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吃啥真的補(bǔ)啥?那可不一定!

作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)

?  從骨頭湯 補(bǔ)鈣到吃腰子壯陽,一些人對“吃啥補(bǔ)啥”這一民間說法深信不疑。而近日湖北武漢一名做了“半月板置換手術(shù)”的糖尿病患者,在喝了一段時間骨湯后,不僅沒補(bǔ)上鈣,病情甚至出現(xiàn)惡化,不得不接受二次手術(shù)。
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  此事經(jīng)媒體曝光后,引起輿論熱議。“吃啥補(bǔ)啥”真的對嗎?為此,科技日報記者專訪相關(guān)專家,探求真相。
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   骨湯不僅不補(bǔ)鈣,還會導(dǎo)致血脂升高
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  很多受過骨傷或缺鈣的人,都會為補(bǔ)鈣而狂喝骨頭湯,但青海省人民醫(yī)院骨科四病區(qū)主任醫(yī)師索南昂秀的觀點(diǎn)則相當(dāng)“扎心”。“高溫加熱會破壞鈣細(xì)胞,經(jīng)過數(shù)小時熬制的骨頭湯中鈣含量僅有幾毫克。按照缺鈣人群每天需補(bǔ)充400至600毫克的鈣計算,要喝幾百碗才能補(bǔ)充足夠的鈣,否則起不到任何作用。”索南昂秀對科技日報記者說。
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  “自然界中鈣含量*高的是石頭,想通過吃骨頭達(dá)到補(bǔ)鈣效果就和吃石頭想達(dá)到補(bǔ)鈣效果差不多,須將骨頭嚼碎吞下。”青海省人民醫(yī)院臨床營養(yǎng)科副主任熊睿在接受科技日報記者采訪時說。
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  更令人“扎心”的真相是,骨湯在熬制過程中會釋放出大量油脂,其中脂肪含量非常高。脂肪很容易溶解于水,患者喝骨頭湯不但起不到補(bǔ)鈣的作用,還會導(dǎo)致血脂升高。另有學(xué)者專門對骨頭湯做了成分分析實(shí)驗,結(jié)果證明,理想情況下骨頭湯的鈣含量僅為牛奶的1/21,另外其中還含有鎘、鉛、汞等有毒的微量元素。
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  “牛奶中的鈣是*容易被人體吸收的一種鈣,芝麻醬、蝦皮中鈣含量也很豐富。每天飲用200到500毫升的牛奶,便可以起到補(bǔ)鈣的作用,乳糖不耐受的患者可以喝奶茶或者酸奶。”熊睿說,人體在吸收鈣質(zhì)的過程中,需要多種營養(yǎng)元素參與其中,其中*重要的元素是維生素D。
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   除了骨湯補(bǔ)鈣,這些吃啥補(bǔ)啥也不靠譜
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  資料顯示,“吃啥補(bǔ)啥”這種以相應(yīng)動物臟器來調(diào)補(bǔ)身體的方法,源自中醫(yī)治療學(xué)中的食療法。唐代醫(yī)藥學(xué)家孫思邈發(fā)現(xiàn)了動物內(nèi)臟和人類內(nèi)臟無論在形態(tài)還是在功能方面都十分相似,他在長期的臨床實(shí)踐中,提出了“以臟治臟”和“以臟補(bǔ)臟”的學(xué)術(shù)觀點(diǎn),俗稱“吃啥補(bǔ)啥”。熊睿表示,“吃啥補(bǔ)啥”經(jīng)過驗證能起到一定效果,但非**,公眾要理性看待。
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  除了骨湯補(bǔ)鈣之外,以下這些常被提起的說法也不靠譜。
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   吃豬蹄美容
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  很多人認(rèn)為,豬蹄富含膠原蛋白,常吃可起到美容養(yǎng)顏的作用。但其實(shí)豬蹄中富含的膠原蛋白是一種典型的不完全蛋白質(zhì),其氨基酸構(gòu)成與人體需要的差別較大,人體很難將其吸收利用。即便一部分膠原蛋白以氨基酸的形式被人體吸收利用,那也不一定能合成膠原蛋白。因為人體會根據(jù)生理需求,**合成身體*需要的蛋白質(zhì),而非膠原蛋白。此外,熊睿指出,豬蹄的脂肪和膽固醇含量很高,吃多了不僅不能起到美容養(yǎng)顏的效果,反而可能會導(dǎo)致肥胖。
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   吃腰子壯陽
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  腰子是很多人“擼串”時的必點(diǎn)食物。吃過腰子后,許多人都會感覺精力充沛。于是,很多人相信“腰子能壯陽”的說法。其實(shí),說腰子能壯陽,是因為腰子中含有微量元素鋅,而鋅對生成男性生殖細(xì)胞可起到重要作用。但經(jīng)測試,每百克羊腰中的鋅含量僅有2.74毫克,可以說是微乎其微。另外,*新研究發(fā)現(xiàn)表明,動物腎臟中含有重金屬鎘,而鎘可導(dǎo)致男性生殖能力減退。不僅如此,熊睿表示,腰子中的嘌呤含量非常高,容易引起尿酸升高。
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   吃腦花補(bǔ)腦
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  “服務(wù)員,來盤烤腦花!”近年來,豬腦成為燒烤店、火鍋店餐桌上很受歡迎的菜品。究其原因,無外乎其醇香的口感和“吃腦補(bǔ)腦”的流傳。豬腦中富含蛋白質(zhì)和脂肪,還含有硫胺素、核黃素、抗壞血酸和大量的膽固醇等成分,其是否能補(bǔ)腦有待查證。豬腦中的重金屬和膽固醇含量卻相當(dāng)高。有專家提示,吃豬腦未必補(bǔ)腦,但血脂必定升高。要想補(bǔ)腦子,不如多吃核桃、雞蛋及魚類等富含蛋白質(zhì)的食物。
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