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食鹽中亞鐵氰化鉀有毒？中鹽公司辟謠

作者：百檢網 時間：2021-11-15 來源：互聯網

? ? ? 2018年8月27日開始，網絡上一則《鹽里面加進了亞鐵氰》的帖子在網絡上和微信朋友圈流傳，稱食用這種添加了 抗結劑（ 亞鐵氰化鉀的 食鹽，會對人體的肝臟、腎臟造成危害。
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　　記者從 鹽業部門了解到，針對該傳言，中鹽集團有限公司在之前已經通過新華社和央視進行辟謠，科信 食品與營養信息交流中心食品副主任 鐘凱接受采訪時明確表示，亞鐵氰化鉀是一種合法的 食品添加劑，國產食鹽中的亞鐵氰化鉀長期食用并不會給人體帶來傷害。
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　　 網絡上流傳的文章截圖
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　　 謠言

　　食鹽中亞鐵氰化鉀致腎臟損害
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　　8月27日開始，法制晚報·看法新聞記者在網絡上和微信朋友圈轉發的帖子中看到，一個《中國賣鹽的是畜生》的帖子在網絡上流傳，得到大量轉發。文章描述了一個教授的經歷稱，“大約是幾年前，有一段時間我總是感覺到胃口不好，胃口發悶，不想吃東西，尤其不想吃肉類，總想吃涼瓜，感覺頭厚重。一位中醫說我中焦不通。另一位老中醫摸著我的脈說，你怎么胃火這么大呢？你胃火不應該大呀？后來我準備忙過那幾天去醫院做胃鏡檢查，可是過了一些天自動好了。”
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　　“后來體檢發現我轉氨酶升——總膽紅素升高——肌酐升高，過上一段時間好些，然后又升高。*嚴重時感覺腎臟明顯不對勁了，并且尿尿呈現醬油色。我親屬中有位協和畢業的博士，他認為我這些癥狀是某種化學物質導致的，讓我細查。排查我的食品，*后我終于發現了鹽里面的抗結劑：亞鐵氰化鉀！馬上改用了不含抗結劑的鹽，不久所有的癥狀都消了，化驗單恢復正常，但是此后肌酐這項一直是正常值內的高數值，也就是說我的腎臟受到了嚴重傷害。”
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　　“我推薦一下辨別方法：看配料表，上面只寫一種物質如氯化鈉、鹽或者湖鹽、礦鹽，是*好的鹽。含第二種物質的往往是碘酸鉀，還湊合能吃。含第三種物質，就是抗結劑，我建議不要吃。如果你家里有孩子、孕婦、老人都要引起注意他們的肝臟、腎臟沒有年輕人那么強壯。”
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　　 新華社的辟謠文章

　　辟謠

　　亞鐵氰化鉀為合法添加劑

　　嚴格按照國家標準添加
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　　對于網絡上流傳的文章，記者搜索相關帖子發現，不少網友對此事心懷疑慮，希望有關部門進行解釋說明。
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　　法制晚報·看法新聞記者致電北京鹽業公司，一名工作人員表示，2017年在網絡上曾經流傳過該消息，在2018年2月前后已經進行辟謠。該消息在中國鹽業集團有限公司也進行了公開發布。
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　　根據提示，記者在中國鹽業集團有限公司查到該消息。
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　　亞鐵氰化鉀，俗名黃血鹽鉀、黃血鹽，是一種淺黃色結晶顆粒，其作為抗結劑加入食鹽中，作用主要是防止食鹽結塊。據專業人士介紹，該食品添加劑通過聯合國國際食品法典委員會許可，并且我國國家食品添加劑委員會也允許使用。科信食品與營養信息交流中心食品副主任鐘凱曾發文表示：我國制鹽業在食鹽中添加亞鐵氰化鉀，是嚴格按照國家衛計委發布的《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760執行的，我國食鹽安全有保障。
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　　對于國外產品不含亞鐵氰化鉀一說，根據央視去年所做的實地調查結果顯示，無論是在國內銷售的進口食鹽還是國外超市以及外國購物網站銷售的洋品牌食鹽，大都含有亞鐵氰化鉀、亞鐵氰化鈉這樣的抗結劑。而且，美國、歐盟、日本、澳大利亞和新西蘭等國家和地區均允許使用亞鐵氰化鉀作為食鹽抗結劑。
　　

　　 有關部門的解釋和說明
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　　 央視報道截圖
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　　那么，亞鐵氰化鉀到底對人體有無傷害？根據世界衛生組織和國際糧農組織專家委員會的評估數據，亞鐵氰化鉀的終生安全劑量是每公斤體重0.025毫克。鐘凱表示，如果要造成人健康上負面效應，至少每天，成年人可能要攝入1.5毫克。如果按照我們國家標準規定量來推算，相當于每天要吃3兩左右的食鹽，而正常人**的食鹽量到20克已經非常咸了。
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　　同時，亞鐵氰化鉀本身化學性質非常穩定，不易分解。值得注意的是，在烹飪過程當中亞鐵氰化鉀是不會分解出氰化物的。鐘凱舉例，假設食鹽中的亞鐵氰化鉀在高溫的情況下真的分解，要達到讓一個成年人中毒的劑量，大概需要一次性吃幾十公斤的鹽，而這不可能。
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　　食鹽中的亞鐵氰化鉀既不是有毒物質，長期食用也不會給人體帶來傷害。中國食品辟謠聯盟方面表示，抵制謠言，不信謠不傳謠，提高食品科學認知水平才是真正保護消費者利益的關鍵。
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