6月29日,福建省莆田市荔城區西天尾 食品藥品 監管所工作人員來到位于紫霄巖風景區的“武林客棧”進行走訪,詳細 檢查了解其 餐飲 食品安全及相關經營狀況。
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西天尾鎮境內有南少林寺、九華山、紫霄巖、后黃南洋風情村等景區,歷來是當地居民及外來游客休閑觀光的**,景區內的餐飲行業也因此發展得很紅火。像這樣對景區內餐飲店走訪,指導景區餐飲行業規范經營,提升餐飲服務單位食品安全意識,已成為西天尾食藥監所的一項“常規動作”。
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“為確保旅游景區餐飲服務食品安全,我們以網格劃分,安排工作人員進行專人專項對接。在日常工作中,通過持續加大對旅游景區餐飲服務單位的巡查力度,建立健全經營主體動態臺賬,對不同規模的餐飲服務單位進行分類指導。”西天尾食藥監所所長陳耀華說,“對檢查中發現的問題,我們會將其列入旅游景區餐飲服務單位專項監管臺賬,羅列問題清單,督促餐飲經營者及時限期整改,做到有跟蹤、有回訪、有落實。確保每檢查一次提升一點,逐步規范。”
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經過多年的努力,西天尾鎮旅游景區餐飲服務單位的整體食品安全水平、就餐環境衛生和景區餐館品牌影響力都得到了顯著提升。這也為旅游景區打造特色餐館品牌,打開更加廣闊的市場做好了準備。
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景區內的“武林客棧”是規范經營的受益者之一。如果不是看到大廳中間懸掛著標有“笑臉”(餐飲服務食品安全量化分級等級為A級、優秀的荔城區餐飲服務食品安全信息公示欄,或許你會誤以為進入了一個武林聯盟館。
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“武林客棧”的烹飪區、粗加工區、清洗區、備餐區等各功能區布局分明。就餐包間以武俠小說世界中的各大武林門派派別名稱命名,點餐單上的菜品名字更是頗具武林特色。“我們以‘武林美食文化’為主題定位,旨在以餐廳為契點,弘揚武林文化。從當初產生這個想法到落地實行,并順利經營至今,離不開西天尾食藥監所的指導與幫扶。”“武林客棧”負責人蘭志強坦言,“餐館剛開始經營的時候,對于具體如何辦證,如何規范操作是一頭霧水。幸好西天尾食藥監所的工作人員從餐館布局、設備設施、原材料采購與貯存到加工烹飪等方面全程參與,對我們進行了非常耐心且具有針對性的指導,讓我們少走了彎路,找到了特色經營之路。”
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無獨有偶,位于后黃南洋風情村內的“蔡園子素食館”,也因“衛生環境好、菜品口感佳”深受消費者喜愛。蔡園子素食館負責人蔡麗媛表示,餐館一直按照與西天尾食藥監所簽訂的《食品安全責任書》要求,嚴格按照規章制度經營,認真做好進貨查驗、餐飲具清洗消毒和食品原材料索票索證的把關工作。
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為確保景區餐飲服務單位所用食材的安全性,西天尾食藥監所監管人員經常攜帶手提式快檢設備,深入轄區餐館進貨量大的有機蔬菜基地,對各類果蔬的農藥殘留等進行快速檢測。如果食客對一些食材的安全存疑的話,也可以拿到后黃社區食品安全工作站進行現場快檢,只需20多分鐘便可知曉結果。
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旅游景區人流量大、食品消耗量大,食品安全風險隱患較大。“近年來,西天尾食藥監所堅持高標準和高要求,開展旅游景區餐飲服務單位食品安全示范創建工作,成功打造了多家旅游景區餐飲服務單位示范品牌,形成了很好的示范帶動效應。”莆田市食品藥品監管局荔城分局副局長程書楷表示,針對旅游景區餐飲服務行業特點,食藥監管部門實行了“特色特管”策略,通過采取多項具有針對性的創新舉措,鼓勵、引導餐飲服務單位注重利用各家資源、發揮各自特色、形成特色服務,將旅游景區食品安全監管與提高餐飲服務單位收入緊密結合,努力指導、幫扶旅游景區內餐飲服務單位實現規范化經營。同時,充分利用各村居食品安全網格員,開展網格化針對性監管,切實提高旅游景區餐飲單位經營品質,營造食藥監管部門與餐飲服務單位信息共享、有效互動的良好氛圍。