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劉瑞海:全食品方法預(yù)防慢性病與健康衰老

作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)


美國康奈爾大學(xué)終身教授劉瑞海

?   食品伙伴網(wǎng)訊 11月7日, 中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會第十五屆年會在山東省青島市舉行。美國康奈爾大學(xué)終身教授劉瑞海在“全食品方法 預(yù)防慢性病與健康衰老:機遇與挑戰(zhàn)”的報告中,通過對其 實驗室近20年的“全食品”膳食的研究表明,無論是熱量缺乏的“隱性饑餓”,還是“過營養(yǎng)”的慢性病,均與 飲食有關(guān)。
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  據(jù)美國今年發(fā)布的數(shù)據(jù),心血管疾病、惡性腫瘤是排位*靠前的兩大疾病。100年來,醫(yī)學(xué)界發(fā)現(xiàn)了很多植物活性物質(zhì),現(xiàn)在這些研究還在延續(xù),基本上都是從食物或植物中分離出膳食補充劑,希望通過它們來預(yù)防腫瘤、心血管疾病,但實際上效果并不如意。而通過對地中海飲食的跟蹤,蔬菜水果、魚類、堅果、橄欖油等多量的飲食,在經(jīng)過4年后可發(fā)現(xiàn)明顯降低心血管疾病、糖尿病的發(fā)生率。由此,在食品營養(yǎng)方面我們還有很多工作要做。
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  劉瑞海教授認為,研究全食品理論,即是利用相加和交互作用的關(guān)系,通過全食品膳食,也就是平衡膳食,以生物活性物質(zhì)和營養(yǎng)成分間相加和交互作用,形成可能的預(yù)防慢性病的一個主要機制。
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