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食品保質期是“御令”?過期了不一定就要扔

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

?  在很多人眼中, 過期食品就等于變質 食品,但也有人認為只要食品沒異味,即使過期了也能吃。那么, 食品的保質期是怎樣設定的呢?
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  食品過了保質期還能吃嗎?過了保質期的食品又該如何處理呢?
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  北京市食品科學研究院院長王守偉在接受《中國教育報》采訪時表示,根據《 食品安全法》和有關標準規定,食品保質期是指食品在標明的貯存條件下保持品質的期限。保質期由廠家根據生產的食品特性、加速實驗或測試結果進行確定,相當于企業針對產品對消費者給出的承諾——在此期限內,食品的風味、口感、安全性各方面都有保證,可以放心食用。
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  保質期不是認定食物是否變質的**標準,《中國教育報》提到,食品保質期由兩個元素構成,一為貯存條件,二為期限,二者緊密相關,不可分割。貯存條件必須在食品標簽中標注,通常包括常溫、避光保存、冷藏保存、冷凍保存等。如果產品存放條件不符合規定,食品的保質期很可能會縮短,甚至會喪失安全性保障。
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  《生命時報》也介紹稱,即使是在保質期內的食物,也可能由于存放方式、環境等因素的變化過早變質;而超過保質期的食物也不等于肯定已經變質、不能吃了,具體來說,人們可以自己進行判斷:過了保質期的牛奶如果呈現稠而不均勻的液體狀,或有凝塊、絮狀物,就要扔掉;奶粉由于沒有水分,其保質期一般較長,若過期時間不長,且沒有顏色發暗,肉眼可見雜質或異物,未出現陳腐味、霉味、哈喇味等,還可以吃;飲料類食品一般都是密閉包裝,過了保質期如果外觀沒明顯變化,未出現褪色、渾濁、沉淀等一般還能喝,但要注意以口感為準,有異味就不要再喝了,另外開封后建議1天內喝完。
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  此外,生活中很多食物可以通過特定的儲存手段使保質期延長。《健康時報》提出了有關延長食物保質期的“三字經”:
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  1。 冷:標明“貯存條件為室溫、保質期為1個月”的食品,放到冷藏室可能3個月都不會壞。這是因為溫度降低延長了保質期。另外,有些需冷藏的食物,*好提前切成小塊,吃一塊拿一塊,否則拿出來的食物溫度反復變化,很易變質。
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  2。 酸:酸度會影響細菌生長速率,且酸度越高,微生物就越難生長。果蔬汁中加些檸檬汁,一方面可以平衡口感,另一方面還可以讓果蔬汁的存放時間變長。
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  3。 鹽:鹽是天然防腐劑。當食物中鹽溶液濃度達到一定程度,微生物在高鹽失水環境下則難以生長,相對能夠達到延長保質期的目的。生活中很多醬菜、臘肉腌制都會大量使用鹽,就是這個原理。
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  需要提醒的是,盡管有些食物過期后還能繼續食用,但為了保證營養和風味,還是建議大家適量購買食物,并在保質期內吃完。
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