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六旬阿姨為防癌只吃富硒米 專家稱各種大米營養價值沒太大區別

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

?  六旬周阿姨近幾年來買米只求“富硒”,非硒米不吃;70歲的周爺爺常年吃泰國米,認為“貴的肯定好”;94歲韓老師多年吃散裝米,啥也不講究……一二十元一斤的 大米比4元左右一斤的究竟好在哪?華中科技大學協和醫院臨床營養科主任蔡紅琳認為,大米是否有機并不影響其營養價值,市民不要輕信炒作。
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   天天吃米,各人要求不同
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  家住武昌的周阿姨對飲食特別苛刻:菜只吃有機蔬菜,油只吃特級初榨橄欖油,米只吃富硒米。自從她父親10年前患肺癌去世后,“ 防癌”成了她生活的頭等大事。盡管體檢沒什么毛病,她仍連續5年去巴馬旅居,家里被保健品商推薦的飲水機7年用了3個,非堿性水不喝;128元/5公斤的富硒米家里從未斷過,一再向人宣傳硒米抗癌。
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  7月10日上午,記者在武商量販常青花園店遇到一位70歲的周爺爺正在選米,他說自己也不懂,反正“貴的肯定好”。他家常年吃20元左右一斤的泰國米,也買過5斤85元的五常有機米。
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  活到94歲、上個月還和子女一起去新疆自駕的劉恒炳、韓方淑兩位老人,則是有什么米吃什么米,飲食沒那么精細。
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   有些大米只是炒概念
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  7月10日,武漢晚報記者走訪了武漢幾家大超市,發現各家超市的大米品種多樣、商品名更是花樣百出。超市在售的大米大多數產自東北,其中標示“五常大米”的*多,價格也十分懸殊,大多為46元/5公斤—129元/5公斤不等。
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  蔡紅琳說,有些大米只是炒概念。
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  富硒米是在富硒的土地上種植的,商家宣稱其對提高免疫力、預防癌癥有幫助。但富硒米不是藥,吃一次兩次解決不了問題。
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  有機米的種植環境比較環保,生產過程中對農藥、化肥和除草劑的使用都有嚴格規定,因此成本高而產量低,價位相對較高。
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  免淘米是在加工過程中將碾磨下來的米糠通過技術手段去除干凈,免去了煮飯前的淘米工序,只要加水后沒有變得渾濁,就不需要淘洗。為達到“免淘”標準,商家勢必會對大米進行層層過濾處理,淘洗次數越多,營養流失越大。
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  蔡紅琳分析,大米的價格影響因素主要有以下這些:一是所謂的有機種植,成本肯定高;二是一些特殊的米,比如適合糖尿病的高抗性淀粉大米,適合腎病的低蛋白大米,適合減肥的低GI大米等。她認為,普通人不必追求有機種植,但買米一定要購買品牌大米。
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   大米*好“少量勤買”
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  蔡紅琳建議,如果追求大米品質,建議挑選大品牌的包裝大米,以2~4周的食用量為限,存放時間過長或貯藏條件不佳,都可能使大米品質明顯下降。如果挑選散裝大米,可以著重注意以下幾點:
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  1.看外觀,通常大米呈半透明的白色,如果黃色粒等異色粒較多,建議不要購買。此外,碎米和芯白腹白米(大米的某些部位為非透明的白色比較多的,一般品質也不高。
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  2.聞氣味,如果有霉味、哈喇味說明變質了,**不能吃。
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  3.抓一把搓一搓,慢慢倒掉,如果手心里留下很多米糠,說明加工精度不高,品質容易下降。
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