牛肉又流入徐州的農貿市場，每天注水牛肉高達十幾噸。10月中旬，徐州警方和動監(jiān)部門聯合執(zhí)法，將這處隱蔽的注水牛肉窩點打掉。現場暫扣注水活牛7頭，注水牛肉近5噸，控制犯罪嫌疑人多名，而更讓人吃驚地是，這處窩點問題多多，觸目驚心。 ?
投訴：農貿市場出現疑似注水牛肉，職能部門展開調查
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10月中旬，在徐州蘇北菜場走訪時記者發(fā)現，多個攤位上銷售的牛肉滴著水，注水跡象嚴重。通常來說，牛肉的肌肉組織里面都是油脂，可隨機挑選一塊蘇北菜場銷售的牛肉，用面巾紙敷上去，很快就被浸濕了，說明這個肉里的含水量非常大。進一步線索顯示，這些牛肉來自某個批發(fā)商，而這個批發(fā)商在屠宰過程中注水嫌疑很大。
（牛肉很快把餐巾紙浸濕
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根據知情人提供的線索和跟蹤，執(zhí)法人員發(fā)現在徐州市銅山區(qū)三堡鎮(zhèn)的一處院落內藏著一個注水窩點，平常大門緊鎖，每天下午四五點鐘，會有兩輛車拉著牛開進去，夜里十一點左右車子開出來，一路滴著水，行駛十幾公里之后，來到位于安徽省宿州市的一個叫做草源牧業(yè)的公司，并且進入這家公司的屠宰場。
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通過無人機高空拍攝，記者發(fā)現，注水窩點內，有水箱和注水的設備，從下午到夜間，這些牛要被至少注三次水。知情人說，通過這三次注水，每頭牛能夠吸水100斤左右，以生牛肉每斤30元計算，一頭注水的牛可以多賣3000元左右。
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調查：連日連夜蹲點順藤摸瓜找到窩點
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10月16日下午5點左右，車牌為皖F28699和皖L64508的兩輛貨車共拉著11頭牛先后開進了這處廢棄的廠房內，不久，有名中年男子就搭好了臺子，給每頭牛的鼻子里插了根管子，直接從地下抽水出來，給牛注水。
（每頭牛的鼻子里都插著水管
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從傍晚六點開始，到晚上十一點鐘，這些牛都被注了三次水，每頭牛的肚子都圓鼓鼓的，知情人說，平均下來一頭牛能被注100斤的水，被注過水的牛要在三個小時內屠宰，否則這些牛就會自己死掉。夜里十一點多，兩輛貨車間隔半個小時，分別從注水的廠房開出來，順著公路，朝安徽宿州方向駛去。
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大約半個小時后，貨車進入了安徽省宿州市境內，幾經兜兜轉轉后，停在了一處燈火通明的廠房外面。根據定位顯示，這里是宿州市埇橋區(qū)楊莊鄉(xiāng)，廠房是宿州草源生態(tài)食品有限公司的屠宰場。
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工人們將貨車上的牛趕下車，圈到屠宰場的圍欄里，接下來就是一頭頭的被屠宰掉。調查人員發(fā)現，被屠宰后的牛胃里含有大量的水分，整個胃被撐成了一個大水球，嚴重壓迫其他內臟。這也是被注過水的牛只能存活三個小時的原因。
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到夜里兩三點鐘，這些被注過水的牛都被屠宰了，小刀手們就趕來批發(fā)牛肉，賣到徐州各大農貿市場，然后堂而皇之的上了老百姓的餐桌。
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掌握了這一情況后，10月17日，徐州公安局食品藥品和環(huán)境犯罪偵查支隊（以下簡稱“徐州食安環(huán)支隊”和徐州市農委動物衛(wèi)生監(jiān)督所（以下簡稱“徐州動監(jiān)所”對這處注水牛肉的窩點進行了查處。
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當天下午五點左右，車牌為皖F28699和皖L64508的兩輛貨車共拉著12頭牛先后進入三堡鎮(zhèn)的廢棄廠房進行注水。到晚上十一點十分，**輛貨車皖L64508拉著5頭注完水的牛向屠宰場駛去。執(zhí)法人員兵分兩路，一路跟蹤皖L64508貨車去安徽，一路留下來對注水點進行查處。夜里十一點半，行動開始，警方在注水點控制注水工1人，皖F28699的貨車上正在注水的牛7頭，每頭牛的鼻子里都插根管子，從牛鼻子出了很多血可以感受得到，被注水的牛是多么的難受。
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10月18日凌晨1點，宿州市埇橋區(qū)草源生態(tài)食品有限公司的屠宰生產區(qū)內，當執(zhí)法人員趕到時，被注過水的5頭牛已經陸續(xù)被屠宰了4頭。
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面對查處，現場的一名負責人還在狡辯，聲稱他們屠宰的是本地牛，并沒有注過水。而看過執(zhí)法人員提供的視頻后，這名負責人啞口無言，不再狡辯了。
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在現場，執(zhí)法人員搜到賬本若干本，動物檢疫證明8張，然而奇怪的是，這些檢疫證明都早產了，當這些活牛還在注水的時候，這些檢疫合格證明就已經開出來了。
（早產的檢疫合格證明
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不僅如此，在屠宰區(qū)的一側有三個大桶，乳白色的液體里浸泡著牛肚，現場負責人承認，他們在用生石灰浸泡牛肚。但相關規(guī)定早已明確禁止使用生石灰浸泡。
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（現場發(fā)現的生石灰
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同時執(zhí)法人員還發(fā)現， 雖然現場合格證明上都標注了每頭牛的耳標，然而實際情況并非如此，現場屠宰的牛耳上，都沒有耳標，說明這些牛的來路不正，屠宰場偽造耳標，蒙混過關。
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18日凌晨三點，剩下的一頭沒被屠宰的牛開始抽搐，不一會兒，就死亡了，這與注水三小后活牛會自己死亡的情況相符，而這頭牛被屠宰后，牛胃里大量的水也證實之前被注過很多水。
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隨后，執(zhí)法人員通知宿州市當地動監(jiān)所。埇橋區(qū)動物衛(wèi)生監(jiān)督所依法先行登記保存，經稱重共暫扣牛肉4噸多；同時，宿州市埇橋區(qū)動物衛(wèi)生監(jiān)督所對草源生態(tài)食品有限公司展開調查，經核實，該批次活牛來自安徽蕭縣王寨鎮(zhèn)吳叢村。并對法人進行約談，針對其未遵循肉牛屠宰操作規(guī)程中靜養(yǎng)時間不達標等問題，下發(fā)責令整改通知書；另外，對官方獸醫(yī)高海已免去駐場檢疫組長職務，調離工作崗位等待處理。
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警方立案偵查 樣品檢出水分超標和違禁物
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在銅山區(qū)三堡鎮(zhèn)的注水點，被查出暫扣的7頭活牛由于被大量的注水，到第二天凌晨開始陸續(xù)死亡，第二天被徐州動監(jiān)所送往無害化處理中心處理了。目前徐州銅山警方已經立案，相關工作都在緊鑼密鼓的偵辦中。而徐州動監(jiān)所的抽樣，已交由徐州市質監(jiān)局進行檢測。
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10月30日，檢測結果出來了，送檢的牛肉樣品中一份檢出了水分超標，另一份檢出了含有違禁物——特布他林。
（其中一份檢出違禁物的報告
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徐州動監(jiān)所相關負責人表示，下一步他們積*配合警方辦案，同時聯合食藥監(jiān)部門對轄區(qū)內進行大面積的排查，也歡迎人民群眾積*舉報相關線索，共同凈化和維護徐州農貿市場的肉類品質，保障老百姓餐桌安全。
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