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蘇州:學校食堂禁止供應這些菜品 確保學生用餐安全

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

?  又是一年開學季,蘇州市食安辦近日發布秋季開學 食品安全消費提示,要求 學校一律不得把外購散裝的 餡料、 肉串及散裝 熟食制品提供給學生食用,嚴禁違規加工制作生鮮 黃花菜、 豆角( 四季豆等高風險 食品。
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  秋季,是腸道傳染病高發季節,早晚溫差較大,食物易腐敗變質,加之季節交替,人體胃腸和免疫功能處在適應的過程,若飲食不當,*易發生食源性疾病。蘇州市食藥監局提示,學校要嚴把食品安全自查關:對照食品安全自查的有關要求,開展一次全面自查。做好 食堂后廚衛生打掃、清潔和消毒工作,確保防蟲、防鼠措施到位,防止蟲害滋生。徹底清查庫存食材原料、調味品等,及時清除過期、變質食材原料和調味品。加強食堂從業人員健康管理,必要時開展諾如病毒、副溶血性弧菌等致病性微生物的篩查監測。
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  在食品原料采購、儲存、加工、銷售方面,學校禁止供應非本食堂加工的散裝餡料、肉串及散裝熟食制品;嚴禁采購、儲存、使用亞硝酸鹽,嚴禁使用非食用物質加工制作食品,嚴禁將回收的食品再次加工銷售;要嚴格落實食品留樣制度和餐具、公用具消毒制度;嚴禁違規加工制作生鮮黃花菜、豆角(四季豆、發芽發青土豆、霉變紅薯、河豚、來歷不明的野菜等高風險食品;禁止采購使用散裝食用油。
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  如果學校采用的是集體用餐配送單位供餐的,市食藥監局提示,應選擇量化評級為優秀以上的供餐單位,對其資質、管理狀況、供餐能力、運輸車輛等進行核實考察,并簽訂食品安全責任書,向監管部門備案。
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  此外,國家市場監管總局近日發布了《關于加強秋季開學學校和幼兒園食品安全監管工作的通知》。《通知》要求,各地方監管部門集中人力精力,用一個月左右時間,對本行政區域內的所有學校幼兒園食堂(包括轉地方管理的軍隊幼兒園食堂、向學校提供送餐服務的集體用餐配送單位、校園及其周邊一定范圍內的食品經營者開展一次全面監督檢查。
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