近日,網上一則《鹽里面加進了亞鐵氰》的帖子在網絡上和微信朋友圈流傳,稱食用這種添加了 抗結劑( 亞鐵氰化鉀的 食鹽,會對人體的肝臟、腎臟造成危害。針對該傳言,中鹽集團此前已經通過新華社和央視進行辟謠。8月29日,本報記者專訪大連業內人士——大連鹽業有限公司總經理楊帆獲悉,亞鐵氰化鉀是一種合法的食品 添加劑,國標對其添加量有明確規定。目前國內大部分食鹽企業的產品是添加抗結劑的,少數企業憑優異產品質量可以做到不添加抗結劑,消費者選購食鹽時在外包裝上進行查看可以進行選擇。
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在大連一家大型超市的調味品貨架上,記者發現,這里一共有12種不同種類的食鹽。其中,國產食鹽有9種,除了大連本地生產的桔子樹海鹽和另一種湖鹽不含“亞鐵氰化鉀”外,其他7種食鹽都標明含有亞鐵氰化鉀。
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亞鐵氰化鉀,俗名黃血鹽鉀、黃血鹽,是一種淺黃色結晶顆粒。此前,科信食品與營養信息交流中心食品副主任鐘凱接受采訪時明確表示,亞鐵氰化鉀是一種合法的食品添加劑,國產食鹽中的亞鐵氰化鉀長期食用并不會給人體帶來傷害。
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鐘凱此前表示,按照中國國家標準的規定,食鹽中的抗結劑亞鐵氰化鉀含量不得超過每公斤10毫克。
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根據世界衛生組織和國際糧農組織專家委員會的評估數據,亞鐵氰化鉀要造成人健康上的負面效應,至少成年人每天攝入1.5毫克。如果按照我們國家標準規定這個量來推算的話,相當于你每天要吃3兩左右的食鹽,而正常人**吃的食鹽能到20克(0.4兩的話,就已經非常咸了。
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8月27日,大連鹽業有限公司有關人士稱,“一種食鹽只有在品質十分優異的情況下,才會不加抗結劑但質地松軟不結塊。目前日本、韓國食鹽已經不添加抗結劑,國內海鹽生產企業中,目前只有一兩家企業能做到不添加抗結劑,這對企業的產品原料質量、技術設備先進程度都是很大的考驗。而大連的消費者因為得天獨厚的優勢,可以在家門口就買到高品質的天然綠色海鹽。”
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新聞鏈接
高溫下分解產生氰化鉀?專家:不靠譜!
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食用鹽遇高溫有可能會使亞鐵氰化鉀分解成氰化鉀,這種說法正確嗎?科信食品與營養信息交流中心食品副主任鐘凱告訴記者,氰化鉀確實是一種劇毒物質,但是它和食鹽中的亞鐵氰化鉀完全不同。亞鐵氰化鉀的化學性質很穩定,不會釋放這種有毒的氰化物。如果要分解它,需要在400攝氏度下完成。平時,我們在家里做飯的時候,到200攝氏度的時候,菜就已經要燒焦了。鐘凱還做了一個假設,即使食鹽中亞鐵氰化鉀在高溫的狀態下,真的分解出了氰化鉀,想要達到讓一個成年人中毒的劑量,大概需要一次性吃幾十公斤的鹽。食鹽使用抗結劑主要是防止結塊,我國在鹽中允許添加的食品添加劑可以作為抗結劑使用的一共有5種,即亞鐵氰化鉀、亞鐵氰化鈉,檸檬酸鐵銨、二氧化硅和硅酸鈣。選擇亞鐵氰化鉀或者亞鐵氰化鈉,是因為它的效果好,價格也便宜。鐘凱稱,亞鐵氰化鉀用作添加劑,不僅在中國適用,在美國、歐盟、日本等一些國家也是符合規定和標準的。
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