對(duì)于上班族來說,除了 食堂,公司周邊的一些 餐飲店也是他們常去用餐的場所。昨日中午,記者來到寫字樓密集的南城**國際,對(duì)附近的兩家餐飲店進(jìn)行了摸底暗訪。
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/ 現(xiàn)場1 /
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水某叔石鍋拌飯
現(xiàn)場油煙味重 桌子有油漬
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午飯時(shí)間打開美團(tuán)APP,一家名叫水某叔石鍋拌飯的韓式料理餐廳引起了記者的注意——該餐廳在美團(tuán)上有多達(dá)1564條評(píng)論,其中66條是低分評(píng)價(jià)。
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走進(jìn)位于**國際時(shí)尚電器后門的水某叔石鍋拌飯,就能看見連在一起的開放式廚房和收銀臺(tái)。該餐廳店面很小,共分三個(gè)用餐區(qū)域,除了室內(nèi)和室外,隔著一條走廊的對(duì)面還有一個(gè)布置得不錯(cuò)的小房間,里面擺了四張桌子。由于廚房是開放式的,加上店里空間狹小,現(xiàn)場的油煙味比較重。
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記者花35元點(diǎn)了一份大醬湯飯和一份紫菜包飯,然后在靠近廚房入口處的位置坐了下來。剛坐下,記者就感覺桌面十分油膩,用紙巾一擦,潔白的紙巾驟然印上了黃色的油漬。隨后記者走進(jìn)廚房洗手,留意到正在忙活的店員操作并不規(guī)范,烹煮時(shí)既沒戴口罩和帽子,切菜也沒佩戴手套,用來切菜的砧板旁放著一條陳舊的抹布。這時(shí),有一名店員還直接把一個(gè)裝著東西的塑料袋放進(jìn)了微波爐,由于視線被遮擋,記者未能看清塑料袋里裝的是什么。
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店面的倉庫與用餐區(qū)隔著一條走廊,倉庫里擺放著一個(gè)大冰柜,還有一些食物原材料和調(diào)料等,擺放相對(duì)整齊。記者看到,一名阿姨戴著手套坐在里面洗碗,洗過的碗筷被放入消毒柜。
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雖然這里的食物價(jià)格算便宜,但結(jié)合出品味道和店內(nèi)環(huán)境,用餐體驗(yàn)較一般。
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/ 現(xiàn)場2 /
富某茶餐室
干凈、規(guī)范 中廚未做明廚
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位于**國際的富某茶餐室,也是附近白領(lǐng)喜歡的就餐地之一。餐廳主營飯、面等快餐。記者中午1點(diǎn)30分到達(dá)餐廳,看到還有六七桌食客正在用餐。餐廳采用半明廚設(shè)計(jì),西點(diǎn)、飲料等在明廚制作,其他熟食則在封閉的后廚制作,再由傳菜口傳出。傳菜口上有一個(gè)顯示器,并未播放廚房內(nèi)部的情況。
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記者觀察發(fā)現(xiàn),餐廳的桌面和地面都比較干凈。明廚內(nèi)餐具擺放非常整齊,有一位廚師正在烤面包,接觸面包的手一直戴著手套,給面包加芝士的時(shí)候是從儲(chǔ)藏柜拿出的密封盒,再用夾子夾出芝士,整個(gè)操作流程都很規(guī)范。
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餐廳采用客戶自取餐具的方式,所有餐具都放在消毒柜里,記者從消毒柜里拿出的碗筷都還溫?zé)幔哺伤?、潔凈?
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上期追蹤
維港星光港式小廚整改到位
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昨日上午,記者隨市食藥監(jiān)局南城分局的執(zhí)法人員再次回到位于海德廣場1棟1層的維港星光港式小廚,查看餐廳后廚的整改情況。
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在上期節(jié)目中,“東莞粵鹽特約·一起查餐廳”的鏡頭走進(jìn)維港星光港式小廚的后廚,發(fā)現(xiàn)該餐廳存在食品倉庫原料沒有分類存放、廚房管理不完善等一系列問題。昨天,當(dāng)記者再次進(jìn)入到這家餐廳的后廚時(shí),有了全新的感受。
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打開冰柜,沒有了生類、熟類食物混放的畫面,取而代之的是一個(gè)個(gè)貼著分類標(biāo)識(shí)的密封盒整齊地?cái)[放著。墻壁上醒目地張貼著道具分類使用規(guī)范和籃筐分類使用規(guī)范,工作人員操作起來更加清晰明確。走到樓上的食品倉庫一看,這里又是進(jìn)行了一番“改頭換面”。材料架上貼上了鮮色膠布,每一瓶食物原料都按照“先進(jìn)先出,后進(jìn)后出”的原則整齊擺放,倉庫門外還新增了兩個(gè)置物架用于存放其它原料。經(jīng)執(zhí)法人員現(xiàn)場回訪驗(yàn)收,目前維港星光港式小廚的后廚整改情況已達(dá)標(biāo)。
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市食藥監(jiān)局南城分局執(zhí)法人員告訴記者,該店在不到兩周的時(shí)間內(nèi)完成了整改,商家十分配合,并且還主動(dòng)增加了“明廚亮灶”的電視屏幕,讓消費(fèi)者監(jiān)督食品安全工作。據(jù)了解,東莞市維港匯餐飲管理服務(wù)有限公司旗下的四家門店均已全面升級(jí),引進(jìn)餐飲企業(yè)4D食品安全現(xiàn)場管理體系。
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