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創新月餅”搶占中秋市場 業內提醒:謹防“偷換”月餅概念

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

?  離中秋節還有20來天,“ 月餅戰”已在成都市場悄然打響。 巧克力月餅、 抹茶味月餅、 芝士味月餅……一些月餅生產商紛紛推出“新奇特”口味的月餅。此外西餐店、 冰淇淋店、巧克力店也紛紛“跨界”做起了月餅。
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  不過專家提醒,月餅作為中秋節傳統的 食品,商家可以對口味進行創新,但是如果偏離了“傳統”這個字眼,那么所謂的月餅就要打個引號。
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   咖啡店、西餐店玩“跨界”

  市場多現“奇葩”月餅
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  記者走訪發現,市場上有不少口味新奇的月餅:藤椒竹筍味月餅、麻辣梅菜味月餅、蓮蓉辣松味月餅……并標注“今年新品”的字樣。與傳統月餅不同的是,這些月餅內陷因加入了更多“意想不到”的餡料。這也令一些市民不禁發出疑問,“這些糕點還能叫月餅嗎?”
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  而在包裝上,今年從現在市面上的禮盒裝月餅來看,主要以平價的中低檔月餅為主,據商場銷售人員說,今年月餅價格與去年沒有明顯變化,有些月餅價格還略微有所下降。但與此同時,各大線下零售咖啡店、巧克力店、西餐店、冰淇淋店也紛紛“跨界”做起了月餅,加入了西式甜品的混合風味的所謂月餅,開始出現在人們視野中。
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  在一家專賣巧克力月餅的店鋪內,工作人員告訴記者,他們主打的巧克力月餅,外皮是由純可可脂巧克力制作而成,內陷有薄荷味、曲奇餅干味、抹茶香草味、咖啡味等不同口味。且售賣一個月,已經收到5000多筆訂單。
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  無獨有偶,在成都春熙路一家冰激凌專賣店內,商家將冰淇淋做成月餅形狀出售。據介紹,其外表為巧克力,餡料則是冰淇淋?!斑@是冰淇淋做的冰淇淋月餅。”
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   業內:

  所謂的“創新月餅”是一種營銷噱頭
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  在2015年12月1日起實施的GBT 19855-2015*新《月餅》國家標準中,對月餅的定義為:使用小麥粉等谷物粉或植物粉、油、糖(或不加糖等為主要原料制成餅皮,包裹各種餡料,經加工而成,在中秋節食用為主的傳統節日食品。
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  四川省飯店與餐飲娛樂行業協會會長何濤對此表示,現在市面上的各類創新月餅是一種“非傳統月餅”。月餅的“創新”銷售,是一種市場行為,一部分商家利用中秋節熱點來借勢營銷,實則是一種營銷噱頭。
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  “傳統月餅創新是無可厚非的,但是”創新“也要遵守一定的底線,要在月餅國家標準的基礎之上去創新?!焙螡f,月餅作為中國傳統文化節日所約定俗成的食品,是承載了文化屬性。企業經營和消費者都要緊扣“傳統”這個字眼,并且強化這個概念。沒有按照國家標準或偏離了中秋節的文化屬性的食品,就偏離了基本原則,“也可以稱他們為打引號的月餅?!?
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