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你了解發酵果蔬汁嗎?

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

?   我國《果蔬汁類及其飲料》(GB/T 31121-2014中規定,發酵果蔬汁飲料是以水果或蔬菜汁(漿或濃縮果蔬汁(漿經發酵后制成的汁液、水為原料,添加或不添加其他食品原輔料和(或食品添加劑的制品。如蘋果、橙、山楂、棗等水果和蔬菜經發酵后制成的飲料。
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  一、理性選購為品質生活保駕護航
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  隨著人們自我保健意識的增強,消費者對飲料的選擇也逐漸理性,綠色營養將成為人們選擇飲料的重要指標。在選擇發酵果蔬汁飲料時,**要看清標簽標識,食品生產許可證編號、生產日期以及保質期是否齊全,產品的儲藏方法以及配料表中是否標注出所添加菌種。
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  選購發酵果蔬汁飲料也要因人而異,切勿盲目追求或夸大其益生功能,更不可將其替代藥物治療疾病。
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  二、科學飲用助力健康
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  發酵果蔬汁飲料可直接飲用,也可兌飲用水,但水溫不宜過高,以免造成營養成分的損失并影響口感。由于其營養物質較豐富,開封后的發酵果蔬汁飲料應盡快飲用,防止腐敗變質。
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  發酵果蔬汁飲料適合廣大消費人群,包括老人和小孩,可適量飲用。
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  三、發酵果蔬汁為飲品多一份選擇
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  區別于傳統的果汁飲料,發酵果蔬汁飲料不僅改善了果蔬汁風味,而且通過發酵會產生豐富的乳酸、氨基酸、短鏈脂肪酸等營養物質,賦予果蔬新的營養功能。益生菌發酵有效減少了發酵果蔬汁飲料中的糖分含量。其中一些營養因子可以促進益生菌的生長,抑制腐敗菌和改善腸道健康。
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  目前市場上的發酵果蔬汁飲料多采用規模化生產,因原料和菌種不同,產品的風味各異,在市場上流通的產品其加工過程均是經過滅菌環節。對于自制的發酵果蔬汁飲料,要注意需采用新鮮果蔬和合格的發酵用菌株。
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