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你了解海藻嗎?

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

   海藻是生長在海洋中 藻類的統稱。海藻屬于植物,可以光合作用,是重要的海洋 生物資源,也是自古以來人類重要的食物來源。海藻通常分為大藻和微藻,*大的大藻長度超過80米,有20層樓高;*小的微藻不到1微米,通過 顯微鏡才能觀察到。 海帶、 紫菜、 裙帶菜、羊棲菜、海 白菜和 麒麟菜為常見的大藻,海洋硅藻等即是微藻。
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  一、常見的海藻食品有哪些?
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  我國是海藻養殖大國,占世界海藻產量的一半以上。市場上常見的可食用海藻食品有兩類。一類是海藻直接加工食品,主要是經過凈化、軟化、熟化、殺菌、脫水、成形等工藝加工而成的海藻制品,可直接食用或復水后食用,如流行休閑食品海苔即是紫菜加工產品。另一類是以海藻為原料,提取其中有效成分,或以海藻的簡單加工品作為添加劑生產食品,如褐藻膠、卡拉膠、瓊脂等。褐藻膠是重要的食品增稠劑和乳化劑;卡拉膠和瓊脂是果凍、軟糖和涼拌食品的主要原料;甘露醇、硫酸多糖(巖藻聚糖硫酸酯、巖藻黃素(巖藻黃質、褐藻多酚等海藻特有成分已被廣泛用于功能食品甚至天然藥物中。
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   二、海藻有哪些營養特點?
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  相對于陸地植物,海藻含有更豐富的生物活性物質,包括天然色素、多糖、膳食纖維、多不飽和脂肪酸、維生素和碘、鐵等多種礦物元素。裙帶菜和海帶含有巖藻黃素在內的多種天然色素;羊棲菜富含提高免疫功能的硫酸多糖,也具有抗凝血活性;海藻含有豐富的食物纖維,一般海藻的纖維量約為干重的30%-65%,食用富含膳食纖維的紫菜,可促進腸道健康;海白菜含有豐富的鐵;角叉菜含有豐富的錳、鋅。海藻還含有豐富的維生素,包括維生素A、B2、B12、C和E等。適量食用海藻,能補充陸地果蔬缺乏的營養元素,確保營養均衡,促進身體健康。

  三、如何正確選購和食用海藻?
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  1. 海藻一般以鮮品和干貨形式售賣。購買新鮮海藻產品時,應選擇形態完好、色澤均一、韌性強的,并需低溫或鹽漬保存。購買干貨海藻制品時,建議購買預包裝產品,放置在清潔、陰涼、避光處保存,防止吸潮和營養損失。海藻干制品一般浸泡復水后食用,如果軟糯沒有韌性說明其已經變質。
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  2. 海藻食品種類繁多、功能各異,但市場上的產品質量參差不齊,建議通過正規渠道選擇質量有保證的產品。
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  3. 海藻一般含有豐富的碘,如果孕婦在孕檢中甲狀腺激素偏高(甲亢,宜少食海藻,減少碘的攝入,或選擇脫碘類海藻食品。
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