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小龍蝦價格進入翹尾期

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

  炎熱高溫,讓武漢的消夜市場繼續火爆,但一直作為主打的 小龍蝦卻較此前少了蹤跡。記者走訪了解到,現在已進入了小龍蝦的翹尾期,市場供應不足,身價*高已漲至每斤50元以上,而且還時常斷貨。
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  業內稱,目前省內還能穩定供應的小龍蝦以5錢到8錢為主,大個頭的鮮貨 價格出現翹尾,預計這種漲勢將持續到9月。
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  一個月再漲價兩成
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  “1兩的蝦子50元一斤,不劃算,自己吃就買七八錢的,也不便宜。”昨天上午,記者來到漢口華南海鮮市場,一批發商對買蝦的市民吳先生說。*終,吳先生買了30元一斤的小龍蝦,五六錢左右,他說:“上個月30元能買到七八錢的蝦,現在一斤要48元。”
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  記者探訪發現,市場里還在賣蝦的商戶已經不多,賣的主要是5至8錢的蝦,其中6錢以下的*低28元一斤,七八錢的48元一斤,價格相差20元。9錢至1兩的蝦50元至52元一斤,貨源不多。
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  批發商李女士稱,這幾天從采購商那里批不到新鮮貨,大規格的蝦子更難找,七八錢的蝦價格連漲了3個月,“上個月40元一斤,現在漲到48元,漲了20%。”
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  中小蝦館改換菜單
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  盡管小龍蝦價格連月漲價,但蝦販們卻愁著如何盡快把存貨賣完。李女士稱如今進價太高,不管是日常零售還是供給餐館,出貨量都在減少。
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  “除非是特別想吃蝦的買一點回去,不然很少有人大量買小龍蝦吃了。”改賣基圍蝦的沈師傅告訴記者,*主要的是目前來拿蝦子的餐館少,對出貨影響*大。
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  昨晚,記者在漢口的三眼橋、香港路一帶探訪發現,部分中小蝦館專門標注停售油燜大蝦及蒸蝦等,改成了香辣蟹、基圍蝦等菜品,還有的蝦館直接換成了主打香辣蟹。
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  一位餐廳工作人員稱,現在蝦價太貴賣不起,普通餐館也可能拿不到有品質保證的蝦,所以才改換菜單。

  蝦價翹尾期還將持續
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  專家介紹,從7月底開始,包括我省在內的長江流域小龍蝦主產區,都逐步進入*后的減產期,小龍蝦開始“下橋”,價格翹尾。不過,由于市場上吃小龍蝦的季節越來越長,到8月算得上進入了倦怠期,可能會有價無市,建議從業者謹慎入貨。
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  “只要天氣還在熱,宵夜市場的小龍蝦需求量還會比較穩定,但后期不好說。”餐飲觀察人士王林稱,小龍蝦貨源漲價是翹尾期的趨勢,目前的小龍蝦消費需求還存在,但只是可能集中在有穩定貨源采購體系的大型連鎖蝦館。
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  業內人士介紹,進入9月后,我省天然水域的小龍蝦將禁捕,蝦源進一步減少,蝦價的翹尾還將持續,此時吃蝦性價比不高。
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