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誰來做強農(nóng)產(chǎn)品精深加工?

作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)

  在統(tǒng)籌推進農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的政策支持下,我國以加工業(yè)為主的二產(chǎn)雖有起步,但仍不及一產(chǎn)和三產(chǎn),尤其是精 深加工水平,與發(fā)達國家相比存在很大差距, 農(nóng)產(chǎn)品高價值開發(fā)面臨機遇的同時,也難免面對重重挑戰(zhàn)。
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  想不到吧?大豆不光用來做豆?jié){、豆腐等食品,其蛋白纖維還能加工成衣服穿在身上,大豆甚至能做出上百種產(chǎn)品。一顆大豆都能活出百樣人生,其他農(nóng)產(chǎn)品也能如此,它們潛藏著巨大價值等待“伯樂”來挖掘。
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  然而,在統(tǒng)籌推進農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的政策支持下,我國以加工業(yè)為主的二產(chǎn)雖有起步,但仍不及一產(chǎn)和三產(chǎn),尤其是精深加工水平,與發(fā)達國家相比存在很大差距,農(nóng)產(chǎn)品高價值開發(fā)面臨機遇的同時,也難免面對重重挑戰(zhàn)。
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  專家表示,農(nóng)業(yè)是社會的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè),我國農(nóng)產(chǎn)品資源非常豐富,用途也非常廣泛,可成為醫(yī)藥、化工等領(lǐng)域提供重要支撐的原材料,農(nóng)業(yè)加工業(yè)亟待爆發(fā)巨大能量,未來前景無限。

  科技發(fā)力,打破缺口
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  農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)是近年來發(fā)展*快的產(chǎn)業(yè)之一,在國家經(jīng)濟發(fā)展中占有重要的地位,為美國、法國、德國、荷蘭等重視農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的國家?guī)砹司薮蟮慕?jīng)濟效益。其中,美國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)十分發(fā)達,超過80%的農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)過加工后才上市,比原材料增值達到5倍以上。
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  中國是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)大國,農(nóng)產(chǎn)品種類繁多,比如糧食、油料、水果、蔬菜、畜產(chǎn)品、茶葉、特色農(nóng)產(chǎn)品等。不過,農(nóng)產(chǎn)品精深加工不足成為行業(yè)發(fā)展亟待解決的短板和瓶頸。
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  究其原因,“主要是我國在精深加工領(lǐng)域的技術(shù)缺乏,基礎(chǔ)研究能力薄弱,而且缺乏專業(yè)型人才”。中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所副所長王鳳忠在接受《中國科學報》記者采訪時表示。
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  以往與許多加工企業(yè)交談時,王鳳忠發(fā)現(xiàn)這些企業(yè)總希望科學家們能拿出更高端的精深加工技術(shù),但是目前國內(nèi)許多科研單位的很多成果卻鎖在“象牙塔”里,并沒有與企業(yè)對接,用科技力量服務(wù)生產(chǎn)。
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  而且,中國熱帶農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長李積華告訴《中國科學報》記者,*近十五年來,我國在農(nóng)產(chǎn)品加工科技創(chuàng)新領(lǐng)域顯得比較浮躁,能應(yīng)用于市場、發(fā)揮效益的并不多。
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  “科技是**生產(chǎn)力,科研人員應(yīng)該從整個產(chǎn)業(yè)鏈角度出發(fā)來搞科研。產(chǎn)學研要想真正緊密結(jié)合,就要讓科學家真正進入企業(yè),打破原有的身份界限和各自為戰(zhàn)的局面,腳踏實地地研發(fā)具有自主知識產(chǎn)權(quán)的成果,助力產(chǎn)業(yè)發(fā)展。”王鳳忠說。
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  先進的加工工藝需要有先進的技術(shù)裝備來保障,才會生產(chǎn)出高質(zhì)量、低成本、強競爭力和高附加值的產(chǎn)品,然而我國加工裝備制造能力并不強。
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  作為國內(nèi)**水平的濃縮果汁生產(chǎn)和出口企業(yè),中國海升果汁控股有限公司(以下簡稱中國海升年水果加工能力280萬噸左右,銷售網(wǎng)絡(luò)遍布全球三十多個國家。記者了解到,精深加工實力如此強的中國海升,其生產(chǎn)線設(shè)備都是從國外引進。
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  在王鳳忠看來,國內(nèi)加工業(yè)發(fā)展確實受裝備水平制約,許多大型加工產(chǎn)品的生產(chǎn)線長期依賴進口。盡管一些初級加工設(shè)備開始國產(chǎn)化,但大多都是仿制。而精深加工涉及生物學、化學等學科,裝備生產(chǎn)技術(shù)要求更高,目前國內(nèi)仍然是一個缺口。
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  專家普遍認為,只有在科學技術(shù)上、裝備制造上進行突破,我國精深加工業(yè)才能走得更遠,前景更廣。
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  爭做原創(chuàng),走出怪圈
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  近日,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布數(shù)據(jù)顯示,上半年,全國規(guī)模以上農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)達78247家,規(guī)模以上農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)實現(xiàn)利潤總額5306億元。企業(yè)是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主體,對生產(chǎn)加工具有推動意義,發(fā)揮著重要作用。
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  “不過,我國農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)雖然越來越多,但是加工水平參差不齊,大部分企業(yè)對副產(chǎn)物未進行有效開發(fā)利用。”國家大宗淡水魚產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系加工崗位科學家、華中農(nóng)業(yè)大學食品科技學院教授熊善柏在接受《中國科學報》記者采訪時表示。
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  熊善柏介紹,以淡水魚為例,主要被加工成生鮮調(diào)理水產(chǎn)食品、冷凍魚糜及其制品、風味水產(chǎn)食品。而對魚皮、魚鱗、魚骨等副產(chǎn)品的加工利用相對比較薄弱。后者實際上可以被加工成膠原蛋白、膠原蛋白肽、魚骨粉等高附加值產(chǎn)品,實現(xiàn)效益*大化。
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  中國水產(chǎn)科學研究院淡水漁業(yè)研究中心生物技術(shù)研究室主任楊弘告訴《中國科學報》記者,就羅非魚來說,以往羅非魚只是作為食品來進行加工和銷售,在出口方面,主要還是為國外提供原料,國外深加工后再將產(chǎn)品賣到中國,賺取更多利潤。
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  專家表示,我們吃得虧已經(jīng)夠多了,國內(nèi)企業(yè)缺乏前瞻性目光,真正重視精深加工的企業(yè)并不多,做得好的也是屈指可數(shù)。百洋公司可以作為一個參考,該公司在開發(fā)以羅非魚“廢棄料”為來源的生物制品和保健品,來逐步擴大市場。
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  “我們公司加大了在生物制品板塊的投入,生物制品這幾年發(fā)展迅速。”百洋公司項目總監(jiān)陸田在接受《中國科學報》記者采訪時說,他們利用魚皮、魚鱗為原料生產(chǎn)高品質(zhì)的明膠和膠原蛋白產(chǎn)品,技術(shù)工藝和生產(chǎn)規(guī)模處于國際**水平,廣泛應(yīng)用于美容保健品、化妝品、醫(yī)藥和飲料等領(lǐng)域。
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  在熊善柏看來,國內(nèi)加工企業(yè)難以實現(xiàn)突破的重要原因在于“少有人敢去做**個吃螃蟹的人”,“他們不敢去開發(fā)市場,為了保險起見,許多企業(yè)注重短期效益選擇‘跟風’發(fā)展,也稱作產(chǎn)品趨同,這種趨同會導致市場無序競爭,造成效益越來越低”。
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  對此,王鳳忠也表示贊同,“行業(yè)內(nèi)流行一句話‘誰**個吃螃蟹,誰**個死’,企業(yè)家缺乏創(chuàng)新精神是個大問題,如何走出這個怪圈?需要市場、企業(yè)家自己去反思,也需要政策的鼓舞和引導。更重要的還是需要科研工作者提供更好更有前景的科研成果”。
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   轉(zhuǎn)變理念,落實政策
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  實際上,二產(chǎn)的“虛弱”有一部分歷史原因,在建國初期,溫飽是*大的現(xiàn)實問題,所以在較長的一段時間里,一直都是將發(fā)展一產(chǎn)作為重中之重。“現(xiàn)在要把這種體系、理念一下子轉(zhuǎn)變成重視二產(chǎn),是有很大難度的。”李積華表示。
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  農(nóng)業(yè)發(fā)達、一產(chǎn)強大的地區(qū),普遍是經(jīng)濟落后的區(qū)域。加工業(yè)的發(fā)展離不開經(jīng)濟基礎(chǔ),在李積華看來,導致加工業(yè)發(fā)展不起來的原因之一,是地方在這方面還沒有摸到很好的路子,二產(chǎn)的發(fā)展模式?jīng)]有可參考的好案例,政府的組織和領(lǐng)導能力亟須加強。
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  一提到農(nóng)產(chǎn)品加工,80%的人都會理解為食品加工。熊善柏認為,如果僅僅停留在這個理念上,農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)是**發(fā)展不起來的,必須要改變?nèi)藗兊膫鹘y(tǒng)意識,鼓勵開發(fā)農(nóng)產(chǎn)品中更多有價值有特色的東西。
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  李積華以菠蘿為例,市面上普遍把菠蘿定義為罐頭、飲料、果汁等食品加工產(chǎn)品,其實還可以圍繞菠蘿里的幾大功能特色去做菠蘿大產(chǎn)業(yè)概念。菠蘿葉是目前發(fā)現(xiàn)的自然界里除螨殺菌效果*好的天然功能麻,可以做成襪子、內(nèi)衣、涼席等一系列紡織用品,發(fā)展天然麻類功能紡織業(yè)。菠蘿酶還可開發(fā)作為藥物中間劑,促進藥物吸收,甚至可以開發(fā)成乳腺癌的特效藥。
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  大豆也是如此,打破傳統(tǒng)認為只用來食用的思維局限,從榨過油的大豆豆粕中提取制造出的大豆蛋白纖維,用于服裝制造。王鳳忠介紹,不僅如此,從大豆中發(fā)掘的γ-氨基丁酸特殊成分,還可以作用于腦神經(jīng),開發(fā)出抗抑郁產(chǎn)品。
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  表面上看是“技不如人”,在李積華看來,整個農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展滯后深層次的原因還有科研體制機制問題。近年來,國家出臺了一系列科研體制改革方案,頂層設(shè)計是好的,關(guān)鍵是要把這些政策實實在在“落地”,以解決問題為導向,將科研工作真正做到服務(wù)社會經(jīng)濟發(fā)展,我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)才會有顛覆性的改變。
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