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如何鑒別用糖精浸泡過的冬棗(水果?

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

   冬棗在河北、山東、山西等地廣泛種植,成熟期通常在陽歷的10-11月份,此時北方天氣已經寒冷,因此得名冬棗。
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  冬棗因其甜、脆的特點受到百姓喜愛,但也引起了不法分子的覬覦。近年來,經常出現有關“ 糖精冬棗”的傳聞。所謂“糖精冬棗”,是指不法人員將低檔、品質不好的冬棗浸泡在糖精水中,增加甜度,改善色澤、提高身價。這里說的糖精,也就是糖精鈉,是使用歷史很長、爭議也很大的一種 甜味劑。我國《 食品安全國家標準 食品添加劑使用 標準》(GB 2760-2014規定,糖精可以在 限量范圍內用于多種食物,如 腌漬 蔬菜、 果醬等,但在新鮮 水果中不允許使用。
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  那么,面對誘人的冬棗該如何挑選呢?教您三招鑒別“糖精棗”。
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  一看顏色:自然成熟的冬棗是由青色逐漸變為紅色,所以多為青里透紅,青紅之間沒有很明顯的分界線;而糖精浸泡過的冬棗多為暗紅或暗黃色,與青色的部分界限明顯。
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  二摸質地:自然成熟的冬棗表皮光滑、堅硬,果皮和果肉緊密貼合;而糖精棗的表皮黏膩,甚至會有褶皺,果皮松弛,果蒂的部分偏軟。
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  三嘗味道:自然成熟的冬棗清脆爽口,果肉部分*甜,果皮基本無味,而且有自然清香;糖精棗由于浸泡原因,果皮比果肉更甜,后味微苦,且清洗過的水也有甜味。
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  除了糖精棗,也有用甜蜜素浸泡的冬棗,同樣也是非法行為。無論是哪種方式,由于破壞了果實的表皮結構,使得果實本身更容易被細菌或真菌浸染,而更加容易腐爛變質,這也是鑒別水果是否新鮮的方法之一。
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