? 本報(bào)訊 ? 如今,人們?cè)絹?lái)越來(lái)注重健康飲食,“
膳食纖維”作為第七大營(yíng)養(yǎng)素,已為大家熟知。過(guò)去因口感差、味道不佳而被扔掉的麩皮類(lèi)原料,也因富含膳食纖維,能起到影響血糖水平,控制糖尿病病情以及減肥的作用,成了大眾餐食的“新寵”,被添加到 饅頭、 面包、餅干等主、副食品中。 ?
近日,從山西省 糧油科學(xué)研究所傳來(lái)消息,經(jīng)過(guò)近5年時(shí)間的原料篩選、細(xì)度分析和人體血糖 測(cè)試,科研人員成功編制出膳食纖維加工工藝參數(shù)和基礎(chǔ)配方技術(shù),這標(biāo)志著今后 消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)添加膳食纖維的 主食如饅頭、面包時(shí),在糖尿病人適用方面,有了明確的參照 標(biāo)準(zhǔn)和確切效果。
?
“復(fù)合膳食纖維饅頭粉研發(fā)項(xiàng)目”發(fā)起人——山西省糧油科學(xué)研究所**工程師朱志昂告訴記者,膳食纖維具有控制血糖的作用已得到科學(xué)論證,但其發(fā)揮作用還取決于原料以及加工細(xì)度等因素。過(guò)去一些食品加工企業(yè),將膳食纖維原料,如谷物、麩皮直接添加進(jìn)主食的做法是不合理的,既影響食物口感,也無(wú)確切效果。
?
據(jù)悉,朱志昂與同事蔣梅峰、張繼英組成的三人課題小組,選取了這個(gè)與大眾三餐有密切關(guān)系,聽(tīng)上去簡(jiǎn)單,但實(shí)驗(yàn)過(guò)程繁瑣的科研項(xiàng)目,其中,*為復(fù)雜的部分就是進(jìn)行人體測(cè)試,收集分析食物血糖生成指數(shù)。由山西醫(yī)科大學(xué)營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生系師生組成的血糖測(cè)試志愿者小組,承擔(dān)了這部分實(shí)驗(yàn)的數(shù)據(jù)收集和整理。經(jīng)過(guò)前后5年時(shí)間、兩個(gè)階段的篩選、實(shí)驗(yàn)和測(cè)試,課題組從七種雜糧麩皮中選取了苦蕎麥麩皮為膳食纖維來(lái)源,并對(duì)其血糖生成指數(shù)、加工細(xì)度對(duì)血糖生成指數(shù)的影響,進(jìn)行了數(shù)據(jù)收集和分析整理,*終確定并建立了包括膳食纖維原料及其細(xì)度*佳結(jié)合范圍在內(nèi)的“復(fù)合膳食纖維饅頭粉”數(shù)據(jù)庫(kù)。數(shù)據(jù)庫(kù)的建立,為食品產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)加工提供了基礎(chǔ)數(shù)據(jù),一方面有利于食品加工的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化,幫助企業(yè)控制成本;另一方面,消費(fèi)者今后在購(gòu)買(mǎi)此類(lèi)食品時(shí),也將有據(jù)可依,而非僅從商品名稱(chēng)或營(yíng)銷(xiāo)概念上加以判斷。
?
復(fù)合纖維饅頭粉開(kāi)發(fā)項(xiàng)目成功的消息,引起來(lái)自全國(guó)食品加工行業(yè)企業(yè)的關(guān)注,尋求合作的廠家不斷找上門(mén)來(lái)。朱志昂表示,標(biāo)準(zhǔn)是促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ),山西作為雜糧大省,具有雜糧種類(lèi)多、品質(zhì)好等特點(diǎn),“膳食纖維饅頭”從雜糧中取材,或可為山西雜糧產(chǎn)業(yè)的發(fā)展助一臂之力。此外,山西省糧科所與山西標(biāo)準(zhǔn)化研究院已聯(lián)合申報(bào)立項(xiàng),共同研究制定山西省小雜糧標(biāo)準(zhǔn)體系。
百檢網(wǎng)專(zhuān)注于為第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)以及中小微企業(yè)搭建互聯(lián)網(wǎng)+檢測(cè)電商服務(wù)平臺(tái),是一個(gè)創(chuàng)新模式的檢驗(yàn)檢測(cè)服務(wù)網(wǎng)站。百檢網(wǎng)致力于為企業(yè)提供便捷、高效的檢測(cè)服務(wù),簡(jiǎn)化檢測(cè)流程,提升檢測(cè)服務(wù)效率,利用互聯(lián)網(wǎng)+檢測(cè)電商,為客戶(hù)提供多樣化選擇,從根本上降低檢測(cè)成本提升時(shí)間效率,打破行業(yè)壁壘,打造出行業(yè)創(chuàng)新的檢測(cè)平臺(tái)。
百檢能給您帶來(lái)哪些改變?
1、檢測(cè)行業(yè)全覆蓋,滿(mǎn)足不同的檢測(cè);
2、實(shí)驗(yàn)室全覆蓋,就近分配本地化檢測(cè);
3、工程師一對(duì)一服務(wù),讓檢測(cè)更精準(zhǔn);
4、免費(fèi)初檢,初檢不收取檢測(cè)費(fèi)用;
5、自助下單 快遞免費(fèi)上門(mén)取樣;
6、周期短,費(fèi)用低,服務(wù)周到;
7、擁有CMA、CNAS、CAL等權(quán)威資質(zhì);
8、檢測(cè)報(bào)告權(quán)威有效、中國(guó)通用;