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泡水就掉色 老蘇州遭遇“染色血糯米”?

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

  老蘇州遭遇褪色血 糯米,*近家住迎春路附近的李阿姨,在市區的一家 糧食市場購買了兩斤血糯米,不過,在回家淘洗后卻發現紅的褪色,有的干脆都變成白的,燒出來的粥都是白的了。

  原本紫紅的米粒經過輕柔后,竟然掉色嚴重,WORD天!有些大米顆粒甚至變成了亮白色,這一現象把李阿姨嚇了一大跳!驚呼從未見到掉色如此嚴重的血糯米。要知道血糯米是不少老蘇州的*愛。這里面到底有啥貓膩呢?

  上午,記者來到了市區的這家糧油市場,在李阿姨購買血糯米的攤位上,擺著兩種不同的血糯米,分別叫紫血糯和紫紅血糯,價格也都高低不同,分別賣8塊錢一斤和12塊錢一斤。 不過從米粒的外觀上,兩種血糯米有深淺之分,有的血糯米通體紫紅,顯得非常飽滿,有些則掉色嚴重,米粒外表露出白色。然而老板依然堅稱是品種不同,屬于正常現象。隨后,記者又走訪了市場內的其他商家,但是大多數商家對于血糯米染色都諱莫如深。

  那么,情況到底如何呢?是否真有染色血糯米呢?記者將從不同攤位購買的血糯米和李阿姨買的血糯米,帶給了專業人士進行鑒定。
?
  營養科醫生居麗說,這米粒上面是一種水溶性的天然色素,也叫花青素。如果溶在水里的話,就會變成褐色或者紫紅色。一般情況血糯米都有掉色現象,大家不用擔心,這種就是種子的皮大部分脫落了。結果顯示,兩種血糯米都沒有染色,都是天然的,區別就在于加工時的磨損情況不同,從而造成的。專家表示,假的浸泡在水里后,水質變紅的速度明顯快于血糯米真品,經過反復清洗就會露出白米的原形,而且燒煮后沒有紅色種皮出現,有一股異味。大家選購時,要注意啦!
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