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泉州市發布“兩節”旅游餐飲食品安全警示

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

? ? ?“兩節”將至,泉州市即將迎來新一輪旅游出行高峰季。為防范系統性、群體性的旅游 餐飲 食品安全風險,保障廣大市民和來泉游客玩得開心、吃得安心,市 食品藥品監督管理局、市旅游發展委員會聯合發布旅游餐飲消費 食品安全警示,提醒市民及來泉游客就餐盡量選擇量化分級 管理等級較高、特別是實施“明廚亮灶”的餐飲店,不要光顧無證照的餐飲店,盡量不要選擇客流量陡增的餐飲店和路邊露天攤點用餐。
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? ? 監管部門提醒市民應慎重選擇食物,不食用河豚魚等有毒有害食物、發芽或黑色青皮土豆、來源不明的野生動植物制作的菜肴;慎重選擇鹵菜涼拼、生食食品、四季豆、野生菌等高風險食品;就餐前注意觀察食物是否新鮮、是否燒熟煮透,色澤、氣味等是否正常,餐飲具是否潔凈、光潔。
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? ? 同時,市食藥監局還要求旅游餐飲服務提供者落實主體責任,嚴格執行各項食品安全管理制度,排查潛在安全隱患;加強原料把控,落實食品原輔料采購索證索票和進貨查驗制度,重點加強米面制品、食用油、肉類、水產品等食品原料采購管理,嚴禁采購和使用假冒偽劣的食品原料和酒水飲料;嚴把原料儲存、人員健康晨檢、餐具消毒、涼菜制作等關鍵環節,做到生熟分開防止交叉污染,食物要徹底燒熟煮透,控制貯存溫度與時間;接待旅游團隊、零散游客時,接待量要與自身供餐能力相適應,不得超范圍超負荷接待,不得臨時雇傭無健康證的從業人員;提供的菜肴品種應適量,菜肴工藝盡量簡單,做到即制即售,不重復加熱,同時禁用河豚魚、織紋螺、生食水產品、改刀熟肉制品等高風險食材;如一次性接待旅游團體人數超過100人次,應嚴格落實食品成品留樣制度,確保每個品種留樣不少于100g,在冷藏條件下保存不少于48小時;一旦發生食物中毒或疑似食物中毒事故,應當立即救治患者,封存導致或者可能導致食物中毒事故的食品及其原料、工具及用具、設備設施和現場,同時向轄區食品藥品監管和相關部門報告。
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? ? 市旅游發展委員會要求各大旅行社,選擇規范的團隊用餐單位安排游客就餐,同時要與所提供用餐服務的餐飲單位簽訂合同或協議,合同或協議中必須載明食品安全及其責任條款,有明確的責任主體;要定期或者不定期對協議供餐單位進行考核遴選,優先選擇投保食品安全責任險、餐飲服務食品安全監督量化分級管理等級B級以上,特別是實施“明廚亮灶”的餐飲服務單位,同時對其接待能力進行考核,及時清理、淘汰超范圍經營、超負荷接待的供餐單位;要根據游客日常飲食習慣、身體狀況安排團餐,對團餐菜譜進行審核,不為游客提供高風險、易引起食物中毒或者腸胃不適的食品。
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