14，阜寧縣阜城鎮殷記大糕店銷售的標稱阜寧縣益林鎮殷記大糕廠生產的殷記雪棗（油炸上糖漿類糕點，生產日期為2018-09-18，常州歐城易佳購物廣場有限公司銷售的標稱常州水產有限公司海浪食品廠生產的芝麻糕，生產日期為2018-09-01，鎮江市京口歐家樂購物中心銷售的標稱淮安康達食品有限公司生產的康達老式面包，生產日期為2018-08-13，酸價超標；射陽大潤發超市有限公司銷售的標稱鹽城步東食品有限公司生產的京果，生產日期為2018-09-28，過氧化值超標。
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品質指標反映產品的質量。原因主要有：生產工藝控制不到位，原材料把關不嚴，以及儲運過程不符合要求等。例如，糕點食品中企業使用油脂質量不合格或成品貯存環境溫度不合適，使油脂氧化加劇導致超標。
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4批次食品檢出超范圍、超限量使用防腐劑
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另外，還有4批次食品檢出超范圍、超限量使用防腐劑，包括2批次方便食品和2批次糕點。分別為：鹽城市鹽都區福潤萬家購物中心銷售的標稱鄭州順天緣食品有限公司生產的多汁牛排味（調味面制食品，生產日期為2018-01-16， 南京市鼓樓區美購百貨超市店銷售的標稱鄭州華成食品有限公司委托武陟縣世佳食品有限公司生產的素羊排（調味面制食品，生產日期為2018-01-04，山梨酸及其鉀鹽和脫氫乙酸及其鈉鹽不合格；
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淮安市淮陰區朱杰超市銷售的標稱江陰市福旺記食品有限公司生產的蒸三明治蛋糕，生產日期為2018-08-13，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計、防腐劑混合使用時各自用量占其*大使用量的比例之和超標；
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射陽縣合德鎮永嘉樂超市銷售的標稱阜寧縣益林鎮鑫旺食品廠生產的阜寧大糕（紅棗味，生產日期為2018-09-16，脫氫乙酸及其鈉鹽超標。
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防腐劑不合格主要原因可能是企業為增加產品保質期或者為彌補產品生產中衛生條件不佳而超范圍或超限量使用防腐劑，致使該產品中的防腐劑超標；還可能是企業對相關標準研讀不準確造成的。
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針對監督抽檢中發現的不合格食品，江蘇省市場監督管理局已要求企業所在地南京、徐州、鹽城、南通、無錫、常州、淮安、鎮江等設區市食品藥品監管局開展核查處置，督促食品生產經營者采取下架封存、召回不合格食品等措施控制食品安全風險，排查問題發生的原因并進行整改。
? ? ? 相關報道： 江蘇省市場監督管理局關于831批次食品安全監督抽檢信息的通告（2018年第11期
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