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如何吃的更安全?權(quán)威的食品安全消費(fèi)提示來(lái)了

作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-11-15 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)

   7月17日,2018年全國(guó)食品安全宣傳周在京啟動(dòng)。今年宣傳周活動(dòng)于7月17-29日舉行,主題為“尚德守法 食品安全讓生活更美好”。
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  期間,《如何吃得更安全——食品安全消費(fèi)提示(2017-2018年》印制發(fā)行,由國(guó)家市場(chǎng) 監(jiān)督 管理總局、 中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)編制,針對(duì)不同特點(diǎn)食品的選購(gòu)、存儲(chǔ)、加工,以及不同節(jié)令 飲食的消費(fèi),提出了建議。
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  記者精選了幾條關(guān)注度較高的消費(fèi)提示,與消費(fèi)者分享,共筑“舌尖上的安全”。

  掛面、餅干等食品為什么可以燃燒?
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  一段時(shí)間以來(lái),有關(guān)掛面、餅干可燃的報(bào)道時(shí)有發(fā)生,并將“掛面可燃”的原因歸結(jié)為“添加了塑料”等非法物質(zhì)。是真的嗎?
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  掛面是以面粉為主要原料加工而成的含水量14%以下的食品;
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  餅干是以面粉、油脂為主要原料加工而成的含水量10%以下的食品。
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  這些原料都是由碳、氫等元素組成的,都屬于可燃性物質(zhì)。
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  當(dāng)把掛面、餅干在空氣中點(diǎn)燃時(shí),很容易達(dá)到著火點(diǎn)的溫度,這就滿足了燃燒發(fā)生的三個(gè)條件。
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  所以,掛面、餅干發(fā)生燃燒一點(diǎn)兒也不奇怪。

  全麥粉比精白面粉更營(yíng)養(yǎng)嗎?
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  相對(duì)于精白小麥面粉而言,全麥粉是一種典型的全谷物產(chǎn)品,營(yíng)養(yǎng)更全面嗎?
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  我們常吃的精白小麥面粉是小麥籽粒淀粉質(zhì)的胚乳,主要由淀粉等碳水化合物與蛋白質(zhì)組成。
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  小麥籽粒還有胚芽與種皮,胚芽含有很多礦物元素等營(yíng)養(yǎng)成分;種皮含有大量的膳食纖維及各種微量營(yíng)養(yǎng)素,在加工種常被用作飼料。
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  全麥粉在制粉加工過(guò)程中,不僅保留了胚乳部分,同時(shí)也保留了富含營(yíng)養(yǎng)的麩皮和胚芽。
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  顯然,全麥粉比精白面粉營(yíng)養(yǎng)更加全面,其膳食纖維的含量通常達(dá)9%以上。
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  食用熏燒烤肉制品安全嗎?
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  常見(jiàn)的熏燒烤肉有烤鴨、烤鵝、烤串等,分為熏烤類和燒烤類兩種,吃起來(lái)安全嗎?
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  《中國(guó)居民膳食指南(2016年版》指出,過(guò)多食用煙熏和腌制肉類,可增加腫瘤的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn),應(yīng)當(dāng)少吃,并控制熏燒烤肉制品每天的攝入量。
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  不過(guò),熏燒烤肉制品加工過(guò)程中產(chǎn)生的有害物*為微量,產(chǎn)品在滿足國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí),少量食用并不會(huì)對(duì)身體健康造成危害。
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  自制泡菜應(yīng)注意哪些事項(xiàng)?
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  發(fā)酵適宜的泡菜清脆可口、顏色可人,是餐桌上常見(jiàn)的調(diào)味小菜。不少人自己制作,有哪些需注意的地方呢?
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  家庭自制泡菜,要特別注意以下幾點(diǎn):
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  制備泡菜的環(huán)境要衛(wèi)生干凈、陰涼通透;
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  制作泡菜的容器用熱水洗滌,*好用開(kāi)水熱燙;
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  除去蔬菜有害病、質(zhì)地粗老的部分,用自來(lái)水洗凈蔬菜,然后瀝干;
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  根據(jù)個(gè)人口味,可放入辣椒、大蒜、生姜等調(diào)味料;
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  盛放的容器要密封,營(yíng)造有利于乳酸菌發(fā)酵的厭氧環(huán)境;
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  放置的環(huán)境溫度一般在15-39℃環(huán)境中;
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  可在傳統(tǒng)自制泡菜自然發(fā)酵的基礎(chǔ)上,添加正規(guī)來(lái)源的泡菜發(fā)酵劑,即直投菌劑。
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   食品添加劑躲得開(kāi)嗎?
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  現(xiàn)在商超銷售的食品,標(biāo)簽上往往標(biāo)有一些食品添加劑。不少人認(rèn)為含食品添加劑的食品不好,吃了不健康。是這樣嗎?
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  人類使用食品添加劑的歷史,與人類文明史一樣久遠(yuǎn)。沒(méi)有食品添加劑,就沒(méi)有現(xiàn)代食品工業(yè)。
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  需要注意的是,非法添加物玷污了食品添加劑的名聲。
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  任何一種食品添加劑在規(guī)定的范圍和用量下使用,不僅是安全的,也是必要的。
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  鹵水在豆腐制作中發(fā)揮了凝固劑的作用,其用量多少?zèng)Q定了豆腐的老嫩程度,在中國(guó)食用豆腐已千年,從未聽(tīng)說(shuō)吃出問(wèn)題的。
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  但如果直接把鹵水喝到肚子里,可能會(huì)命喪黃泉,原因就是“超范圍、超量使用食品添加劑”。
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