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舞鋼市四舉措推進餐飲單位“明廚亮灶”建設

作者：百檢網 時間：2021-11-15 來源：互聯網

　　2018年，為給群眾創造安全放心的 餐飲環境，舞鋼市 食品藥品 監管局著力提升 食品安全監管水平，以餐飲單位“明廚亮灶”建設工程為抓手，多措并舉，全力推動餐飲 服務行業全面升級和健康發展。
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　　一是加強領導，細化責任。成立以局長為組長、分管領導為副組長、各基層食品藥品監管所長、科室長全員參與的“明廚亮灶”建設工作領導小組，科學制定《舞鋼市透明廚房建設實施方案》，明確職責，細化責任，嚴格標準，嚴格時限，狠抓落實，把“明廚亮灶”建設工作作為全年餐飲服務食品安全監管工作的重中之重，抓緊、抓好、抓實，全面開展“明廚亮灶”建設工作。
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　　二是廣泛宣傳，營造氛圍。利用“舞鋼食藥”微信公眾號、“中國舞鋼”網站等新聞媒體，通過召開動員會、懸掛橫幅、刷寫墻體廣告等形式廣泛宣傳，營造氛圍，動員餐飲服務經營者積*參與“明廚亮灶”建設，讓廚房透明化，使“后廚”可視、可感、可知，讓人心“明”起來，責任“亮”起來。
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　　三是嚴格標準，全面推進。嚴格按照餐飲服務透明廚房示范單位現場評定標準，以學校（含托幼機構食堂、養老機構食堂、中央廚房、集體用餐配送單位、大中型餐飲服務提供者、連鎖企業、旅游團隊用餐定點單位、高速公路服務區餐飲服務提供者為重點單位，以公開廚房環境、加工過程、清洗消毒、食品原料儲存狀態等重點環節為主要內容，按照“邊探索、邊創建、邊總結、邊提高、邊示范、邊帶動”的思路，以“透明廚房、互聯網+明廚亮灶”為主線，全面開展“明廚亮灶”創建。
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　　四是針對實際，多方結合。**，與行政許可工作相結合，對新開辦的餐飲服務單位，提前介入，根據規模大小引導其按照“透明廚房”或“互聯網+明廚亮灶”的要求，優化場所布局；第二，與量化分級管理工作相結合，將餐飲服務單位“明廚亮灶”工作作為量化分級動態評定的重點內容，鼓勵餐飲服務單位積*實施“明廚亮灶”；第三，和小餐飲提檔升級相結合，針對小餐飲單位進行改造提升，分批引導其打造透明廚房，利用透明櫥窗操作形式，實施“明廚亮灶”；第四，與日常監管工作相結合，對部分主體責任意識淡薄、經營條件差、不主動開展“明廚亮灶”工作的餐飲服務單位，加強日常監管，督促餐飲服務單位落實各項食品安全管理制度，提升自身管理水平。
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　　截至目前，舞鋼市中型以上餐飲服務單位“明廚亮灶”實施率達到80%以上，學校食堂“明廚亮灶”實施率達到****，養老食堂“明廚亮灶”實施率達到80%。有力提升了食品安全監管水平，全面保障了全市飲食安全。
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