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吉林市食品藥品監督管理局 吉林市教育局聯合召開集體用餐單位行政約談會強化中小學校集中用餐管理

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

?  為加強 中小學校集中用餐 管理,規范集體用餐配送單位配送行為,有效防范群體性 食品安全風險,嚴格落實 食品安全管理責任,市 食藥監局、市教育局于2018年10月17日聯合召開全市集中用餐單位行政約談會,對全市集體配餐中小學校食品安全負責人、集體配餐企業負責人分別進行集中約談,按照《 食品安全法》、《 餐飲 服務食品安全操作規范》的規定,對采用集中配餐的中小學校及配餐企業提出明確要求,確保全市中小學校集中用餐食品安全。
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  行政約談會上,市教育局體衛藝處負責人向全市采用集體配餐的中小學校負責人提出,學校采取集中用餐配送形式為學生供餐,要強化采購管理,履行食品安全管理義務。一是嚴格集體配餐準入標準,集體用餐配送單位應具備工商行政管理部門頒發的《營業執照》和食品藥品監管部門頒發的《食品經營許可證》,且《食品經營許可證》所標明的經營類別需具備“集體用餐配送單位”資質。二是嚴格進行安全質量評估。要綜合評估集中用餐配送單位的經營資質、食品安全條件、供餐能力、保溫和冷藏設施、運輸車輛、運輸距離以及人員配備等方面,并對提供餐品的集體用餐配送單位進行實地考察,簽訂配餐經營協議,明確集體用餐配送單位的主體責任和對食品安全的相關要求。三是嚴格集體配餐評價和退出機制。學校要定期對集中用餐配送單位進行檢查,如發現集體用餐配送單位存在違法經營行為,學校應與其解除配餐經營協議。四是學校要嚴格落實校園食品安全管理主體責任,將食品安全作為學校日常管理工作的重要內容,校長是學校食品安全**責任人。學校應設立食品安全管理員,負責對每餐配送的食品逐批查驗,并做好記錄。五是學校使用集體配餐方式應建立備案管理制度。學校應當及時將集體用餐配送企業資質證書復印件、學校使用供餐人數數據定時更新報送上級教育行政部門。
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  市食藥監局餐飲服務監管處負責人從《 食品安全法》、《吉林省學校食堂飲食安全管理辦法》等法律法規方面,要求中小學校負責人加強集體配餐關鍵環節與風險防控,強調采用集體配餐的中小學校應當履行相關食品安全管理責任,即要選擇符合資質的集體用餐配送單位供餐,實地考察供餐單位的場所條件、加工環境、分餐包裝、餐具清洗消毒、原料采購與使用等關鍵環節,確保食品安全;與供餐單位簽訂《供餐協議》,明確食品安全相關責任;要求供餐單位參加食品安全責任保險;履行對訂購食品的查驗義務,重點查驗食品溫度、感官性狀以及餐盒的清潔情況,并對每餐品種進行留樣;嚴格控制配餐食品供應時間,禁止提前送餐,保證食品燒熟到學生食用時間控制在2小時內。嚴格保證配餐食品保存環境與條件,嚴禁露天存放。
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  在對集中用餐配送單位負責人約談中,市食藥監管局明確要求,各集體用餐配送單位要嚴格遵守《食品安全法》和《吉林省學校食堂飲食安全管理辦法》等法律法規規定,供餐單位應當嚴格遵守法律、法規,在原料采購與使用、餐飲具清洗消毒、分餐、食品檢驗、食品配送等方面嚴格執行國家標準,嚴格按照新《餐飲服務食品安全操作規范》進行食品加工,避免加工高風險食品品種,履行好餐飲企業食品安全主體責任,誠信經營,確保食品安全。
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  全市采用集體配餐的中小學校負責食品安全工作的副校長、相關城區食化稽查分局學??瓶崎L、集體配送單位法定代表人共計42人參加了本次行政約談會。
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